למלפפונים טעם חמוץ ומר

למלפפונים קנויים לרוב אין טעם מר, אבל מי ששתל את הירקות הטעימים בגינה שלו ישים לב שלמלפפון זה או אחר יש טעם מר או חמוץ. קשה להבין שצמחים משלכם מהגינה אינם מציעים פירות טעימים ואכילים, למרות שהכל נעשה נכון מבחינת הטיפול. אבל מאיפה הטעם הזה והאם אולי מסוכן לאכול מלפפון כזה?

למלפפונים טעם מר

טעם מר פירושו רעיל

אם לצמחים יש טעם מר, אז זה בדרך כלל המקרה רעיל. זה מוסדר על ידי הטבע, מכיוון שלעתים קרובות טעם מר נתפס כלא נעים והצמח מודח. אפילו מלפפון בטעם מר יורקים שוב במהירות כי הוא בלתי אכיל בגלל המרירות שלו. בצמחים ובזרעים שנרכשים בחנויות, החומר המר כבר גדל החוצה. טעם מר יכול להתרחש רק פה ושם. מצד שני, צמחי מלפפון בגידול עצמי יכולים לפתח שוב את החומר הרעיל.

cucurbitacin מר

אם למלפפון טעם מר, החומר המר cucurbitacin, הכלול בצמח המלפפון בריכוז נמוך, נכנס לפרי. במקרה כזה, החומרים המרים נמצאים בעיקר בגבעול המלפפון. ככלל, מבחן הטעם צריך להיעשות גם כאן. במקרה של מרירות, חשוב שחתיכת המלפפון לא תאכל עוד אלא תירוק החוצה וקצה הגבעול נחתך בנדיבות. לאחר מכן תוכל להמשיך עם המלפפון באופן הבא:

• תמיד לקלף לכיוון הגבעול
• אחרת יחולקו חומרים מרים על הפרי
• ניתן לצרוך מלפפון

סיבות למרירות

מלפפונים הם אחד מהם מלפפוניםשבעצם יש להם את החומר המר cucurbitacin מטבעם ולכן הם רעילים. עם זאת, זה הוגדל עם הזמן. בפרט, המלפפונים שקונים בסופר בדרך כלל אינם מושפעים. צמחי מלפפון וזרעים שנרכשו מקמעונאים מומחים יכולים בדרך כלל לטפח בבטחה בגינה שלך. אבל יש יוצאי דופן שבהם המלפפונים עדיין סופגים את החומרים המרים מהצמח מכיוון שעדיין יכולים להיות חומרים מרים בשאריות בצמחי המלפפון מהמסחר לִהיוֹת. אלה ניכרים במיוחד במקרים הבאים:

• תקופת יובש ארוכה יותר
• יותר מדי חומרים מזינים (הפריית יתר)
• מי השקיה קרים מדי
• זה מכניס את הצמח ללחץ

אבל במיוחד אם צמחי המלפפון גדלים מהזרעים שלך בגינה שלך, זה יכול בנוסף, במהלך השנים ה-cucurbitacin שגדל בעבר חזר לצמח מתרחשת. אבל גם מי שמטפח פירות נוי בגינה חייב לצפות שאבקה יכולה להוביל למה שנקרא הצלבה לאחור גם בצמחי מלפפון קנויים.

רעילות מסוכנת?

אם לירק או פרי טעם מר, לרוב לא אוכלים אותו. לכן, נגיסה במלפפון מריר אינה מסוכנת, שכן החתיכה יורקת מיד בגלל הטעם הרע. אבל זה בסדר בכל מקרה. כי החומר הרעיל cucurbitacin יכול להזיק מאוד לבני אדם אם יותר מדי ממנו נבלע. רעלן זה נמצא גם במלפפונים אחרים, כמו מלונים או קישואים, ואף היו מקרים בודדים של מוות. בקווי הרוחב המקומיים, אם החומרים כלולים, אז רק מעט מאוד וגורמים לתסמינים הבאים בעת צריכתם:

• אי נוחות במערכת העיכול
• לְהַקִיא
• בחילה
• שִׁלשׁוּל
• אולי בעיות במחזור הדם וסחרחורת

מלפפונים חמוצים

אם למלפפונים יש טעם חמצמץ, ייתכן שזה בגלל שהפרי נחשף לכפור או אוחסן קריר מדי. במקרה כזה הפירות הופכים לדייסתיים גם מבפנים, גם אם הם עדיין נראים מוצקים מבחוץ. מלפפון בטעם חמוץ אינו מזיק לבריאות, אבל הוא פשוט כבר לא אכיל. במקרה כזה, מומלץ רק להיפטר מהמלפפונים המתאימים.