משעמם בירקות ירוקים? שנים עשר סוגי הירקות האלה הם לא רק מושכי עין אמיתיים, הם גם טעימים בדיוק כמו עמיתיהם ה"רגילים".
אוכלים עם העיניים - הפתגם הזה חל גם על ירקות, גם אם הם משעממים לרוב בצלחת. אותם זנים ירוקים, צהובים או לבנים תמיד מגיעים לשולחנות שלנו והם יותר תוספת נחמדה מאשר לוכד עין אמיתי. עם שנים עשר הירקות הסגולים האלה, התוספת המשעממת הופכת פתאום לגולת הכותרת של המנה כולה – והיא עדיין טעימה ובריא בדיוק כמו שאתם מכירים אותה.
תוכן
- 12. חציל
- 11. תפוחי אדמה
- 10. אספרגוס
- 9. גזרים
- 8. כרוב מחודד
- 7. אפונה
- 6. קייל
- 5. ברוקולי
- 4. שעועית
- 3. פפריקה
- 2. קוֹלרַבִּי
- 1. כרובית
12. חציל
כשחושבים על ירקות סגולים, הדבר הראשון שכנראה עולה בראש הוא אלה חציל מול העיניים. לא פלא, אחרי הכל, החציל מגיע בכל מיני גווני סגול. למעשה, יש אפילו פסים סגולים ולבנים זני חצילים, שנראים כמו אקזוטיות אמיתיות בגן. למרבה הצער, הצמח לא כל כך בולט בצלחת: בשרו לבן בלבד.
11. תפוחי אדמה
יש מגוון של זנים עבור ירקות רבים תפוח אדמה בולט עם כמעט 5000 זנים. כמובן, יש גם וריאציות צבעוניות בין שלל הזנים הזה, החל מורוד עדין לסגול-שיש ועד כמעט שחור. והטוב ביותר: תפוח אדמה סגול- זנים כמו 'שוודי כחול' או ה'בלו דה לה מאנצ' שומרים על צבעם בעת הבישול ועל הצלחת.
10. אספרגוס
אנשים רבים מכירים גם את האספרגוס הסגול. אבל יש לא רק את זה אספרגוס לבן עם הראשים המעט סגולים, כפי שרואים לעתים קרובות בשוק השבועי. למעשה, מדובר בסך הכל באספרגוס לבן שראשיו נחשף לאור. אספרגוס סגול, לעומת זאת, סגול לכל אורכו וטעמו דומה לאספרגוס ירוק. למרבה הצער, האספרגוס מאבד את צבעו הסגול היפה בעת בישולו, אך הוא אידיאלי גם כירק נא.
9. גזרים
גזרים הם לא כתומים? למעשה, לשורשים הידועים יש גם נציגים בלבן, צהוב וכמובן סגול. במיוחד מבוגרים יותר זני גזר לעתים קרובות יש ספקטרום רחב יותר של צבעים מאשר רק כתום. אבל גם הגזרים הצבעוניים הופכים פופולריים יותר ויותר בקרב גזעים חדשים, ובפרט גזר סגול פופולרי מאוד כיום.
8. כרוב מחודד
קוהל מואשם לעתים קרובות כמשעמם ומיושן. יש סגולים זני כרוב שוב כרוב 'קליבוס' הכל מלבד רגיל. קליבוס הוא הכלאה בין כרוב אדום וכרוב מחודד ומשלב את הצורה המחודדת האופיינית לצבע הסגול. במיוחד בסלטים מעורבים, הקאליבוס הופך למושך עין אמיתי.
7. אפונה
בנוסף לכל מיני זנים ירוקים, ה אֲפוּנָה כמה וריאציות סגולות בהיצע. של ה אפונה מקומטת 'Blauwschokkers' להצמיד אפונה 'סוכר מגנוליה' אֲפוּנָה רֵיחָנִית ל'שיראז' יש זנים סגולים רבים שיתאימו לכל הטעמים. החיסרון היחיד: עם אפונה, לצערי רק התרמילים והפרחים סגולים-כחולים - הגרעינים, לעומת זאת, נשארים ירוקים.
6. קייל
השם אומר הכל: קייל! אבל זה לא תמיד נכון: לירק החורפי האייקוני יש עכשיו גם אח סגול. קיילסלְאַתֵר כגון 'Red Russian' יש צלעות סגולות והעלים יכולים לקבל גם גוון אדום-סגול אם יש מספיק אור שמש. ניתן לגדל ולקטוף אותו כמו קייל רגיל – וגם מכניס כתם צבע לחורף.
5. ברוקולי
ברוקולי זמין לא רק בירוק - אתה יכול לקנות את הירק עם פרחים צהובים או סגולים. מגוון הברוקולי הנבט הסגול כבר מוכר, בעיקר באיטליה, אבל בגרמניה הירק עדיין נדיר. למרבה הצער, בבישול ראשי הברוקולי הסגולים הופכים לירוקים בדיוק כמו שאר הצמח - כך שאם רוצים לשמור על הצבע, עדיף ליהנות מהנבטת ברוקולי נא.
עֵצָה: שֶׁלָנוּ סט גידול ירקות פלנטורה מכיל זרעים לחמישה ירקות צבעוניים שלא רק נראים נהדר, אלא גם טעימים ממש.
4. שעועית
אֲפִילוּ שעועית יכולה להיות סגולה - שעועית סגולה (נקראת גם שעועית כחולה) היא וריאציה נדירה של השעועית הירוקה ומגיעה גם בשעועית פול וגם בבוש. השעועית מאופיינת בעיקר בתרמיל סגול כהה וזמינה בשמות הזנים 'Purpel Teepee' או 'Purpiat'. למרבה הצער, השעועית היא רק לוכדת עין אמיתית בגינה: צבעה משתנה במהירות מסגול לירוק במים רותחים.
3. פפריקה
הם זמינים בירוק, צהוב ואדום פפריקה כן כבר לקנות כעת הורחב רמזור הפפריקה הקלאסי כך שיכלול צבע נוסף: סגול. עומד מסגול לכמעט שחור פפריקהסלְאַתֵר כמו 'מאצ'ו', 'לילך בל' או 'נוקטורן' לבחירה. במיוחד בשילוב עם סוגי פלפלים אחרים, הזנים הסגולים נראים אקזוטיים ויוצאי דופן במיוחד.
2. קוֹלרַבִּי
קוֹלרַבִּי פופולרי מאוד כמזון נא לארוחות בין הארוחות. אבל האם ידעתם שיש הבחנה בין קולרבי ירוק לסגול בכל הנוגע לזנים? הקולרבי הסגול קסום עם עור צבע עז וגם הרבה יותר עז בטעמו. למרבה הצער, החלק הפנימי של הירק אינו כל כך צבעוני ובקושי ניתן להבחין בו מהזן הירוק. בגינה הקולרבי מהווה שינוי נחמד וצבעוני לחלקת הירק.
1. כרובית
כרובית לא זמינים רק בלבן משעמם: הירקות יכולים להיות גם צבעוניים ולהציע זנים עם ראש צהוב, כתום וסגול. אבל כל העניין לא קשור להנדסה גנטית - הצבעים מגיעים מהצטברות מרכיבים בפרחים - במקרה של כרובית סגולה מאנתוציאנינים, שנמצאים גם בכרוב אדום. למרבה הצער, צבעם של הראשים הצבעוניים יכול לדהות מעט במהלך הבישול, אך הלבנה זהירה או קורטוב של חומץ במי הבישול יכולים למנוע זאת.
עֵצָה: תנאי מוקדם חשוב לקציר ירקות עשיר הוא המצע הנכון. עדיף להשתמש באדמה אורגנית איכותית כמו נטולת הכבול שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורהאשר מותאם בצורה מיטבית לצרכי צמחי הירקות.
עכשיו אתה סקרן ורוצה לגדל אחד מהירקות האלה בעצמך? אז תמצא את המיטב שלנו כאן טיפים לגידול ירקות.
