זני צ'ילי: הצ'ילי החם והעדין הטובים ביותר

ג'לפניו, טבסקו, קאיין והבנרו הם זנים ידועים. תוכלו למצוא כאן את זני הצ'ילי הטובים ביותר, החל מתון ופירותי ועד לוהט וחם.

מגוון הסוגים והזנים השונים של צ'ילי הוא עצום. במאמר שלנו אנו מציגים לכם את הטובים, הטעימים והחמים ביותר צ'ילי (פלפלת) מארבעת הסוגים העיקריים. לפי מומחים, ישנם 3,000 עד 4,000 סוגים שונים של צ'ילי ברחבי העולם. המספר העצום הזה מחולק לכ-35 מינים שונים. כי גם פלפלים וגם צ'ילי שייכים לסוג Capsicum, המחולק ללמעלה מ-35 מינים.

הסוגים הידועים ביותר של צ'ילי כוללים:

• פלפל שנה: הסוג הנפוץ ביותר, הכולל פלפלים מתוקים ומתוקים כמו פלפלים בלוק וכן טפין חריף קטן ולוהט.
• Capsicum baccatum: סוג של צ'ילי פופולרי במיוחד במרכז ודרום אמריקה וידוע בארומה הפירותית במיוחד. אחד הזנים הידועים יותר של C. baccatum הוא טיפת לימון.
• Capsicum chinense: למרות שסוג הצ'ילי הזה לא מגיע מסין, כפי שמניחים בטעות, הזנים מסוג זה הם מהחמים ביותר. זנים ידועים הם Habanero או Bhut Jolokia.
• Capsicum frutescens: מדעני צמחים עדיין לא בטוחים אם מדובר במין נפרד של צ'ילי. פירות של C frutescens תמיד חם מאוד, אשר רוב האנשים היו צריכים לשים לב מזן Tabasco.
• סוגים אחרים, אך די חסרי משמעות של צ'ילי הם Capsicum buforum, C. cardenasii, C. eximium, C. pereirae ו-C. tovarii.

במאמר שלנו אנו מציגים את הצ'ילי הטובים, הטעימים והחמים ביותר מארבעת הסוגים העיקריים. חסר הזן האהוב עליך? אז שלח לנו תיאור קצר וכמה תמונות באימייל. מגוון הסוגים והזנים השונים של צ'ילי הוא עצום. ריכזנו עבורכם את סוגי הצ'ילי הפופולריים ביותר בסקירה הכללית שלנו.

Capsicum annuum: המין הנפוץ ביותר

המין Capsicum annuum הוא הסוג הנפוץ ביותר של צ'ילי. הוא כולל פלפלים מתוקים כמו גם צ'ילי חריף מאוד. מעת לעת נטען בספרות כי ג. שנתית תהיה שנתית, וזה פשוט שגוי. הזנים הפופולריים ביותר כוללים:

• אקונקגואה: הצ'ילי האדום ועבי הבשר הללו מסוג Cubanelle מאופיינים במתיקות ארומטית שלהם. זן זה פופולרי במיוחד בסלטים או לצריכה ישירה.
• אנהיים: הצ'ילי סמיך הבשר הזה הוא אחד הזנים הפופולריים ביותר ולא רק בעיר אנהיים/קליפורניה בעלת שמה. את הפירות התלויים ניתן לקטוף הן ירוקות והן אדומות ולהשתמש בהן בדרכים רבות: צלייה, מלית, אכילה טרייה ועוד ועוד.
• דה ארבול: בשל צמיחתו דמוית העצים והעצים, הצ'ילי הזה מכונה לעתים קרובות "פלפל עץ". הפירות דקי הדופן, השבורים מעט הופכים מירוק לאדום כשהם בשלים ובעלי ארומה מעט מעושנת לאחר הייבוש.
• נאמאקוולנד שחורה: הזן השופע והקומפקטי נושא פירות זקופים בצורת דמעה, בעלי קירות דקים למדי, ההופכים משחור לאדום. הפרחים והזרעים הסגולים הכהים הופכים את הצ'ילי הזה לדקורטיבי בצורה מושכת. בנוסף לתיבול, הוא גם הופך לעציץ אידיאלי.
• קשת בוליביאנית: צ'ילי זה הוא צמח בית פופולרי בשל העלים הסגולים הכהים והפרחים הלבנים עם גבול סגול. הפירות הקטנים והזקופים הופכים מסגול לכתום-אדום, אך למרבה הצער יש להם ארומה חלשה למדי.
• בונסאי צ'ילי: המיני צ'ילי הזה מוצא מקום בכל מקום! הפירות האדומים הקטנים משמשים לרוב כתחליף לצ'ילי תאילנדי.
• גזר בולגרי: זן זה נושא הרבה פירות עבי בשר וגזר. הצ'ילי פופולרי במיוחד בצ'אטני, רטבים וסלסה בשל החום הטוב והארומה המתוקה שלהם. במקביל, הם הופכים לכתום בהיר.
• קסקבלזן זה קיבל את שמו "רעשן" בגלל צורתו העגולה-סגלגלה וצליל השקשוק של הפירות היבשים. לפירות האדומים הקטנים ניחוח מתוק עם חריפות נעימה.

• פִּלפֶּלֶת: זן זה מאופיין בחום הנושך שלו עם ארומה מעט מעושנת ומוכר בעיקר בשם פלפל קאיין. הפירות דקי הדופן מוארכים, מעוקלים מעט ומשנים את צבעם מירוק לאדום.
• קאיין גולדן: צ'ילי אלה רחבים יותר מהקאיין הרגיל וצבעם צהוב עז. שני הזנים דומים מאוד מבחינת החום והארומה.
• Chilhuacle Negro: זן זה מייצר צ'ילי בצורת בלוק עד חרוטי שצבעם חום ופופולרי במשחות תבלינים או שומות בשל הארומה המעושנת שלהם. הצמח עמיד גם לנגיף פסיפס הטבק.
• קורנו די טורו: צורת הפלפלים המחודדים המעוקלים מעט מזכירה קרן שור. הפירות עבי הבשר הם אידיאליים לסלטים וסלטים או למילוי, צלייה, כבישה ועוד.

• פיל: זן זה נושא פירות עבי בשר וחרוטים מחודדים עם סדקים אפורים. הצ'ילי האדום למעשה קיבל את שמו מהדמיון לחדק של פיל.
• פרנץ טנדר: פלפלים מתוקים בעלי בשר עבה, בצורת כיפה מחודדת, פופולריים מאוד בסלטים ובסלסות או למלית ולצלייה בגלל הארומה העסיסית שלהם.

• נשיקות אש: צ'ילי נוי קומפקטי זה נושא פירות חרוטי עד סגלגל עם שלושה צבעי פרי שונים.
• חזיז: זן קצר זה טוב גם לגידול עציצים. צבע הפירות המלבניים יכול לנוע בין צהוב-ירוק עם ורידים סגולים לכתום לאדום.
• פלפל דג: הצ'ילי הפסים הירוקים והלבנים, בעלי גוון אדום, משמשים לעתים קרובות לעידון מנות דגים. בשל הצמיחה הקומפקטית שלו, זן מאוד דקורטיבי זה מתאים גם לתרבות עציצים.
• ניאון: לזן דקורטיבי במיוחד זה יש לא רק צ'ילי שחור-סגול, אלא שגם העלווה והפרחים שלהם בצבע סגול כהה. הפירות הופכים לאדומים עמוקים כשהם בשלים ובעלי ארומה חריפה.
• פרזנו: גם עם הזן הזה, ערך הנוי נמצא בחזית. הפרחים הלבנים ממוסגרים בסגול והאבקנים והקרפלים (לעיתים אפילו הנצר) בצבע סגול. הפירות הירוקים החרוטיים שובים בעורקים הסגולים שלהם ומאדימים כשהם בשלים.
• שחור הונגרי: זן זה קשור קשר הדוק לג'לפנוס ומייצר צ'ילי חרוטי ועבי בשר שצבעם משחור לאדום עם כמה כתמים שחורים. הארומה דומה גם לג'לפנו. לפרחי הסיגליות שלו ולגרגר העלווה והזרע יש ערך נוי גבוה.
• חלפניו: אחד מסוגי הצ'ילי המוכרים והפופולריים ביותר! הפירות הבשרניים והעסיסיים מתחדדים והופכים מירוק לאדום עם כתמים שחורים וסדקים. הארומה הנהדרת שלהם הופכת אותם לפופולריים בסלסות או למילוי, צלייה/צלייה או כבישה.

עֵצָה: גם אצלנו סט גידול צ'ילי פלנטורה מכיל זרעים עבור ה-Jalapeño. בנוסף לארבעה זנים נוספים, הסט כולל את כל מה שאתה צריך כדי לגדל צ'ילי משלך.

• פלפל מטבח: הפירות הגליים בצורת כובע עם קצה מחורץ חלקית הם אידיאליים לייצור אבקה. החדות המובהקת אך הנעימה שלו היא תבלין הכרחי בכל מטבח.
• לנטרנה דה פוק: הצ'ילי המחודד המוארך דומים מאוד לקאיין הן במראה והן בניחוח.
• קאיין סגול: הפירות הבוסרים, שחורים-סגולים והפרחים הראוותנים הם לוכדי עין אמיתיים! בסלסות, הצ'ילי הארוך והמחודד נותן את החום הדרוש.
• מדוזה: השן המתוקה נושאת הרבה פירות קטנים ללא חום. לפיכך הפירות המתוקים אידיאליים לצריכה טרייה. הרגלי הגידול הקומפקטי וערך הנוי הגבוה הופכים את הזן הזה לצמח הבית האידיאלי.
• מולאטו: לפלפל המחודד העדין הזה יש ארומה מעושנת מעולה והוא משמש לעתים קרובות למלית או בתבשילי שוקולד.
• פטריות אדום/צהוב: לצ'ילי דקי הדופן יש צורה דמוית פטריות ומפתחים חום בולט. הם טובים להכנת רטבים וסלסה או למילוי.
• NuMex ביג ג'ים: הזן מניב פירות גדולים במיוחד במשקל של עד 100 גרם ובכך מחזיק בשיא העולם.
• פקווין: זן זה נושא מספר רב של פירות קטנים בעלי צורה חרוטית. בשל החום וארומה הפפריקה המתוקה, הצ'ילי פופולרי ברטבים, מרקים, סלסה וכתבלין.
• פיטר פפר: לוכד העין המוחלט! הזן ידוע גם בשם Penis Pepper, וצורת הפרי המצומק נותנת מושג למה. הצ'ילי החריף מעט מתאימים לרטבים ולתיבול.
• פימיינטו דה פדרון: לזן זה יש פירות מוארכים בעלי צורה שונה והחום משתנה מאוד בין הצ'ילי.
• מרקוני סגול: זן זה מייצר צ'ילי סגול עסיסי וגושי. הפירות עבי הבשר מאופיינים במתיקותם ובחום נמוך. לכן הם פופולריים מאוד בסלטים, בסלסות או בממולאים.
• נמר סגול: לא רק הצ'ילי השחור-סגול, אלא גם העלים בשלושה צבעים הופכים את הזן הזה למושך עין אמיתי. אזור גדול של צביעה סגולה עם גיוון לבן מתפתח על הרקע הירוק כהה.
• רויאל שחור: צ'ילי נוי יוצא דופן זה נושא פירות סגלגלים מוארכים וגם הצמח עצמו וגם הצ'ילי בצבע סגול כהה/שחור להפליא. קל לגידול גם כתרבות עציצים.
• סנטה פה גרנדה: הזן נושא פירות עבי בשר רבים עם חום קל וארומה טובה. כשהם בשלים, הצ'ילי הצהוב-ירקרק הופך לאדום עז. הם מעובדים בעיקר לסלסות או ממולאים ומוגשים עם סלטים.
• שרית גת: זן בעל תשואה גבוהה זה מייצר צ'ילי צהוב עז רבים עם חום נעים.

• סראנו: הצ'ילי המוארך, האדום הבוהק והעסיסי מומלץ לאכול טרי בזכות הארומה המתוקה שלהם.
• בננה מתוקה: השם בא מצורת הבננה המוארכת והמעוקלת של הפרי. לצ'ילי נטול החום יש ארומה מתוקה להפליא והם פופולריים בסלטים, בסלסות או לכבישה.
• שוקולד מתוק: זן זה נושא פירות מוארכים, לפעמים מחודדים. הצ'ילי סמיך הבשר מתאפיין במתיקותם ובצבעם החום-שוקולדי.
• טפין: הצ'ילי הקטנים האלה בצורת אפונה חמים בצורה יוצאת דופן. אומרים שכמעט כל זני הצ'ילי והפפריקה הנפוצים כיום הם גזעי טפין.
• תפוז תאילנדי: זן פרודוקטיבי במיוחד זה מצוין גם כצמח עציץ דקורטיבי. הפירות הצרים והמוארכים הופכים צהובים עזים כשהם בשלים ואסור לפספס באף קארי תאילנדי צהוב. מעל הכל, הארומה הפרחונית והחום העז והמתמשך של הצ'ילי הופכים אותו לזן פופולרי מאוד.
• ספירלת טורונקו: הצ'ילי הארוך בצורת ספירלה בולטים בגלל צבעם הכתום העז. החדות מאוד נעימה.

Capsicum baccatum: מינים בעלי ארומה פירותית במיוחד

Capsicum baccatum פופולרי במיוחד במרכז ודרום אמריקה. מין זה בולט בארומה הפירותית במיוחד. בניגוד לאמונה הרווחת, לא כל הפירות של C. בקאטום קטן בצורת ברי. אם אתה רוצה לגדל זנים של מין זה בארצנו, אתה צריך להתחיל את הזרעים מוקדם מאוד, שכן C. לבקטום לוקח הרבה זמן להתבגר.

• אג'י אננס: השם הוא תוכנית! לצ'ילי הזה יש טעם אננס מצוין ולכן הוא מאוד פופולרי ברטבים פירותיים או בסלסות. הפירות הקטנים והמחודדים דקים וניתן לגדל אותם גם בעציצים ללא בעיות.
• כתר הבישוף: הפירות האדומים ועבי הבשר מעוצבים בצורת מצנפת בישוף וטעמם ארומטי במיוחד, אך עם הבדלי חום ברורים בין הפירות.
• טיפת לימון: הצ'ילי המוארכים בצורת טיפה הם בצבע צהוב לימון והארומה שלהם גם בעלת טעם נפלא של ליים.
• יערות גשם: הפירות הקטנים למדי בצורת טיפה מקומטים מעט בחלק העליון והופכים לאדומים מירוק בהיר להבשיל. ארומת ההדרים החריפה משתלבת בצורה מושלמת עם החריפות ויעיל במיוחד בסלסות.

Capsicum chinense: צ'ילי מפירותי ועד לוהט להפליא

הזן אינו מגיע מסין, כפי שהשם מרמז. עם זאת, כמה מזני הצ'ילי החמים ביותר (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Bhut Jolokia) שייכים למין זה. ג chinense ידוע בארומה הפירותית שלו. אם רוצים ליהנות מזה, יש להכין את פלפלי הצ'ילי בעדינות. אם החריפות של Habanero and Co לוהטת מדי עבורכם, תוכלו להשתמש גם בזן Ají Dulce העדין מאוד.

• זן 7 Pod SR: אחד הצ'ילי החמים בעולם, אבל עדיין ארומטי מאוד. לפירות המחודדים קצה הפוך ומשטח מחוספס. הצ'ילי הירוק בהתחלה הופך לאדום עז כשהם מבשילים ומעובדים לרטבים.
• אג'י דולסה אמריליו: צ'ילי עסיסי עם טעם סיני עז ומעט חום. הפירות הארוכים והמקופלים הם בצבע כתום-צהוב והם פופולריים במיוחד לצריכה טרייה או לסלסות ולסלטים.
• אג'י פאנקה: צ'ילי אלו מאופיינים בארומה המעושנת שלהם ולכן הם פופולריים עבור שומות. הפירות הם בעלי בשר דקים ומוכרים גם בשם "אג'י בראון" בשל צבעם החום.
• בהוט ג'לוקיה: הזן הזה מחזיק כרגע בשיא העולם החריפות! עם למעלה ממיליון סקוויל, הפירות המקומטים והמחודדים עם משטח לא סדיר הפכו להיות שמות Ghost Pepper / Bhut Jolokia = צ'ילי רפאים, Bih Jolokia = צ'ילי רעל, ראג'ה צ'ילי = מלך הצ'ילי יותר מ ראוי.
• בוליביאנית מהמורות: הצ'ילי הזה הוא הכלאה בין "קשת בוליביאנית" x "Yellow Bumpy" ובעל ארומה פירותית להפליא. הפירות דקים יחסית ותלויים למטה כמו פנסים. הצ'ילי הצהובים מקבלים את גווני החום-סגול שלהם מקרני השמש.
• בהאמי: זן זה נושא פירות מוארכים, בוטים ועבי בשר. הצ'ילי צהבהב-ירוק עד כתום-אדום, הגדל זקוף, עסיסי וחם ארומטית.
• דורסט נאגה: זן זה הוא גם אחד הצ'ילי החמים בעולם. הפירות האדומים מקופלים מעט, מתחדדים ומשמשים בעיקר לרטבים, לסלסות או לתיבול.
• fatalii: הפירות המקומטים והמחודדים הם בין הנציגים החמים מאוד של הסוג הזה. הפירות הצהובים ועבי הבשר משמשים לעתים קרובות ברטבים חריפים.
• גורונונג: זן זה נושא פירות מקופלים בצורה לא סדירה שהם גליים מאוד ומזכירים שק. לצ'ילי תפוז דק יחסית יש ארומה טובה במיוחד והם משמשים לעתים קרובות ברטבים.
• Habanero Chocolate: הצ'ילי בצבע חום שוקולד הם בעלי בשר דק יחסית ומקופל. להבנרו החם מאוד הזה יש הרבה טעם והוא פופולרי ברטבים, סלסה ותיבול.
• חרדל האבנרו: הפירות בצבע חרדל עבי בשר ומקופלים בכבדות. זהו גרסה עסיסית ופירותית מאוד של ההאבנרו.
• חה חהנארו כתום: זן זה הוא אחד החמים מבין כל הצ'ילי ועדיין יש לו ארומה פירותית יוצאת דופן! הפירות מקופלים כמו פנסים והם כתומים בהירים כשהם בשלים.

• Habanero Peach: הצ'ילי בצבע אפרסק בשר דק ומעט מקומט. הפירות החריפים פופולריים ברטבים ובסלסה.
• Habanero Red: זן זה הוא אחד החמים מבין כל הצ'ילי ועדיין יש לו ארומה פירותית נפלאה! הפירות מקופלים כמו פנסים, אדום בוהק כשהם בשלים.
• Habanero Red Savina: הזן הזה מחזיק זמן רב בתואר הצ'ילי החם בעולם. הפירות האדומים דמויי הפנס משמשים בעיקר ברטבים חריפים.
• לימון: זן זה מייצר יבול גבוה במיוחד של צ'ילי קטנים בצורת דמעה שזוהרים בצהוב לימון. הפירות החמים מבחינה ארומטית פופולריים ברטבים ובסלסה.
• נאגה מוריש: הצ'ילי המחודד והמקומט הזה חם במיוחד וקשור קשר הדוק לזן Bhut Jolokia. הפירות טובים ברטבים ובסלסה.
• NuMex Suave Orange: זן ההבנרו הזה מאופיין בארומה הפירותית הנהדרת שלו, אך ללא החום הנושך. לפיכך הפירות הכתומים העדינים פופולריים מאוד בסלטים, בסלסות, בדגים או לכבישה.
• פנס סקרלט פרו: כפי שהשם מרמז, הצ'ילי הקטנים הם בצורת פנס וצבע עז. יחד עם זאת, הם חמים ופופולריים בצורה יוצאת דופן ברטבים חריפים וסלסה.
• פרואני ארוך בראון: זן זה נושא צ'ילי ארוך מחודד שהם מעט מקופלים ומעט מעוקלים. הפירות החמים והחומים מאוד משמשים בדרך כלל ברטבים.
• פימנטה דה ניידה: זן זה הוא אחד הנדירים של הסוג שלו. כי גם כשהם בשלים, הצ'ילי מלבני-סגלגל עד דמוי פנס עם קצה קהה הם בצבע סגול יפה. גם על החריפות אסור ללגלג ונותנת לרטבים את הבעיטה הנכונה.
• כתום מכסה סקוטש: זן זה ידוע בארומה המשמש הפירותי שלו. הוא קיבל את שמו מצורת הטאם המקומטת שלו. עם זאת, אין לזלזל בחום של הצ'ילי העסיסי!
• טרינידד דאגלס: זן זה בולט בפירות הקמטים והמקומטים שלו עם משטח לא סדיר וצבע חום. אבל החריפות של הצ'ילי יכולה בקלות לעמוד בקצב של 7 Pod ו-Bhut Jolokia.
• הבנורו מתוק: גרסה זו של ההבנרו מאופיינת בארומה הפירותית שלו ללא שום חריפות. לצ'ילי יש את צורת ההבנרו המקופלת האופיינית והם זוהרים באדום עשיר ומושך.

Capsicum frutescens: צ'ילי פופולרי במנות דרום מזרח אסיה

זנים של Capsicum frutescens מוצאים את דרכם בעיקר למנות דרום מזרח אסיה או לתערובות תבלינים. הזן המפורסם ביותר מסוג זה הוא בהחלט טבסקו.

• רוית: זן בעל תשואה גבוהה זה נושא פירות קטנים ומוארכים מחודדים. בשל חריפותם הנעימה, הצ'ילי האדום פופולרי במיוחד במטבח האסייתי.
• טבסקו: הצ'ילי הזה גדל בלואיזיאנה רק כדי להכין את רוטב הטבסקו הידוע. הפירות הזקופים בחרוט הם ארומטיים וחמים לוהטים.

Capsicum pubescens: מהסוג ה"שעיר".

השם הלטיני "pubescens" מתייחס לשעירות של מין זה. השוואת צמחים ממין צ'ילי זה עם אחרים מראה כי Capsicum pubescens שונה באופן משמעותי. זה לא בא לידי ביטוי רק בעלים השעירים, אלא גם בצמיחה (עצית במהירות, דמוית עץ) ההבדלים מתבהרים במהירות. צמחי צ'ילי מסוג זה נמצאים בעיקר לאורך החוף המערבי של מרכז ודרום אמריקה.

• רוקוטו אג'י לארגו: הזן נושא צ'ילי מחודד בצורת עששית והבשר הסמיך והעסיסי משכנע בניחוח טוב. יחד עם זאת, הצמח מרשים בניחוחו העז.
• רוקוטו מנזאנו: זן "רוקוטו" בצורת תפוח עם פירות מעוגלים אדומים או כתומים.

עֵצָה: לצ'ילי ארומטי במיוחד, מומלץ להשתמש בדשן אורגני אורגני בעיקרו. הפלנטורה שלנו דשן עגבניות אורגני מותאם בצורה מושלמת לצרכי הצ'ילי הלוהט ומשחרר את אבות המזון שלו לאט ובעדינות.

מצאתם את סוג הצ'ילי המתאים? אז תסתכל במאמר הטיפוח שלנו. שם תלמדו איך לעשות זאת בעצמכם לשתול צ'ילי פחית.