עגבניות סן מרזאנו שייכות לעגבניות הבקבוק ומאופיינות בארומה הפירותית שלהן. אנו מציגים בפניכם את זן העגבניות האיטלקיות.
עגבנייה סן מרזאנו בצורת פלא היא זן אגדי המקרב אותנו לטעם הפירותי והארומטי של חג בדרום איטליה. אנו מציגים את עגבניות הבקבוק בפירוט רב יותר.
תוכן
- עגבניות סן מרזאנו: פרופיל
- מקור והיסטוריה של עגבנייה 'סן מרזאנו'
- תכונות וטעם של עגבניות שזיפים
- שתילת עגבניות סן מרזאנו: עצות בחוץ
- טיפול בעגבניות סן מרזאנו
- קטיף ושימוש בעגבניות שזיפים
עגבניות סן מרזאנו: פרופיל
| פרי | עגבנייה חסה; אָדוֹם |
| הטעם | מתוק ופירותי עם מעט חומצה |
| זמן התבגרות | מאוחר |
| צְמִיחָה | עגבנייה מקל, עד 150 ס"מ |
| מקום | חממה, שדה פתוח |
מקור והיסטוריה של עגבנייה 'סן מרזאנו'
ה'סן מרזאנו' נקראת כנראה על שם המקום בעל אותו השם בקמפניה, האזור שמסביב לנאפולי. הוא גדל באופן מסחרי בדרום איטליה מאז שנות העשרים של המאה הקודמת והיה בשימוש בעיקר בעגבניות משומרות. עם זאת, במהלך השנים, זנים עמידים וקלים יותר לטיפוח החליפו את ה-'San Marzano' ולכן הוא נמחק סופית מקטלוג הזנים ב-1991. למרבה המזל, הזן שרד בגינות ביתיות ובזכות יוזמה של אזור קמפניה, כך שהוא זמין גם היום לחובבי עגבניות גורמה.
תכונות וטעם של עגבניות שזיפים
הפירות, שאורכם כעשרה סנטימטרים ומחודדים בתחתיתם, תלויים בלבלים ארוכים של שבעה עד שמונה פירות. עגבנית הבקבוק זקוקה להרבה חום וזמן להבשיל, היא מתחילה להבשיל רק מאמצע אוגוסט ולכן היא אחד מזני ההבשלה המאוחרת. ה'סאן מרזאנו' מגיע לגובה של עד 150 סנטימטרים ומייצר עד חמישה קילוגרמים של עגבניות לצמח. ניתן לתאר את הטעם של 'סן מרזאנו' כמתקתק ופירותי, עם מעט חומציות. הבשר אדום עמוק ומוצק. ניתן לרכוש מספר זנים של הזן כזרעים, כולל זן היברידי שאינו מתרבה.
שתילת עגבניות סן מרזאנו: עצות בחוץ
ה-'San Marzano' היא עגבנייה עמידה למחלות ועמידה במיוחד, מה שהופך אותה לאידיאלית לגידול בחוץ. לאחר הכפור האחרון באמצע מאי, ניתן להניח את הצמחים הצעירים של ה'סאן מרזאנו' במיטה. לשם כך יש לחפור בור גדול מספיק ולמלא אותו במצע מיוחד כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה. האדמה נטולת הכבול לחלוטין מופרת מראש ומספקת לעגבניות ה-San Marzano הטריות שלכם את החומרים המזינים הדרושים לצמיחה מהירה.
טיפול בעגבניות סן מרזאנו
בשל גודלו, יש לתמוך את ה-'San Marzano' במקל לאחר השתילה. את עגבניות הבקבוק האיטלקי אפשר לגדל עם שני נצרים, אז אתה מסיר את כל צלעות הצד בציר העלים מלבד אחד שנמצא הרבה מתחת. איך אחד העגבניות מותשות גלה בפירוט במאמר המיוחד שלנו. מיוני הפרי מתחיל לצמוח, כעת ה'סאן מרזאנו' זקוק לכמות גדולה של חומרים מזינים. עם דשן אורגני בעיקר לטווח ארוך - כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura - חיי הקרקע נתמכים והצמחים מסופקים בחומרי הזנה באופן שווה ולאורך טווח.
קטיף ושימוש בעגבניות שזיפים
ה-'San Marzano' היא עגבנייה מושלמת לעבוד איתה, היא חושפת את הטעם הייחודי שלה בצורה הטובה ביותר בעת בישול ועיבוד. ה-'San Marzano' אידיאלי למרקים ורטבים, אבל גם כקטשופ ולשימור.
אלה בצורת בקבוק דומים מאוד בצורתם עגבניות נמר. גלה הכל על העגבניות המפוספסות היפות בפורטרט המגוון שלנו.
