ירקות רב שנתיים: 10 הסוגים הטובים ביותר

לשתול פעם אחת, לקצור שוב ושוב? זה מסתדר! אנו מראים לכם עשרה צמחי ירקות רב-שנתיים המקלים על הגינון היומיומי.

כתם ירק אומר דבר אחד מעל הכל: הרבה עבודה. יש לזרוע את הצמחים החדשים ולהקדים אותם כבר באביב, ואחריהם הרבה טיפול ותשומת לב לפני שניתן סוף סוף לקצור אותם. ולכל המאוחר בשנה הבאה, כל העניין מתחיל מחדש. האם זה לא יהיה נהדר אם תצטרך לזרוע צמחים רק פעם אחת ועדיין תוכל לקצור אותם כל שנה? למרבה המזל, ישנם ירקות רב שנתיים נהדרים שיכולים לעשות בדיוק את זה. לאחר השתילה, הם יכולים לעתים קרובות להישאר בגינה במשך שנים רבות ועדיין להבטיח יבול עשיר. זה לא רק חוסך לך את הטרחה של זריעה וטיפוח מקדים, אלא גם הרבה כסף עבור זרעים ושתילים. כאן תוכלו לגלות אילו עשרה ירקות רב-שנתיים הגינה שלכם לא צריכה להיות בלעדיהם.

1. הכי קולנזי

מה זה השורש המוזר הזה? אמנם, שורשי ה הכי קולנזי

(סטאצ'יס אפיניס) נראים קצת מוזר עם ההיצרות שלהם. בנוסף, הצמח האסייתי עדיין לא מוכר יחסית בגרמניה והוא מעובד רק לעתים רחוקות. כדאי גינה עם קולנזיסט - לא רק שהצמח הוא פינוק אמיתי לחיך וטעמו דומה לארטישוק (Cynara scolymus) או מלחלח (סקורזונה), זה גם קל לגידול. במיקום שטוף שמש עם אדמה רופפת, הפקעות צומחות כמעט מעצמן ורק צריך להשקות אותן באופן קבוע. לאחר מכן ניתן לקצור את הפקעות מסוף אוקטובר. עם זאת, עליך לקצור רק כמה שאתה משתמש בפועל, מכיוון שקשה לאחסן את הניצנים הבולבוסים. הפקעות שנותרו באדמה חורפות בלי בעיות ויצצו שוב מעצמן בשנה הבאה.

2. רקטה פראית

ארוגולה (Eruca vesicaria ssp. סאטיבה) נמצא כנראה ברוב הגנים. אבל לצערי צריך כל פעם לזרוע את הסלט עם הטעם החריף. הרקטה הפרועה (Diplotaxis tenuifolia): זה נחשב לגרסה הפראית והרב שנתית של הרקטה. מעל לכל, החוסן יוצא הדופן שלו הופך את הצמח לאטרקטיבי עבור אוהדי גינה רבים. במיקום שטוף שמש, רקטת הבר זקוקה להשקות והיא אפילו עמידה. בנוסף, הרוקט הבר נובט חזק יותר ככל שהעלים שלו נקצרים בצורה אינטנסיבית יותר - טיפ פנימי אמיתי לכל אוהבי הסלטים.

3. ארטישוק ירושלמי

ה ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus) נשמע כמו אקזוטי מרגש. למעשה, הפקעת הייתה מזון בסיסי באירופה במשך זמן רב, עד שהיה תפוח אדמה (Solanum tuberosum) נעקר. אולם בשנים האחרונות הפקעת לא רק חגגה את חזרתה למטבחים רבים - היא גם בגנים רבים גידול ארטישוק ירושלמי לצפות שוב. כאן היא לא רק משמחת את החיך שלנו בניחוח הטעים שלה, אלא גם היא קישוט אמיתי עם הפרחים הצהובים שלה. מהסתיו אפשר לקצור וליהנות מהפקעות הטעימות. יתרון נוסף של הארטישוק הירושלמי הוא שלא צריך לזרוע אותו שוב: ברגע שהצמח בערוגה הוא מתרבה לגמרי מעצמו עם קני השורש התת-קרקעיים שלו. כדי שהארטישוק הירושלמי לא ישתלט במהרה על כל הגינה, לכן כדאי להכניס מחסום שורשים לפני השתילה או לטפח את הארטישוק הירושלמי בעציץ.

4. רִבָּס

קלאסיקה אמיתית בגן היא רִבָּס (Rheum rhabarum). הצמח משכנע במטבח בטעם חמצמץ טעים וזוכה לביקוש רב במיוחד בקיץ. למרבה המזל, הריבס מאופיין לא רק בארומה הטעימה שלו, אלא גם מאופיין באורך החיים שלו: הירק הרב שנתי יכול לגדול במקום אחד עד שמונה שנים לְהִשְׁתַהוֹת. בסתיו, הריבס מרכז את כוחותיו בשורש ונובע במרץ מחודש כבוי שוב, וזו הסיבה שהוא אינו זקוק להגנת חורף נוספת (למעט נטועים טריים דגימות). עם זאת, יש להיזהר בעת צריכת ריבס: לאחר יום סנט ג'ון ב-24. יוני צריך של קציר ריבס יש להימנע מאחר שתכולת החומצה האוקסלית בגבעולים עולה במהלך השנה.

5. אויר בצל

במבט ראשון אתה עלול לחשוב כך בצל אווירי (חַסִית איקס ריבוי), המכונה גם בצל השכבה, הוא הפוך. למעשה, הצמח הרב-שנתי לא רק יוצר פקעות תת-קרקעיות, אלא גם מה שנקרא פקעות ברזל על גבעולי הפרחים שלו. אז אפשר לקצור את בצל האוויר לא רק פעם אחת, אלא פעמיים: העלים הצעירים של בצל האוויר מתאימים לסלטים או לקווארק עשבים ארומטיים. את הפקעות התת-קרקעיות, לעומת זאת, ניתן לעבד כמו בצל רגיל. אם תשאירו פקעות בודדות על הצמח, הן בסופו של דבר יתנתקו ויוצרות שלוחים חדשים - כך מתרבה פקעת האוויר כמעט כמו בקסם.

6. כרוב נצחי

רוב סוגי הכרוב מוכרים היטב לגננים ביתיים. אבל האם אי פעם היה לך משהו מהכרוב הנצחי (Brassica oleracea var. ramosa) שייך? צמח זה, הידוע גם כ-Irish collards, מאופיין בשתי תכונות מיוחדות: לא רק שהצמח הוא אחד מהירקות הרב-שנתיים, גם את הכרוב הנצחי ניתן לגדל כמעט כל השנה לקצור. רק בכפור חמור יש לתת לצמח הרב שנתי לנוח מעט. העלים של הכרוב הנצחי יכולים להיות דומים ל סאבוי (Brassica oleracea var. סבאודה) מעובדים לכרוב או מרק וטעמם מזכיר כרוב (Brassica oleracea var. capitata ו. אלבה).

7. נמר אגוז

בעצם זה בא מ נמר אגוז (Cyperus esculentus) מאזור הים התיכון, אבל זה כמובן מרגיש גם בבית בקווי הרוחב שלנו. כאן זה מתגלה כתרבות קלה מאוד לטיפול שצריכה מעט יותר תשומת לב מהשקיה רגילה בימים יבשים. רק החורף הוא סיוט עבור אגוז הנמר, כי הוא אינו עמיד בפני כפור. באזורים קרים יותר, אגוזי נמר צריכים אפוא להיות מכוסים בחורף כדי שהפקעות יבצבטו שוב בשנה הבאה. אבל אגוזי הנמר לא רק מתאימים לגינה - הם גם הופכים פופולריים יותר ויותר במטבח. הפקעות מרשימות בטעם אגוזי-מתוק ומשמשות לרוב גם למנות טבעוניות בגלל תכולת הסיבים והמינרלים הגבוהה שלהן. הם מתאימים גם לאנשים עם אי סבילות לגלוטן ואגוזים וכחלופה בריאה לסוכר.

8. עגבניות עץ

העגבנייה (Solanum lycopersicum) נשאר הירק האהוב על הגרמנים. למרבה הצער, יש לגדל מחדש את הצמח בקפידה מדי שנה ואינו נחשב לחזק במיוחד. מצד שני, המצב שונה עגבניות עץ (Solanum betaceum), הנקרא גם Tamarillo, מ: זה יכול להיות עד גיל ארבע והוא גם נחשב לקל מאוד לטיפול. בגרמניה, לעומת זאת, ניתן לגדל את עגבניות העץ רק בעציצים מכיוון שהיא אינה סובלת כפור. בהתאם למיקום, הוא מייצר את הפירות הטעימים שלו כמעט כל השנה. מבחינת הטעם, עגבנייה העץ כמעט ולא דומה לשמה - גם אם הפרי עגבניות אמיתיות, לפעמים דומות באופן מבלבל, מזכירות לכם בניחוח המתוק והחמיץ שלהן אלא על שזיפים (Prunus domestica).

9. שום בר

מי אוהב את הטעם הטרי, השום של שום בר (אליום אורסינום) אוהב, אל תהסס לגדל את הצמח הרב שנתי גם בגינה שלו. במקום מוצל עם אספקת מים מספקת כלומר שתילת שום בר אפשרי להפליא ודורש מעט עבודה. לאחר ששום הבר התיישב בגינה, הוא מתרבה מעצמו ומופיע מחדש מדי שנה. אגב, במקום לקנות לבד את הייחורים הראשונים לגינה, אפשר גם לאסוף ולשתול שום בר ביער. עם זאת, מומלץ להיזהר כאן: זה יכול לקרות בקלות בלבול של שום בר עם כרכום הסתיו הרעיל (Clochicum autumnale) או שושן העמק (Convallaria majalis) – אז שימו לב היטב לצמחים כדי למנוע בלבול.

10. אַרטִישׁוֹק

ארטישוק (Cynara scolymus) הם באמת מתת משמים: לא רק שהם מעדן אמיתי, אלא גם סופר בריאים עם הרבה ויטמין C, אשלגן וזרחן. וגם גידול ארטישוק כמעט ולא גורם לבעיות. באופן זה, ירקות רב-שנתיים יכולים לגדול בגינה עד ארבע שנים בכל פעם קציר ארטישוק ניתן לקטוף רק את ניצני הפרחים בזמן שהצמח נשאר באדמה. עם זאת, מכיוון שהארטישוק רגיש יחסית לכפור, החורף הנכון הוא הכול וסוף הכל. מצד אחד, אפשר לקצץ את הצמח לכמה סנטימטרים ואז לכסות אותו בשכבה עבה של חיפוי (לפחות 20 ס"מ). מצד שני, את הארטישוק ניתן גם לחפור ולרדם בחדר ללא כפור. רק כך הארטישוק יכול להביא לכם שמחה לאורך זמן.

עֵצָה: על מנת שירקות יוכלו לגדול באותו מקום במשך מספר שנים, יש לספק להם חומרים מזינים באופן קבוע. דשן אורגני בעיקרו כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura בעל השפעה ארוכת טווח לשלושה חודשים מכיל את כל אבות המזון שצמחי הירקות צריכים וגם עדין ובר קיימא.

ישנם גם סוגים של עשבי תיבול ששורדים את החורף וניתן לקטוף אותם מספר שנים בכל פעם. כאן תמצא סקירה של עשבי תיבול עמידים לגינה ולמרפסת.