איזה אספרגוס (לבן, ירוק או סגול) בריא יותר? אנו מראים כיצד זני האספרגוס נבדלים במרכיבים וברכיבים תזונתיים.
באופן כללי, כל סוגי האספרגוס עשירים במינרלים (אשלגן, סידן, ברזל וזרחן) ודלים בקלוריות, דבר המוערך במיוחד על ידי תומכי תנועת דל הפחמימות. בנוסף, צריכת אספרגוס מקדמת את פעילות הכליות, אשר בולטת בהשפעתו המשתנת. זה נובע בעיקר מתכולת החנקן הגבוהה.
עם זאת, זני האספרגוס השונים נבדלים זה מזה מבחינת תכולת הוויטמינים והחומרים הצמחיים המשניים. בהמשך חיברנו עבורכם את ההבדלים בין אספרגוס לבן, ירוק וסגול.
אספרגוס לבן: אספרגוס לבן (המכונה גם אספרגוס לבן), שהוא כל כך פופולרי בגרמניה, גדל מתחת לאדמה. סוללות מוגבהות מבטיחות שהגבעולים לא רואים אור יום ולא יתצבעו עד הקציר. באופן כללי, ניתן לגדל את כל סוגי האספרגוס כאספרגוס לבן. לגידול מסחרי, לעומת זאת, גידלו זנים מיוחדים ומניבים מאוד לייצור בלעדי של אספרגוס לבן. כי הזנים האלה לא יוצרים את הצמח כלורופיל ירוק דרך קרני השמש, אלא גם אנתוציאנין, שהוא די לא רצוי עבורך
טעם לבבי.
אספרגוס ירוק: כאן קוטפים את הגבעולים רק לאחר שהגיעו לגובה של 10-20 ס"מ מעל פני הקרקע. זנים דלים באנתוציאנין, בעלי טעם עדין נעים, מתאימים במיוחד כאספרגוס ירוק. מי שלא חושש מהטעם העז יותר יתוגמל מהאפקט הבריאותי של האנתוציאנינים. בהשוואה לאספרגוס לבן, לירוק יותר יש יתרון שהוא עשיר בויטמינים (C, בטא-קרוטן, E, K). לפיכך, אספרגוס ירוק נחשב בדרך כלל בריא יותר מהנציג הלבן שלו.
אספרגוס סגול: מדובר בסוג מיוחד של אספרגוס שנמצא במקור בעיקר באיטליה. כמו האספרגוס הירוק המוכר יותר, האספרגוס הסגול גדל מעל פני האדמה. אור השמש מבטיח את היווצרותם של פיגמנטים הצבע הסגולים. אספרגוס סגול לא רק בעל טעם עז יותר (חריף חריף עד מעט אגוזי), אלא צבע אנתוציאנין הוא גם נוגד חמצון בעל ערך בגוף האדם כסורק רדיקלים חופשיים עובד. בנוסף לחומרים צמחיים משניים אלו, נציג האספרגוס הסגול מכיל גם את כל המינרלים והוויטמינים שנמצאים גם באספרגוס ירוק.
מסקנה: באספרגוס סגול יש את המרכיבים היקרים ביותר
האספרגוס הסגול נחשב לנציג הבריא ביותר מכל זני האספרגוס, במיוחד שניתן לאכול אותו גם נא. בדומה לאספרגוס סגול, לאספרגוס ירוק יש תכולת ויטמינים גבוהה משמעותית. לכן, אספרגוס ירוק וסגול יש לבשל רק כל עוד יש צורך בהחלט. חשיפה מוגזמת לחום הורסת רבים מהוויטמינים היקרים, ולכן תמיד כדאי לשים לב לבישול הנכון. אם אתה רוצה להכין אספרגוס בעדינות ככל האפשר, בישול באדים הוא הדרך ללכת. בניגוד להרתחה במים, האדים לא משחררים אף אחד מהמרכיבים מהאספרגוס.
למרות שלאספרגוס ירוק וסגול יש יותר ויטמינים, אספרגוס לבן הוא גם ירק אביבי נפלא שהוא בריא למדי. מינרלים רבים כלולים גם באספרגוס לבן. הוא גם דל מאוד בקלוריות ומקדם פעילות כליות.
...וקבל ידע והשראה צמחים מרוכזים ישירות בתיבת הדואר האלקטרוני שלך בכל יום ראשון!
