פטריות פורצ'יני: האם יש כפילים רעילים?

פטריית הפורצ'יני היא אחת מפטריות המאכל הפופולריות ביותר. אתה יכול לא רק לקנות אותו בסופר, אלא גם לאסוף אותו ביער המקומי. גלו כאן כיצד לזהות את הפורצ'יני ללא ספק ולהיזהר מכפילים רעילים.

פטריית פורצ'יני (Boletus edulis)

רוב פטריות פורצ'יני ניתנים לזיהוי בקלות ובכך נבדלים מכפילים רעילים פוטנציאליים. תכונה מיוחדת היא גידולו המאסיבי למדי בהשוואה לסוגי פטריות אחרים. דמויות אחרות:

גודל	עד 25 ס"מ גובה ורוחב כובע
צֶבַע	גזע בהיר; עם ציור רשת כהה יותר; כובע חום בהיר עד כהה, גם חום אדמדם; צינורות לבנבן בגיל צעיר, ירוק-זית בגיל מבוגר
ריח/טעם	נעים לאחר פטריות, מתון
בָּשָׂר	לבן, ללא הכחול בעת לחיצה או חיתוך, אדמדם מתחת לציפורן הציפורן
מקום	מתרחשת תמיד ליד עצים מסוימים, פטריות סימביוזה, כגון אשוחים, אורנים, לא קשורה ליער, גם בכרי דשא או בשולי היערות

כפול רעיל

כדור השטן וכדור פיירפוט (Rubroboletus satanas ו-Caloboletus calopus)

שתי הפטריות היחידות שמתקרבות להיות כפולות רעילות של פטריית הפורצ'יני הן הבולטוס של השטן והפיירפוט. עם זאת, יש רק סיכון ממשי לבלבול אם מסתכלים רק על הפטריות בצורה שטחית. גם אם הם דומים לפטריית פורצ'יני בגודלם, הצביעה היא אות אזהרה ברור. הגבעול של שניהם שרפרפות הוא אדום, בשרם גם הופך לכחלחל בעת הפעלת לחץ, הכובעים תמיד בהירים.

כפילים בלתי אכילים

בולטוס מרה (Tylopilus felleus)

הבולטוס המרה אינו כפול רעיל של פטריית הפורצ'יני, אלא בלתי אכיל. אחת מהפטריות הללו יכולה לקלקל מנה שלמה של פטריות. כדי להימנע מהערבוב הלא נעים הזה, אפשר לטעום חתיכה מהפטרייה שנמצאה. כדי לעשות זאת, ללעוס חתיכה קטנה מהכובע או הגבעול. הטעם המר בדרך כלל נכנס מהר מאוד. אם הפטרייה בטעם עדין, ככל הנראה מדובר בפטריית פורצ'יני. מאפיינים נוספים של כיס המרה:

גודל	מכסה ברוחב של עד 15 ס"מ, בסך הכל לא ממש גדול כמו פטריית הפורצ'יני
צֶבַע	גבעול בהיר עד צהבהב עם רשת כהה; כובע בז' עד חום בהיר, לעולם לא חום כהה או חום אדמדם; צינורות לבנים כשהם צעירים, מאוחר יותר ורודים
ריח/טעם	חמוץ, דמוי פטריות, מר
בָּשָׂר	לבן ללא שינוי צבע
מקום	ביער, ליד אורנים ואשוחים, באותו מיקום כמו צפ

הודעה: לעולם אל תטעמו פטריות שדומות אפילו למעט את כובע המוות!

כפילים אכילים

ערמון (Imleria badia)

ה בולט ערמון בהתאם למיקום ניתן לבלבל בינה לבין פטריית הפורצ'יני, שכן היא מזכירה במראה ובצבעה את פטריית הפורצ'יני, אך אינה כפולה רעילה. הפטריות לרוב קטנות בהרבה, ועור הכובע לרוב מעט שומני. הפטרייה אכילה וטעימה מאוד, אך אסור לאכול אותה גולמית. תכונות אחרות:

גודל	עד 10 ס"מ רוחב כובע וגובה ידית, ידית די דקה
צֶבַע	גזע צהבהב עם ורידים חומים; כובע חום כהה, לעתים נדירות בהיר יותר; צינורות בהירים כשהם צעירים, מאוחר יותר ירוק זית
ריח/טעם	לבן עד צהבהב, כחול כאשר מודפס או חתוך
בָּשָׂר	פטריות, מתון, אגוזי, מעט חמצמץ
מקום	ביערות נשירים ומחטניים, בעיקר בחברת אשוח ואורן, מעדיף קרקעות חומציות

הודעה: בולטוס הערמונים הוא אחת הפטריות האוגרות רדיואקטיביות. זה אומר שאסור לצרוך אותו לעתים קרובות מדי.

שאלות נפוצות