אפשרו לאבוקדו בוסר להבשיל: כך זה עובד

אבוקדו בשל רך וטעמו ארומטי. במסחר, לעומת זאת, ניתן למצוא לרוב רק פירות קשים שעדיין לא בשלים. אנחנו אגיד לך איך מבשילים אבוקדו בוסר.

אבוקדו

אבוקדו גדל על עצים, השייכים למשפחת הדפנה (Lauraceae). הבית המקורי של Persea americana הם יערות הגשם של מקסיקו ומרכז אמריקה. כיום ישנם למעלה מ-400 זנים. היצרנית הגדולה ביותר היא מקסיקו. מכיוון שאבוקדו אינו מבשיל על העץ, תכולת השמן וגודל הפרי הם קריטריוני הקציר הקובעים.

הם נעשים רכים רק לאחר שנקטפו או נופלים על הקרקע כשהם קשים. מכיוון שהאבוקדו בשל לחלוטין לאחר הקטיף, הוא אחד מהפירות המכונה קלימקטרי (אחרי הבשלה).

לתת להבשיל

הפיטו-הורמון אתן (אתילן) אחראי להבשלה לאחר הבשלת האבוקדו. חומר השליח מיוצר על ידי פירות השיא עצמם על מנת להניע את תהליך ההבשלה. במקביל, גז אתילן משתחרר ונספג בפירות שכנים, מה שמאיץ את הבשלתם לאחר הבשלתם.

הבשלה טבעית לאחר הבשלה

כדי שאבוקדו בוסר יבשיל, יש לאחסן אותם בטמפרטורת החדר. בטמפרטורות קרות, כמו במקרר, הם לא מבשילים. כדאי להמתין כשישה ימים להבשלת הפרי.

הודעה: מדף האחסון, למשל, מתאים להבשלה טבעית לאחר הבשלה של האבוקדו. אין צורך לאחסן את הפרי בחושך, אך יש להימנע מחשיפה מוגזמת לאור.

לאחר הבשלה על ידי שכני המחנה

מכיוון ששחרור אתילן משפיע לאחר ההבשלה, כדאי לאחסן אבוקדו בוסר לצד פירות הידועים כמשחררים רמות גבוהות של הפיטוהורמון. זה כולל:

• תפוח עץ
• בננה
• עגבנייה

מכיוון שפירות אלו משפיעים זה על זה גם מבחינת ההבשלה, כדאי להניח רק אחד משלושת סוגי הפירות הללו ליד האבוקדו. אם יש לכם מספר אבוקדו, רצוי להניח את ה"מאיצים" בין האבוקדו הבוסר. זמן ההמתנה בשיטה זו מצטמצם בכיום עד יומיים.

נייר עיתון

לנייר עיתון עצמו אין השפעה על ההבשלה שלאחר האבוקדו. עם זאת, אתה יכול להאיץ את תהליך ההבשלה:

• עוטפים את האבוקדו בנייר עיתון כדי שיהיה אטום
• אסור לברוח גז אתילן
• לאחסן בטמפרטורת החדר
• יִתָכֵן מוסיפים לאבוקדו תפוח, בננה או עגבנייה כמאיץ
• משך לאחר ההבשלה: יומיים עד ארבעה ימים

עֵצָה: חלופה לעיתון היא שקית הקפאה אטומה או שקית נייר אטומה.

שאלות נפוצות