מיץ פירות עם מסחטת אדים

בשביל ה מיצים במסחטת אדים מתאימים במיוחד פירות בעלי קליפה דקה יחסית כמו כל סוגי פירות היער, מכיוון שבטכניקה זו לא מקלפים את הפירות לפני ההגזה.

מבנה מחלץ הקיטור

מסחטת הקיטור מורכבת משלושה סירים ומכסה. בהמשך ממלאים את המים לתוך הסיר התחתון, האמצעי משמש כמיכל לאיסוף המיץ והפרי נמצא בחלק העליון. בחלק התחתון והאמצעי יש משפך בפנים שמתחדד לכיוון העליון. דרך המשפך הזה, אדי המים מופנים אל הפרי. שם הוא גורם לתאי הפרי להתפוצץ כדי שהמיץ יוכל לברוח.

כך שהמיץ שנמצא בחלק האמצעי של ה מסחטהניתן להסיר בקלות את האוסף, יש לו פתח יציאה או צינור קצר שדרכו ניתן לנקז את המיץ. בעבר, מסחטות אדים היו עשויות בעיקר מאמייל, אך כיום נפוץ יותר בחומרים כמו נירוסטה או אלומיניום. רוב המכשירים הללו משמשים על כיריים. עם זאת, לחלק מהדגמים יש גוף חימום משלהם ומשאבים את הכוח הדרוש מהשקע.

הוראות

1. בשביל ה מיץ פירות את הסיר התחתון ממלאים תחילה בהרבה מים ומעליו מניחים את החלק האמצעי של המיץ.
2. אחריו מגיע הסיר העליון עם הסל. הפירות מונחים בסל זה. אלה לא חייבים להיות מקולפים או ליבות והגבעולים יכולים להישאר על הפרי.
3. יש לשטוף אותם רק, כמובן, ועם פירות קצת יותר גדולים כמו אגסים או תפוחים, הגיוני לחתוך אותם לחתיכות כדי שהמיץ יוכל לברוח ביתר קלות.
4. לבסוף מניחים את המכסה ומחלץ האדים מונח על הכיריים ומחממים אותו.
5. כשהמים מתחילים לרתוח, הם עולים בצורת אדים לראש הפרי.
6. הם מתפרצים מהחום, אז המיץ יוצא מהקליפות וזורם למיכל האיסוף.
7. כל החלקים הגסים יותר של הפרי, כמו הקליפה, הגבעולים והזרעים, נשארים בסלסילה הדקה וניתן להיפטר מהם מאוחר יותר.
8. בהתאם לסוג הפרי והכמות, מיץ במסחטת אדים עשוי להימשך עד ארבע שעות.

עיבוד נוסף של המיץ

למיץ המתקבל בטכניקת מיץ הקיטור יש חיי מדף ארוכים יחסית מכיוון שהוא מעוקר על ידי הטמפרטורה הגבוהה של האדים. ניתן לבקבוק ונשמר בצורה הטובה ביותר בחדר קריר וחשוך. את המיץ הזה אפשר לעבד היטב גם לג'לי או ליקר. ניתן לערבב גם מיצי פירות שונים לפי הטעם. אם אתה אוהב מתוק, אתה יכול לערבב את המיץ עם סוכר. לאחר מכן יש להרתיח את המיץ לזמן קצר כדי שהסוכר יתמוסס.

ג'לי מיץ פירות

• לקבלת ג'לי מיץ פירות, מערבבים שלושת רבעי ליטר מיץ עם סוכר ריבה. או שאתה לוקח קילו סוכר ריבה ביחס של 1:1 או 500 גרם סוכר ריבה ביחס של 1:2.
• את התערובת הזו מביאים לרתיחה, אמורה להתבשל כמה דקות ואז אפשר לשפוך אותה ריבותהכוסות מתמלאות.
• חשוב לנקות בזהירות את הכוסות ולשטוף אותן כמה שיותר חמות רגע לפני מילוין כדי שלא יתפרצו מהג'לי הלוהט.
• לאחר מילוי הג'לי, הופכים את הצנצנות לכמה דקות כדי לאפשר לאוויר לברוח. זה מגדיל את חיי המדף של הג'לי.
• לאחר מכן ניתן להפוך אותם שוב ולאחסן אותם במרתף.

למידע נוסף על עיבוד פירות גינה