מתי קוטפים מלפפונים?

קטן ופריך, ארוך ומזין, טרי או כבוש – המלפפון הוא ירק מגוון מאוד וגם קל מאוד לטפל בו. פרי הדלעת משמש בסלטים, כתוספת לרוטב לחם או בפני עצמו כנשנוש מרענן. מסיבה זו, הוא לא רק גדל בהרחבה בגרמניה, אוסטריה ושוויץ, אלא גם מתאים באופן אידיאלי לטיפוח בגינה הביתית שלך. כמובן, המלפפונים הכי טעימים כשהם בשלים. אבל מתי זמן הקציר הנכון?

זמן קטיף מלפפונים

מלפפונים משלהם טיפוח ניתן לקצור כבר שמונה עד עשרה שבועות לאחר הזריעה. לא ניתן להכליל את הזמן האידיאלי. הטעם, המגוון והשימוש המיועד הם הקובעים לקציר. לפרי בשל יש קליפה חלקה וירוקה עמוקה.

גודל כמדריך

בנוסף למלפפון המוכר מהסופר, יש עוד אינספור זנים כמו מלפפונים כבושים, מיני מלפפונים או מלפפונים שדה, אם להזכיר רק כמה. אלו נבדלים מאוד מבחינת הטעם, מה שנבע בין היתר מזמני הקציר השונים. בהתאם לשימוש המיועד, אורך המלפפון הוא אינדיקטור חשוב לבשלותו. הנה כמה דוגמאות:

• קורנישונים: מייצגים את צורת המלפפון הקטנה ביותר, זמין כמלפפון כבוש בצנצנת, אורך אופטימלי: 4-6 ס"מ
• מלפפונים מעדנים: גם מלפפונים כבישים בצורה קצת יותר גדולה, אורך אופטימלי: 6-12 ס"מ
• מלפפונים: מתאים לצריכה גולמית, אורך אופטימלי: 20-30 ס"מ

בניגוד לסוגים רבים של מלפפון, צבע העור של המלפפון הקלוף מספק מידע על הזמן הנכון לקטיף. זה צריך להיות צהוב חזק.

אל תחכה יותר מדי זמן

בכל שאר סוגי המלפפון, לעומת זאת, ברגע שנוצרים כתמים צהובים על הקליפה, זמן הקציר כבר חלף והירקות בשלים מדי. בצורה זו, הירקות הם בעלי תכולת מים גבוהה מאוד ומאבדים הרבה מהטעם כתוצאה מכך. לפעמים אפילו צריך אחד טעם מר טַעַם. לכן, במקרה של ספק, מומלץ קציר מוקדם של מלפפונים. אתה לא באמת יכול להשתבש עם זה. להיפך, לפירות צעירים יש קליפה רכה ונעימה והזרעים עדיין לא נוצרו לגמרי. העקביות העדינה הופכת את המלפפון לעיכול יותר עבור אנשים רבים. בנוסף, יבולים צעירים מכילים את רוב הויטמינים וחומרי המזון.

בנוסף, קציר קבוע מגדיל את היבול. אם אתה מגדל גפן מלפפון בגינה שלך, אתה צריך לקצור את המלפפונים בהקדם האפשרי. ככל שהירקות תלויים זמן רב יותר על הצמח, כך הוא צריך להשתמש ביותר משאבי אנרגיה כדי לשמור על אשכול הפירות. במקרה הגרוע, הוא דוחה את הפירות הבאים לפני שהם בשלים. עם טיפול זהיר, קציר אפשרי אפילו כל שבועיים.

הערה: למרבה הצער, לא תמיד ניתן לשלול לחלוטין את העובדה שלמלפפון טעם מר, גם אם הוא נקטף בזמן הנכון של הקציר. לרוב זה נובע מסיבות גנטיות. אֲפִילוּ טעויות טיפול כמו האכלת יתר של הצמח יכולה לגרום לטעם המר. במיוחד, מיקום שגוי מבטיח את הארומה הבלתי ניתנת לעיכול, שכן החומרים המרים מבסיס הגבעול עוברים לפרי כשהוא קר וגשום.

עצות קציר

• להסיר את בסיסי הפרחים בספטמבר
• בדרך זו הצמח ימשיך לשאת פרי עד אוקטובר
• לא לקטוף את הפירות,...
• ... השתמשו בסכין חדה במקום
• קציר בבוקר או בבוקר
• אז תכולת החומרים המזינים היא הגבוהה ביותר

קציר מלפפונים באוסטריה ובשווייץ

מלפפונים בגידול ביתי ניתן לקצור לאורך כל הקיץ, בהתאם לתאריך הזריעה. מי ששותל את הקנוקנית בחודש מאי (בהכרח אחרי קדושי הקרח) יכול לצפות לבציר הראשון ביולי. בשלב זה מתחיל קציר המלפפונים הרשמי של גידול החממה בגרמניה. זני חוץ מגיעים לשוק כמה שבועות לאחר מכן.

האחרון גם רוכש חלק גדול מהסחורה ממדינות שכנות. המלפפונים האוסטריים מגיעים בעיקר מהאזורים סביב וינה, שם הם גדלים אך ורק בבתי זכוכית. בעונת הקציר עובדים ארעיים נוסעים לחווה כדי להתפרנס מקציר המלפפונים. הודות לתנאים המיטביים שמציעה החממה, העובדים כאן מתחילים לקצור את הצמחים כבר במרץ. רק בתקופה מנובמבר עד פברואר הירקות אינם זמינים כאן.

בשוויץ, המלפפון נמצא בעונה מאפריל עד אוקטובר. גם כאן הדגש הוא על גידול חממה. גם גידול נייר כסף נפוץ. המלפפון הכבוש פופולרי כאן במיוחד, מכיוון שהוא תוספת אידיאלית לחטיף דשן או לפונדו ולרקלט גבינה קלאסית שוויצרית.