עונת הפטריות: מתי אילו פטריות גדלות?

במקום לקנות פטריות עטופות בניילון מהסופרמרקט, רבים מעדיפים לאסוף או לגדל אותן בעצמך. ההיצע עשיר, אך לא לכל סוג פטריות יש עונת פטריות בו זמנית. אם אתם מעוניינים בקטיף פטריות כללי, תוכלו למצוא מגוון רחב בסתיו. אם אתם מחפשים סוגים מיוחדים של פטריות, כדאי לדעת מתי הזמן הטוב ביותר לפטריות הוא עבור אילו סוגי פטריות.

תחילת העונה: אוגוסט/ספטמבר – אוקטובר

כשיורד גשם בחוץ אחרי כמה ימים של בצורת והשמש מאבדת יותר ויותר את כוחה, צומחים סוגים רבים של פטריות מאמצע אוגוסט. כאן מתחילה עונת הפטריות הרשמית.

אמצע אוגוסט

בוביסט(בוביסטה)

• טַעַם: מאוד פטרייה
• סבירות לבלבול: עם פחזנית תפוחי אדמה קטנה וכדורית רעילה
• תַקרִית: מדשאות, פארקים, כרי דשא, מדשאות יבשות

פטרת פנינים(Amanita rubescens)

• טַעַם: עדין, אדמתי עד מעט מר
• סבירות לבלבול: עם פטריית פנתר רעילה (אמאניטה פנתרינה)
• תַקרִית: בעיקר ביערות נשירים ומחטניים
• אפשר לאכול רק מבושל

סוף אוגוסט/ספטמבר

סוגים רבים של פטריות כמו אחו, יער ופטריות אניס

• טַעַם: ככל שחום יותר כך אגוזים יותר
• סבירות לבלבול: עם פטריות כובע מוות רעילות
• תַקרִית: קומפוסט, יערות, כרי דשא, גנים

בולטוס ערמונים(Imleria badia)

• טַעַם: פטרייתית נעימה
• סבירות לבלבול: עם פטריות פורצ'יני, בולטוס בלתי אכיל (Tylopilus felleus)
• תַקרִית: בעיקר ביערות מחטניים עם אשוחית
• תכונות מיוחדות: גדל כבר ביוני/יולי בקיץ הלח

חצוצרה עשב / טוטנטרומפט(Craterelus cornucopioides)

• טַעַם: ארומטי חזק
• סבירות לבלבול: אין "כפול" רעיל
• תַקרִית: במקבצים ביערות נשירים
• תכונות מיוחדות: נאכל טרי עבור רבים, בלתי אכיל - טעם נהדר כשהוא מיובש

טינטלינג שאגי(Coprinus comatus) – משפחת פטריות

• טַעַם: פטריות, מתון, מתקתק
• סבירות לבלבול: עם טינטלינגן רעיל אחר
• תַקרִית: בעיקר בפארקים, על כרי דשא, בשבילי יער ושולי יער וכן בגינה
• ייחוד: נחשבת לפטריית בריאות - טעם גולמי פחות טוב

פטריות פורצ'יני(כת הבולטוס. בולטוס)

• טַעַם: מתון עד אינטנסיבי
• סבירות לבלבול: בולטוס מרה בלתי אכיל (Tylopilus felleus), ערמון ריק (Imleria badia)
• תַקרִית: בעיקר ביער מעורב, כמו עם אשוח
• סוג פופולרי מאוד של פטריות

שנטרל(Cantharellus cibarius)

• טַעַם: פטרייתי קל, סחוס
• סבירות לבלבול: שנטרל מזויף חסר טעם (Hygrophoropsis aurantiaca)
• תַקרִית: ביערות דלילים עם קרקעות אזובות

ספטמבר אוקטובר נובמבר

עשן / גפרית עלים אפורים(Hypholoma capnoides)

• טַעַם: פטריות קלות, מתובל, אגוזי
• סבירות לבלבול: גפרית עלים ירוקים, גפרית אדומה לבנים- שניהם רעילים מאוד
• תַקרִית: כמעט בכל היערות - רצוי יערות אשור ואשוח וכן יערות אשור-אשוח מעורבים

פטריית דבש / פטריית דבש(ארמיליריה)

• טַעַם: סבון, טארט
• סבירות לבלבול: עם Sparriger Schuppling (Pholiota squarrosa)
• תַקרִית: על עצים חיים ומתים

Mutabilis / Mutabilis מצוי(Kuehneromyces mutabilis)

• טַעַם: עדין, ארומטי
• סבירות לבלבול: עם הוצאת רעל (Gallerina marginata)
• תַקרִית: על עצים מתים, גדמים, ענפים, מדי פעם על עצי מחט

עונת החורף

עונת הפטריות החורפית מתחילה בסוף נובמבר/תחילת דצמבר. אם תנאי מזג האוויר אינם קפואים במיוחד ועמידים לאורך זמן, יש סיכוי טוב להצליח לאסוף פטריות חורף שונות עד בסביבות פברואר. אלו כוללים:

רגל קטיפה(Flammulina velutipes)

• טַעַם: אֱגוֹזִי
• סכנת בלבול עם ראש רעל רעיל (Gallerina marginata)
• תַקרִית: בדרך כלל ליד עצים נשירים

פטריית צדפה / פטריית עגל(Pleurotus ostreatus)

• טַעַם: אֱגוֹזִי
• סבירות לבלבול: עם פטריות מולים רעילות (פאנלוס סרוטינוס)
• תַקרִית: על עצים מתים ועצים נשירים

משפך מזלג בצבע חום קפה(Pseudoclitocybe cyathiformis)

• טַעַם: ארומת פטריות עדינה
• סבירות לבלבול: זחלי משפך אחרים שאינם ארסיים
• תַקרִית: בעיקר ביערות אשוח ואשור, יערות מעורבים, לאורך שולי דרכים עשב
• מעדן ביוון ובבולגריה

יהודה אוזן / מורל סינית(Auricularia auricula-judae)

• טַעַם: מעט אגוזי
• סבירות לבלבול: עם פטריית לורל (הלולה)
• תַקרִית: לעתים קרובות על עצי ערער

עונת הפטריות בין מרץ ליולי

פטריות מוקדמות הן אלו שגדלות ממרץ/יוני. בניגוד לפטריות הסתיו והחורף, הן בדרך כלל מופיעות עם פחות טעם ואיכות משמעותית. פטריות מוקדמות כוללות:

מרץ

חלזונות מרץ / אגרית ​​שלג(Hygrophorus marzuolus)

• טַעַם: מתון מאוד
• סבירות לבלבול: עם פטריית סדק לבנים רעילה (Inocybe erubescens, Syn. Inocybe patouillardii)
• תַקרִית: יער מעורב, אשוח, אשוח

 גזר קונוס אשוח(Strobilurus esculentus)

• טַעַם: חריף, פטריות, אגוזי, עדין
• סבירות לבלבול: עם גזר אצטרובלים (Strobilurus tenacellus)
• תַקרִית: בעיקר ביערות מעורבים ומחטניים על אשוחית

לפת אצטרובל(Strobilurus tenacellus)

• טַעַם: מתובל-עדין למריר וחריף
• סבירות לבלבול: עם גזר חרוט אשוח
• תַקרִית: בעיקר ביערות מעורבים ומחטניים על אורנים

אַפּרִיל

שפל שלפוחית(Peziza vesiculosa)

• טַעַם: עדין מאוד, כמעט אין טעם משלו
• סבירות לבלבול: עם מוגלינג בועות שווא בלתי אכיל (Peziza pseudoversiculosa syn. פזיזה אמפליסימה)
• תַקרִית: בעיקר על גללים, ביערות מעורבים ונשירים

מאי

• מדי פעם כבר פטריות פורצ'יני (במיוחד בצפון ובדרום) - (ראה תחת "מסוף אוגוסט/ספטמבר")
• מדי פעם כבר שנטרל (במיוחד בצפון) - (ראה תחת "מסוף אוגוסט/ספטמבר")

יוני

שמשיה / שמשיה משותפת(Macrolepiota procera)

• טַעַם: אגוזי נעים, מתון
• סבירות לבלבול: תוכי ענק זעפרן
• תַקרִית: ביערות, בשטחי דשא, בשבילים ובקרקעות גירניות

זמן האיסוף הטוב ביותר

בנוסף לעונת הפטריות בה גדלים סוגי הפטריות השונים, יש לה גם תפקיד באילו ימים ובאיזו שעה ביום אוספים פטריות. בעיקרון, מזג אוויר לח מעט מקדם צמיחה, כאשר מזג אוויר חם ומשתנה מספק זמן אידיאלי. תנאים יבשים מדי גורמים לפטריות להתייבש במהירות. תנאים לחים מדי מעוררים ריקבון והיווצרות רימות. זמן הקטיף הטוב ביותר לחיפוש פטריות הוא לפיכך מוקדם בבוקר בחודשים האמורים, כאשר מזג האוויר קדם כמתואר.

עונת הפטריות כל השנה

בהתאם לתנאי מזג האוויר, פטריות גדלות כל השנה. עם זאת, הקיץ והסתיו הם העונות העיקריות עבור רוב סוגי הפטריות. עם זאת, סוגים מסוימים של פטריות ניתן לגדל כל השנה במרתף מבודד היטב. זה אפשרי במיוחד עם פטריות.

למד עוד על פטריות - סוגים וזנים