קצירת מנגולד שוויצרי: מתי הזמן הטוב ביותר לקצור?

קצירת מנגולד שוויצרית היא קלה ואפשרית לאורך זמן, כי בעזרת הטכנולוגיה, הירקות העליים צומחים שוב ושוב. אבל מתי זמן הקציר הטוב ביותר עבור היבול העשיר בחומרים חיוניים? אנו חושפים מה חשוב בקטיף הזנים השונים וכיצד ניתן להביא את הירקות לשולחן טריים וטעימים למשך חודשים.

זני מנגולד

עלה מנגולד

עם עלי מנגולד, זה לוקח רק שמונה עד עשרה שבועות מהזריעה ועד הקציר. מי שזרע באפריל יכול אפוא לצפות ליבולות ראשונות כבר ביוני. כל עוד ליבו של עלה המנגולד אינו פצוע, הוא ממשיך לנבוט מחדש. אז זמן הקציר אינו מוגבל.

כדי לקצור את הירקות העלים, עלים נשברים בנפרד ברוחב של כשתיים עד שלוש אצבעות מעל האדמה או חותכים אותם בסכין או במספריים. הוא נקטף מבחוץ פנימה.

מנגולד גבעול

את המנגולד בעל הידית הארוכה, המכונה גם מנגולד הצלעות, ניתן לזרוע גם מאפריל. עם זאת, לוקח עשרה עד שנים עשר שבועות עד שהוא מוכן לקציר. עם מנגולד זה ניתן לצפות ליבולים ראשונים מסוף יוני או תחילת יולי אם הוא נזרע בזמן טוב.

גם העלים נשברים או נחתכים שוב. עם זאת, המרחק לשורש עשוי להיות אפילו קטן יותר מאשר עם עלה מנגולד. האידיאל הוא לחתוך את העלים קרוב ככל האפשר לאדמה. יש להקפיד כי לב הצמח לא ייפגע. אם מסירים את העלים בנפרד ומבחוץ פנימה, זה קל יחסית לביצוע.

לקצור

עלי קציר צעירים

לא משנה אם זה מנגולד עלים או צלעות - עלים צעירים ונימוחים תמיד מתונים יותר בטעמם ומכילים פחות חומרים מרים. גם כאן ניתן לשמור על בישול ירקות עלים קצר ועדין יותר. עלים שאורכם כעשרה סנטימטרים הם אידיאליים. אגב, האורך הזה גם מראה שהירקות מוכנים לקטיף.

תמיד לקצור לפי הצורך

מנגולד עטוף במטלית לחה ניתן לשמור במקרר כיומיים. אולם ככל שיש יותר זמן בין הקטיף להכנת הירקות העליים, כך תכולת החומרים החיוניים של המנגולד יורדת. בנוסף, הוא משתנה בטעם.

לכן אופטימלי לקצור מנגולד שוויצרי כנדרש ולחתוך רק את מה שניתן להשתמש בו באופן מיידי. עם זאת, אם עונת הקציר מסתיימת בסתיו או בחורף, ניתן גם להלבין ולהקפיא את העלים. כך ניתן לשמר גם יבולים גדולים במיוחד ולהשתמש בהם לפרקי זמן ארוכים יותר.

זמן קציר

זמן הקציר עד הכפור

מכיוון שמנגולד שוויצרי צומח בחזרה כל עוד הלב לא נפגע, ניתן להחזיר אותו לשולחן כירק טרי שוב ושוב במשך חודשים. רק עם תחילת הכפור הצמיחה נעצרת.

אם אתם רוצים להוסיף עלי מנגולד טריים לתפריט שלכם לשנה הבאה, עליכם להגן על הצמחים בהתאם.

הדברים הבאים מתאימים לכך:

• צֶמֶר
• יוּטָה
• משאיר
• קש
• זרדים, זרדים אשוח הם אידיאליים
• מחצלות באסט

אידיאלי - במיוחד בחורפים קשים או באקלים קריר - לשלב בין החומרים השונים. לדוגמה, ערימת עלים ועץ מברשת על השורש ולאחר מכן מריחת שכבה אחת או יותר של מחצלות צמר, יוטה או בסט מעליהם.

קציר בשנה השנייה

אם המנגולד מוגן כהלכה בחורף, הוא בן שנתיים. זמן הקציר יכול אפוא להימשך על פני עונה נוספת. עם זאת, צמחי המנגולד מפתחים פרחים בשנה השנייה לעמידה. עם תחילת הפריחה, העלים הופכים מרים מאוד.

עדיין ניתן לצרוך אותם מכיוון שבניגוד לצמחים אחרים, הם אינם רעילים. עם זאת, הטעם במהלך ואחרי הפריחה נתפס בעיני רבים כלא נעים. לכן רצוי, כמו גם לפני תחילת הכפור, לקצור את העלים הנותרים לפני שלב הפריחה ולהשתמש בהם מיד או להקפיא אותם מולבנים.