פתיחת אצטרובלים ב-5 שלבים: הוראות

רגע לפני חג המולד, המדפים מלאים באצטרובלים. אפילו בסופר מרקט, הפירות העציים מסתובבים בין הירקות. הם מוצעים עם הוראות כיצד לפתוח אותם. אבל לרוב כל ניסיון פתיחה מסתיים בתסכול ואכזבה. האצטרובלים הם עקשנים ביותר ודורשים טיפול נכון לפני שהם חושפים את הגרעינים הטעימים שלהם. עם ההוראות האלה אין בעיה לפתוח קונוסים ולשחרר זרעים מהקליפה שלהם.

צנוברים

אם קונים אצטרובלים בחנויות, לרוב הוא מגיע מאורן האבן האיטלקי. זהו עץ האורן בפועל, בעל חשיבות כלכלית בגלל הזרעים שלו. ישנם סוגים נוספים של אורן המייצרים זרעים אכילים. כדי לפצח קונוס, אתה לא בהכרח צריך לדעת את הסוג המקורי. עם זאת, ידיעה על מיני העצים יכולה לספק לך מידע רב ערך כיצד לשחרר את החרצנים מקונכייתם מאוחר יותר. ישנם עצי מחט שמייצרים גרעינים רכים במיוחד. במינים אחרים, קליפת הזרעים קשה וחסונה במיוחד.

• אורני האבן האיטלקיים מפתחים זרעים בעלי קליפה קשה
• פיניונים מקסיקנים מייצרים זרעים חמאתיים המוקפים בקליפה קשה
• לאורנים הלבנים מאמריקה יש זרעים רכים
• לאורן אגוזים יש גרעינים גדולים שקל לפיצוח וטעמם מתוק ופירותי

אצטרובלים בשלים נפתחים בטבע כאשר הם נחשפים לחום. הקונוסים מתייבשים לאט, מה שגורם לקשקשים להיפתח. אתה יכול לשים את הקונוס שלך על התנור ולהמתין. עם זאת, שיטה זו אורכת בדרך כלל מספר שבועות ועד אז ניתן לקלקל את הצנוברים מזמן. אתה יכול לזהות גרעינים בלתי אכילים לפי ריח מעופש ושינוי צבע אפרפר. תהליך הפתיחה מהיר יותר אם מניחים את הפירות ממש ליד אח. עוד באותו ערב תוכלו ליהנות מהגרעינים המתוקים והאגוזיים.

פתח את האצטרובלים

אם אין לכם אח וגם לא רוצים לחכות עד שהזרעים יהיו בלתי אכילים, תוכלו לפתוח את הקונוסים בעזרת חום. אין ערובה שניתן להשתמש מאוחר יותר באצטרובלים למטרות קישוט. עבור שימוש כזה, אתה צריך לדאוג לייבוש אחיד ולהרטיב שוב ושוב את החרוט. כתוצאה מכך, הרקמה המדויקת נשארת אלסטית ואינה נובעת לחלוטין.

הוראות

מכינים את התנור

בתנור הקונוסים נפתחים לאחר מספר דקות כשהוא מוגדר ל-60 עד 80 מעלות צלזיוס. הקשקשים הבודדים מתנתקים עם רעשי פיצוח חזקים כך שהליבות הבהירות הופכות לגלויות. עם זאת, אין להשאיר את הקונוסים מהעין, כי הקונוסים נפתחים אחרת בהתאם לדרגת היובש. ברגע שהחריץ פתוח לגמרי, ניתן לכבות את התנור.

תנו לקונוסים להתקרר

האצטרובלים חמים מאוד לאחר שיטה זו ואין לגעת בהם ישירות. משאירים את הפירות בתנור למשך חצי שעה עם דלת פתוחה. לאחר מכן תוכל לגעת בו ולהמשיך לטפל בו ללא סיכון לכוויות.

ממיסים ליבות

ניתן לשחרר מעט מאוד גרעינים פשוט על ידי ניעורם. לעתים קרובות הפרטים יושבים זרעים בחוזקה בין הקטעים. אתה יכול לנסות לשלוף כל ליבה אחת בכל פעם עם האצבע. עבודה משוכללת זו נחוצה אם אתה רוצה להשתמש בקונוס לקישוט מאוחר יותר. לעתים קרובות כל כך הרבה פתיתים כבר התרופפו בגלל הסדקים בתנור שהפרי שנותר רק נראה חשוף. במקרה זה, ניתן לפרק את הקונוס בעזרת סכין כדי לקבל את הליבות הנחשקות.

הסר את שכבת הזרעים

הגרעינים באורך כשני סנטימטרים מוקפים במעטפת זרע קשה. אם לא קניתם צנוברים, אלא שקית עם מה שנראה כמו צנוברים, הזרעים יכולים להגיע גם משאר האורנים. ראשית, גלה באיזה סוג מדובר. לאחר מכן תוכל להסיר את הקליפה מהצנוברים האכילים בשיטות שונות:

• שמים את הגרעינים הרכים בשקית הקפאה ועובדים עם מערוך
• לפצח גרעינים קשים עם מפצח אגוזים
• צולים גרעינים רכים או קשים יבשים במחבת ולאחר מכן משחררים את הקליפה ביד

עֵצָה: הנח את הצנובר בחלק המחורץ של פותחן הקופסאות, שם מתחברות שתי הידיות. לוחצים את הידיות יחד עד שהליבה נפתחת.

אחסן צנוברים

הגרעינים הקלופים אינם נשמרים זמן רב במיוחד בגלל תכולת השומן הגבוהה שלהם. יש לשמור אותם בצנצנות או בשקיות הניתנות לאטימה ולצרוך אותם במהלך השבועות הקרובים. ניתן לשמור את הזרעים במשך שבועיים עד שלושה בתנאים יבשים וקרירים. עם זאת, אין לאחסן אותם במקרר. האוויר הלח יכול לקלקל במהירות את הזרעים. בנוסף, ריחות של מאכלים אחרים פוגעים בטעם העדין.

עֵצָה: הגרעינים פחות רגישים כאשר הם מוקפים במעטפת הזרעים המגן שלהם. ניתן לאחסן אותם במקום קריר למשך חודשיים עד שלושה חודשים.