אורגנו פורח: האם הוא אכיל כשהוא פורח?

אורגנו הוא אחד התבלינים הקלאסיים במטבח הים תיכוני. לכן העשב הוא חובה בגינה עבור חובבי עשבים רבים. אבל מה לעשות כשהצמח מתחיל לפרוח בערוגת העשבים? האם אורגנו שפורח עדיין ניתן לאכילה?

אורגנו

אורגנו, בוט. אוריגנום וולגרי, הוא מין ממשפחת הנענע (Lamiaceae). זה ידוע גם בשם Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut או Wild Marjoram. לעשב הקולינרי גובה קומה של 20 עד 70 סנטימטרים ומפתח פרחים קטנים על צלעות פסאודו כדוריות. אורגנו פורח מיולי עד ספטמבר.

פריחת אורגנו

הפרחים של הדוסט האמיתי אכילים. הפרחים הבודדים קטנים וצבעם מעט סגול. לצוף יכול להיות תכולת סוכר של עד 76 אחוז. לכן, דבורי דבש אוהבות לעוף לעשב הקולינרי. עם זאת, למרות תכולת הסוכר הגבוהה שלו, דבש פריחת אוריגנום וולגרי מוצע לעתים רחוקות.

אורגנו פורח

מכיוון שהפרחים והגבעולים של העשב הקולינרי אכילים, הצמח הפורח הוא גם אכיל. יש חובבי עשבים שאף מוצאים שהעשב מפתח את הארומה הטובה ביותר בתקופת הפריחה. לכן מומלץ לקצור את מיורן הבר, שאותו יש לייבש לאחסון, במהלך או ממש לפני הפריחה. אם תפעלו לפי ההמלצה הזו, זה תלוי בכם, כי Origanum vulgare ניתן לתלות הפוך לייבוש לאחר תקופת הפריחה.

הערה: אתה יכול לקצור את הדוסט הנפוץ בכל עת לצרכים היומיומיים שלך.

להאריך את הפריחה

כדי להאריך את פריחת האורגנו, ניתן לחתוך את העשב בשלבים:

• במאי: פרחים בתחילת הסתיו
• לפני היווצרות אבני הדמה: פרחים עד סוף הסתיו
• במהלך הפריחה: פריחה שנייה אפשרית בסתיו
• לא לחתוך חלק: פרחים מיולי

בשביל ה קצור את העשב גיזום מדורג הוא רק אפשרות אחת. אם יש להשתמש בפרחים לעתים קרובות יותר, זוהי דרך טובה להאריך את תקופת הפריחה עד סוף הסתיו.

תת-מינים וזנים

בנוסף לדוסט הנפוץ, ישנם תת-מינים שונים המשמשים גם במטבח. אלה כוללים, למשל:

• אורגנו יווני (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
• אורגנו איטלקי (מיני Origanum "Surpreme")
• אורגנו סיבירי או רוסי (Origanum vulgare subsp. גרייסייל, Origanum tyttanthum)
• צורה תרבותית "חם ומתובל" (Origanum x majoricum)

הפרחים של תת-מינים וזנים אלו עשויים להיות שונים בצבעם מהדוסט האמיתי, אך אין לכך השפעה על הטעם.

הערה: כמו ב-Origanum vulgare, העלים והגבעולים ניתנים לאכילה במהלך תקופת הפריחה ולאחריה.

שאלות נפוצות