איך ג'ינג'ר גדל? איפה זה גדל? מידע על גידול ג'ינג'ר

פקעת הג'ינג'ר ידועה לרוב האנשים כתבלין למטבח. יש לו טעם חד וארומטי ונותן למנות רבות תו אקזוטי. גם מקורותיו אקזוטיים. צמח הג'ינג'ר גדל באזורים הטרופיים והסובטרופיים. עם זאת, הבית המקורי של Zingiber officinale כבר לא ידוע בוודאות. ג'ינג'ר גדל היום במדינות רבות ברחבי העולם, כולל צרפת ואוסטרליה.

צמח ג'ינג'ר

צְמִיחָה

הג'ינג'ר (שם בוטני Zingiber officinale) גדל כצמח רב שנתי עשבוני, רב שנתי. העלים יוצאים מקנה שורש, קנה שורש. פקעת זו משמשת בבישול או כתרופה. לצמחי ג'ינג'ר יש גבעולים עבים ועלים ארוכים ונראים כמו קנים. תבלין המטבח מגיע לגובה של 50 - 150 ס"מ. התפרחות גם נובעות ישירות מקנה השורש הג'ינג'ר. עם אורך של 25 ס"מ, גזע הפרח נשאר קטן יותר מהעלים הארוכים. כמה פרחים קטנים אדומים, צהובים או סגולים גדלים בשפיץ הפרח דמוי הקשקשים.
צמחי ג'ינג'ר אינם ירוקי עד. לאחר תקופת הצמיחה, העלים מתים ומתחיל שלב רדום. הצמח משתמש בחומרי האחסון בקנה השורש כדי לשרוד.

כֶּפֶל

פקעת הג'ינג'ר יוצרת כל הזמן חתיכות חדשות, לאחר מכן ניתן להכפיל את הצמח על ידי חלוקת קנה השורש. נוצרים זרעים על הפרחים, אבל הם כמעט לא ממלאים תפקיד בריבוי מסחרי.

טיפוח מסחרי

גידול הג'ינג'ר מתרחש במדינות הגידול המתאימות במטעים ענקיים לפעמים. למטבח הוא נקטף לראשונה לאחר מספר חודשים. ואז קנה השורש עדיין צעיר ורך. ניתן להשתמש בנורות ג'ינג'ר אלה טריות או למכור. ג'ינג'ר מתובל, מיובש וטחון, נקטף רק בסוף עונת הגידול. בשלב זה, העלים מתים. למרות שיש מכונות קטיף לג'ינג'ר, הגידול והקטיף עדיין נעשים ברובם ביד.

גידול ג'ינג'ר בגינה

במולדתו מגדלים צמחי ג'ינג'ר ישירות בגנים, כמו תפוחי אדמה בארצנו. חתיכות קנה שורש מובאות לכדור הארץ עם מרחק מתאים. הצמח אוהב אותו חם ולח, ובטיפול טוב הוא משאיר במהירות עלים ופרחים. בעוד שהצמח הרב שנתי גדל מעל הקרקע, קנה השורש יוצר חלקים חדשים באדמה. הוא מתפשט רק אנכית ועד מהרה דומה לקרני צבי. ניתן לחפור שורשי ג'ינג'ר טריים ולהשתמש בהם מיד במטבח או לשמר לשימוש מאוחר יותר.

מָקוֹר

מאמינים שצמחי הג'ינג'ר מגיעים במקור מאינדונזיה או סרי לנקה. אולם מאחר שהתבלין מוכר ברפואה ובמטבח כבר אלפי שנים, הרב שנתי התפשט בכל העולם. ג'ינג'ר הגיע לאירופה דרך סין והודו. הוא מוכר כאן עוד מימי קדם. ב-16. במאה ה-19 הספרדים הביאו את פקעות הג'ינג'ר לעולם החדש, שם הם מצאו תנאים מושלמים בזכות האקלים הנכון. סוגים חדשים של ג'ינג'ר נוצרו בג'מייקה, ברזיל ואחר כך גם באוסטרליה.

אזורי הגידול העיקריים של היום

ג'ינג'ר גדל בהצלחה במדינות רבות באזורים הטרופיים והסובטרופיים. היצואן הגדול ביותר הוא סין ואילו הודו היא היצרנית הגדולה ביותר. בהודו, לעומת זאת, הג'ינג'ר שמגדלים משמש בעיקר בעצמו. במדינות כמו אוסטרליה, ג'מייקה, ברזיל ותאילנד מגדלים זנים אזוריים. סוגי הג'ינג'ר הבודדים שונים בגודל ובתכולת הסיבים של הפקעת, וגם החדות והארומה יכולים להיות שונים.

זני ג'ינג'ר:

• אוסטרליה: פקעת סיבית, טעם עדין
• ברזיל: פרודוקטיבי מאוד, פקעות גדולות
• איי פיג'י: פקעת לא מאוד עשירה בסיבים, תכולת לחות גבוהה
• הודו: פקעות עם מתיקות קלה, ארומה המזכירה לימונים
• ג'מייקה: ארומה עזה במיוחד
• ניגריה: חם מאוד, אבל לא מאוד ארומטי

מיוחדים

מכיוון שגידול צמחי ג'ינג'ר קל מאוד, אפשר גם אצלנו על אדן החלון או בגינת הקיץ. כל שעליכם לעשות הוא להדביק פקעת ג'ינג'ר קנויה עם מספר עיניים באדמה ולשמור עליה לחה. העלים הראשונים ינבטו בקרוב. המיקום צריך להיות חם ושטוף שמש. מכיוון שהצמח אינו עמיד, ניתן לקצור אותו בסתיו או לחורף בתוך הבית.
באוסטריה בבורגנלנד יש סדרת ניסויים בגידול מסחרי של שיחי ג'ינג'ר. עם זאת, עדיין לא בטוח אם יהיה מספיק חם בסתיו כדי שהצמחים יתבגרו.