אורגנו: עשבי תיבול ים תיכוניים לתבשילי עגבניות ובשר
אורגנו, בעל העלווה הדקורטיבית והפרחים המושכים שלו, הוא קישוט לכל גינת עשבים. דבורים וחרקים רוחשים סביב פריחת הפרפרים בניחוח העדין, אותם ניתן לאכול. להלן סקירה כללית של הסוגים הנפוצים הזמינים בחנויות:
- דוסט (אורגנו וולגרי): אורגנו מקורי חזק, שניתן לשתול בחוץ.
- מיורן אמיתי (Origanum majorana): מיני אורגנו חד-שנתיים שמקורם בקווי הרוחב שלנו. מיורן משמשת במטבח הגרמני כתבלין לתפוחי אדמה מטוגנים, נקניקיות כבד, תבשילי פטריות ותבשילים.
- Kretamajoran (Origanum dictamus): שונה ממינים אחרים בעלים הצמריים שלו, המעניקים לעשב ברק לבן. למרות שהוא משגשג בביתו בהרי דיקטיס בכרתים עד לגבהים של למעלה מ-1,600 מטר, הוא אינו עמיד ליער. לטפח את האורגנו בעל הטעם הארומטי בדלי ו לנצח את הצמח בבית.
- אורגנו יווני (Origanum heracleoticum): לשתול עשב חורף עמיד זה במקום שטוף שמש בגינת העשבים ולהעניק לו הגנה טובה בחורף. הפריחה והעלים של האורגנו הזה בטעם עז במיוחד ומעניקים לפיצה ובשר טחון תו מעניין.
- אורגנו פרח (Origanum laevigatum aromaticum): ניתן לגדל בגינת עשבים. לא לגמרי עמיד לכפור, אז הקפידו על הגנה נאותה מפני הקור. הפרח אורגנו מאופיין בערימת הפרחים שלו. הוא חזק וארומטי יותר מסוגי אורגנו אחרים והוא מעולה מרעה של דבורים. כמו בכל סוגי האורגנו, הפרחים אכילים.
- אורגנו פלפלי (Origanum samothrake): תבלין פופולרי מאוד במטבח הכוכבים בגלל הארומה העזה שלו. שמור על יבש יחסית וחורף בתוך הבית.
- זעתר (Origanum syriacum): עשב תיבול אופייני למאכלים מזרחיים רבים. מכיוון שאורגנו זה אינו עמיד בפני כפור, הוא חייב להיות מעובד באמבטיה ולהיות חורפים בבית.
- אורגנו חריף (Origanum hybride "חם וחריף): סגנון חריף ומתובל שמתאים למנות לוהטות כמו צ'ילי קון קרנה. לא עמיד לחלוטין, אז הקפידו על הגנה נאותה בחורף.
גם לקרוא
- פרופיל צמחי של אורגנו
- כמה מים צריך אורגנו?
- אורגנו: לשימוש בבישול וכצמח מרפא
טיפים וטריקים
בנוסף לסוגים אלו, קיימים בשוק זני אורגנו רבים נוספים, כולם שונים מעט בטעמם. התנסו עם הסוגים השונים וגלו את מגוון הטעמים של עשב ארומטי זה.
