שימור עשבי תיבול ושות'

אילו עשבי תיבול ניתן לייבש?

הדברים הבאים מתאימים מאוד לייבוש:

• אורגנו,
• מָיוֹרָן,
• רוזמרין,
• טימין,
• אֲזוֹבִיוֹן,
• מְתוּבָּל
• זרעי שמיר,
• זרעי קימל.

אבל אפשר גם לייבש הרבה תבלינים אחרים כמו צ'ילי וכך להצטייד בהם.

מתי יש לקצור תבלינים?

צמחים ארומטיים שתרצו להשתמש בירוקים שלהם יטעמו הכי ריחני כשהם עומדים לפרוח.

עבור עשבי תיבול כגון זרעי שמיר או קימל, משתמשים בתפרחות או בזרעים. החלקים המקבילים של הצמח נחתכים כאשר הפירות הגיעו לצבעם האופייני.

לנקות תבלינים

לאחר הקטיף יש לאחסן את התבלינים במקום אוורירי ולעבד אותם במהירות האפשרית:

• כל שעליך לעשות הוא לנער ביסודיות עשבי תיבול מלוכלכים מעט.
• ניתן להסיר לכלוך גס בעזרת מטלית לחה.
• אם אתה רוצה לשטוף את התבלינים, החזק אותם תחת זרם עדין של מים. לאחר מכן טפטפו בזהירות.

שימור על ידי ייבוש

ניתן לייבש תבלינים באוויר, במייבש או בתנור:

• לייבוש באוויר, מערבבים את עשבי התיבול לצרורות. תלו אותם במקום אוורירי, חמים ומוצל.
• מורחים על משטח תבלינים נושאי זרעים וכאלה בעלי עלים קטנים.
• עם צ'ילי, אתה מושך חוט דרך הגבעול ותולה את התרמילים.
• אם העלים מרשרשים ברכות, התהליך הושלם. תלוי בתבלין, זה לוקח בין שלושה לשבעה ימים.
• לאחר מכן ניתן להפריד את הזרעים בקלות משאר חלקי הצמח.

לחלופין, ניתן להשתמש בחום לייבוש התבלינים בתנור או במייבש אוטומטי. הפעל את המכשירים בטמפרטורה של 30 עד מקסימום של 50 מעלות. זמן הייבוש הוא שעתיים עד ארבע שעות.

כדי לשמר את הארומה, אחסנו את התבלינים במיכלים כהים וצמודים.