אגוזים מסוכרים ועוגת אגוזים

ממתק אגוזי מלך

רכיבים:

400 גרם סוכר
2 חבילות סוכר וניל אמיתי
200 גר' גרעיני אגוזים
125 מ"ל מים
גיליון נייר עטיפה

הכנה

• מערבבים את הסוכר, סוכר הווניל והמים במחבת.
• מביאים לרתיחה על אש מרבית תוך ערבוב מתמיד
• מכניסים את האגוזים לתערובת המבעבעת, מנמיכים את האש.
• ממשיכים לערבב עד שהקרמל עטוף את האגוזים והגיע לגוון חום בינוני.
• יוצקים אגוזי מלך על נייר האפייה ומפרקים בעזרת שני מזלגות.
• תנו להם להתקרר לפני האכילה, האגוזים חמים מאוד.

עוגת אגוזים אנגדינר

רכיבים:

בצק

500 גרם קמח
300 חמאה קרה חתוכה לחתיכות
200 גרם סוכר
2 ביצים
1 קורט מלח.

מילוי

400 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
200 גרם סוכר
200 מ"ל שמנת
2 כפות דבש

לציור

1 חלמון ביצה
קינמון

הכנה

• מכינים מאפה בצק ממרכיבי הבצק ומצננים.
• במהלך הזמן הזה, משמנים תבנית קפיצית או תבנית טארט או מרפדים אותה בנייר אפייה.
• מרפדים את התחתית והקצה בקצת יותר ממחצית הבצק.
• מרדדים את יתרת הבצק וחותכים ביסקוויטים, למשל בצורת אשוח או כוכב. לחילופין, ניתן להניח את הבצק על גבי המילוי כצלחת.
• קרמל סוכר במחבת, להוסיף אגוזי מלך, לזגוג בשמנת.
• מורחים את התערובת במהירות על הבסיס המוכן ומכסים מיד בביסקוויטים החופפים מעט או ביריעת הבצק.
• מברישים בחלמון ומפדרים בקינמון.

אופים בחום של 180 מעלות כ-40 דקות (מבחן מקל).

העוגה תישמר מספר שבועות אם מאוחסנת במקום קריר ויבש.