מיץ פטל שחור »איך מכינים מיץ אוכמניות

איזה פטל שחור מתאים למיץ?

לא רק זני האוכמניות המיוחדים שגדלים בגינה שלכם מתאימים למיץ: גם ברור אוכמניות קטנות יותר אך לרוב ארומטיות במיוחד שגדלות ביערות, בצידי הדרכים ובסוללות הן נפלאות מתקן מיץ.
בכל מקרה, הפטל שחור חייב להיות בשל לחלוטין, אך ללא כתמים חומים או אפילו עובשים. כששוטפים את הפטל שחור, בדקו שאין בהם פגמים והשליכו פירות יער לא מתאימים למיץ.

חמש דרכים למיץ פטל שחור

• מיץ אוכמניות מהמסחטה (הצנטריפוגלית): בשיטה זו כותשים את הפטל שחור ומסתובבים במכשיר המפריד בין המיץ למרכיבי הפירות המוצקים. שיטה מהירה ויעילה עם מכשיר יקר ברובו.
• מיץ אוכמניות מהמסחטה: בתהליך הכבישה הפירות נטחנים יותר ויותר דק במסחטה החשמלית, מה שגורם ליציאת המיץ. שיטה עדינה במיוחד שדורשת קצת יותר זמן.
• מיץ אוכמניות ממכבש פירות יער: בית בד דומה למטחנת בשר. הפטל שחור נמצאים באחד מַשׁפֵּך(4.58 אירו באמזון *) מילא ונלחץ החוצה בסיבוב ידני. גם עדין מאוד; דורש עבודת כפיים.
• מיץ אוכמניות מחלץ הקיטור: מחלץ הקיטור ממולא בפטל שחור ומעט מים מונח על הכיריים. האדים המתקבלים גורמים למיץ לברוח מהגרגרים ולזרום דרך צינור לתוך הבקבוקים המסופקים. שיטה פשוטה עם היתרון שניתן לשמור את המיץ המחומם באדים בבקבוקים סטריליים ללא שלבי עבודה נוספים.
• מיץ אוכמניות מהסיר: אוכמניות מבושלות עם מעט מים ניתן לסנן דרך מסננת או, עדיף, מטלית. גרסה שדורשת מעט יותר עבודה, אך אינה דורשת רכישת מכשיר מיוחד.

שמור מיץ אוכמניות טרי

אם אתה לא רוצה ליהנות מיד ממיץ אוכמניות טרי, אתה יכול להפוך אותו לעמיד יותר על ידי חימום שלו. ניתן לבחור בין השיטה הפשוטה של ​​מילוי חם לבין הרתחה נכונה.
במילוי חם, מיץ האוכמניות המחומם ל-80 מעלות צלזיוס ממולא בבקבוקים סטריליים ואלה נסגרים מיד. המיץ הזה לא ממש אמין במשך כמה חודשים כמו מיץ האוכמניות המבושל.
לרתיחה, הכניסו את המיץ בבקבוקים לבקבוקים סגורים בתבנית הטפטוף של התנור המלאה במים. מחממים אותו ל-175 מעלות צלזיוס ומכבים שוב את התנור ברגע שמתחילות להופיע בועות בכוסות. הבקבוקים נשארים בתנור הסגור עוד 30 דקות. אתה יכול לאחסן בבטחה מיץ אוכמניות שנשמר בצורה זו למשך שנה לפחות.