איך לאחסן אותו נכון

קציר נבטי בריסל כמו שצריך

מספטמבר ואילך, הפרחים הראשונים של נבטי בריסל מגיעים לגודל מכובד כך שהם מוכנים לקטיף. תמיד קוטפים את גבעול הכרוב מלמטה: קוטפים את הוורדים בגודל של כדור טניס שולחן, בעוד שהקטנים מעל נותנים להמשיך ולגדול. כמה ימים לאחר מכן ניתן לקטוף את עלי הכותרת הגדולים יותר בקטיף נוסף, ולהמשיך לקטוף עד שכל הגבעול נקצר.
כך תוכלו לקצור כמויות קטנות של נבטי בריסל לפי הצורך כך שתמיד יהיו פריכים ורעננים. נבטי בריסל יכולים להישאר על המיטה גם בחורף. הכפור לא מפריע לו - להיפך: רק כשהטמפרטורה מתחת לאפס זוכים עלי הכותרת למתיקות ומפתחים את הארומה המלאה.

שומרים נבטי בריסל במקרר

אם קטפתם או קניתם כמות גדולה יותר של נבטי בריסל ממה שתוכלו לעבד מיד, תוכלו לאחסן את עלי הכותרת במקרר לכמה ימים. העלים היו קמלים במהירות בטמפרטורת החדר. עוטפים את פרחי הכרוב הלא רחוצים במטלית לחה ומניחים אותם במגירת הירקות. מעבדים את נבטי הבריסל בהקדם האפשרי, כי הם יירקבו לאחר מספר ימים במקרר.

מקפיאים נבטי בריסל

הקפאה היא דרך טובה לשמר נבטי בריסל למשך זמן ארוך יותר. כדי לעשות זאת, המשך באופן הבא:

1. מנקים את נבטי בריסל על ידי הסרת עלים מתים, גזירת הגבעול ושטיפת הפרחים.
2. שמים מים בסיר גדול מספיק, מתבלים בהרבה מלח ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את נבטי הבריסל למי המלח הרותחים ומלבינים במשך שלוש דקות.
4. מסננים את פרחי הכרוב ומשרים אותם במי קרח. כך הם מקבלים את צבעם הירוק והרענן.
5. מניחים את עלי הכותרת שהתקררו לחלוטין זה לצד זה על לוח עץ והחליקו אותו לתוך תא ההקפאה ***. בהקפאה מוקדמת מונעים מפרחי הכרוב לקפוא יחד לגוש; כך שתוכל להסיר את הפרחים אחד אחד.
6. לאחר מספר שעות, מעבירים את נבטי הבריסל לתוך מיכלים המתאימים למקפיא עם מכסים אטומים. מתאימות גם שקיות הקפאה.
7. אין להפשיר את נבטי בריסל לפני השימוש, אחרת הם יהפכו לדיסתיים. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את פרחי הכרוב הקפואים ישירות למים רותחים או למנה שהכנת.
8. נצלו את נבטי בריסל תוך שנה. לאחר מספר חודשים הוא מתחיל לאבד את הארומה שלו.