האם בוראג' רעיל?

בוראג' - עשב מאכל

בוראז' הוא אחד מעשבי התיבול הקולינריים הפחות מוכרים. הוא מאופיין בטעם דמוי מלפפון. בין היתר, הוא משמש לעתים קרובות למנות הבאות:

• 'רוטב ירוק' ושאר רטבי עשבים
• סלט מלפפונים
• מרקים
• מנות פטריות
• מנות כרוב

היזהרו מהאלקלואידים

אבל היזהר: בוראג' הוא אכיל, אבל מכיל מה שנקרא אלקלואידים פירוליזידין, בדומה לצמחי עלים טורפים אחרים כמו קדרת וראש אדפה. אלקלואידים אלו רעילים או רעילים במינונים גבוהים מדי. יש השפעה מזיקה על הכבד. אומרים שהם גם מסרטנים.

האלקלואידים נמצאים בעיקר בגבעולים, בעלים ובפרחי הבוראג'. הם פועלים כהגנה מפני טורפים. חומר זה אינו מופיע בזרעים. לכן שמן הבוראג' אינו מסוכן.

זה תלוי במינון

האמרה הידועה 'המנה עושה את הרעל' חלה גם כאן. יש להשתמש בבוראז' במשורה. בשום מקרה אסור להשתמש בבוראג' בכמויות גדולות למשל מיובש לשים שייקים, רטבים ושות'. כמו כן, לא מומלץ לעשות מיצים. גם בבישול, האלקלואידים אינם נהרסים.

אבל אל תיבהל. צריכה מדי פעם של בוראג' אינה מזיקה. עשב זה בריא מאוד במידה. בין היתר תורמים לכך הוויטמינים, הרירי וחומצות השומן אומגה 3 הכלולים.

טיפים וטריקים

במיוחד ילדים קטנים, נשים בהריון ומניקות צריכים להיזהר ולהימנע מבוראג'!

KKF