הוראות, חומרים מזינים וחומרים רעילים

סיבות לנביטה

קינואה טעימה ומכילה הרבה חומרים מזינים יקרי ערך. עם זאת, הדגן הפסאודו מכיל גם חומרים שהאורגניזם שלנו מקבל פחות:

ספונינים

ספונינים הם חומרים מרים שנמצאים בקליפה ואמורים להגן על הדגנים מפני טורפים. הקינואה הזמינה למסחר כבר נשטפה ו/או קילפה מספר פעמים כך שהחומרים המרים הצטמצמו. כביסה נוספת תפחית עוד יותר את החומר המזיק. רָגִישׁ קיבה וילדים, לעומת זאת, יכולים להגיב לרעלנים התוקפים את דפנות המעיים שלנו בכאבי בטן.

חומצה פיטית

חומצה פיטית היא חומר המסייע לצמח לנבוט. הוא קושר חומרים מזינים אחרים, מה שמוביל לספיגה מעוכבת של חומרים מזינים באורגניזם שלנו. אנזימים וחיידקי מעיים יכולים לפרק רק כמות מוגבלת של החומצה. חדשות טובות: חומצה פיטית מתפרקת במהלך ההשריה וההנבטה.

קינואה מנבטת: מדריך

הקינואה נובטת במהירות מרשימה. אתה יכול לראות את השתילים הראשונים לאחר מספר שעות בלבד. לכן אסור לנבוט לקינואה יותר מדי זמן, אחרת הנבטים כבר לא יהיו טעימים. לאחר יום יש לצרוך את נבטי הקינואה. בעת הנביטה, בצע את הפעולות הבאות:

1. שטפו את זרעי הקינואה שלכם.
2. לאחר מכן הניחו לזרעים להשרות מספר שעות.
3. מסננים את הזרעים ומניחים אותם בצנצנת הנבטה או משאירים אותם במסננת.
4. שוטפים את זרעי הקינואה לאחר 12 שעות.
5. לאחר 24 שעות ניתן לקצור ולהכין את השתילים.

העובדות החשובות ביותר במבט אחד

• טמפרטורת נביטה אידיאלית: 18 עד 20 מעלות
• זמן נביטה: מתחילים אחרי כמה שעות, מסתיימים אחרי יום
• לפני ההנבטה: לשטוף היטב
• בזמן ההנבטה: לשטוף פעם או פעמיים ולהחליף את המים
• שימוש: על לחם, בסלטים, כמזון נא, מותסס וכו'.

חומרים מזינים בקינואה

הקינואה נחשבת למזון-על ואף זכתה בתואר צמח השנה ב-2013. הצמח ידוע גם בשם צמח האינקה מכיוון שהאינקה צרכו אותו לפני למעלה מ-6000 שנה. חומרים מזינים אלה הופכים את הצמח הזה, השייך למשפחת זנבות השועל, לכל כך מיוחד:

כיצד להשתמש בשתילי קינואה

נבטי קינואה הם פריכים וטעימים וניתן לאכול אותם נא. הנה כמה רעיונות נוספים כיצד להכין את שתילי הקינואה שלך:

• עם גבינה על לחם
• במוזלי
• בשייקים ירוקים
• בסלטים
• כתוספת למנות חמות כמו בשר או מרקים
• כמרכיב בחומוס או מטבלים אחרים