שומרים על מרווה
מרווה מסתדרת היטב בגינות הבית שלנו. עם השנים הוא יכול להתפתח לשיח נאה עם שפע של עלים ירוקים הנובטים עליו בקיץ. מרווה שנקטפה טריה ולאחר מכן מעובדת מיד הטעימה ביותר ומכילה הרבה שמנים אתריים. אבל לאחר הפריחה, כמות השמנים האתריים פוחתת והקטיף מסתיים עם הכפור הראשון לכל המאוחר. כדי שהמרווה לא תיעלם מהתפריט שלנו במשך חודשים, ניתן ליצור בקלות אספקה יבשה לחורף משפע העלים. ההשפעה המיטיבה שלו בתור תה מבוקשת במיוחד כאשר הגרון כואב וקורא להקלה. ניתן להקפיא את המרווה לשימור, אך ייבוש יתרון יותר. המרווה שומרת על טעמה יותר זמן מאשר בהקפאה. ישנן מספר אפשרויות לייבוש:- באוויר
- בתנור
- במיקרוגל
- במייבש מזון
קציר מרווה טרייה
השמנים האתריים הם מה שעושה את המרווה לכל כך מיוחדת. הם מספקים את הארומה הרצויה במזון ויש להם השפעה מועילה ברפואה הטבעית. לכן חשוב לשמור כמה שיותר ממנו בעלים היבשים. כדי שזה יעבוד, העלים הטריים שנקטפו כבר צריכים להכיל כמה שיותר שמנים אתריים. זמן הקציר הנכון חשוב כאן במיוחד, מכיוון שהריכוז שלהם אינו גבוה באופן עקבי.- השתמש בעלים עם הרבה שמנים אתריים
- תכולת הארומה בעלים משתנה
- הוא בשיאו כמה ימים לפני הפריחה
- לכן זמן הקציר האידיאלי הוא תחילת הקיץ עד אמצע הקיץ
- קוטפים עלים לפני שמש הצהריים
- השתמש במגזז חד או בסכין נקייה
- חותכים את קצות היורה או ענפים שלמים ישר
- פרחים אינם מתאימים לשימוש
מנקים היטב את המרווה
אם מנקים את המרווה במים מיד לפני המשך העיבוד, היא לא מתייבשת גם כן. עם זאת, לפעמים אין לעקוף את זה. יש לשטוף אותו, במיוחד כאשר הוא גדל בחוץ, כאשר קוטפים מרווה פראית או כאשר בעלי חיים אולי באו איתה במגע.- להתקלח במידת האפשר בערב לפני הקציר
- אחרת לשטוף לפני הייבוש
- שוטפים את העלים קצרות
- השתמש במים קרים עד פושרים
- מייבשים בזהירות את העלים בעזרת נייר סופג
- מיין את העלים עם כתמים וחלקים קמלים
שמירה על מרווה באוויר
ענפי מרווה התלויים באוויר מאבדים בהדרגה את הלחות שלהם עד שלבסוף הם יבשים לחלוטין. זוהי דרך קלה לשמר מרווה שדורשת לא יותר מאשר מרווה וקצת סבלנות. עם זאת, מכיוון שסוג ייבוש זה לוקח זמן מה, המרווה מאבדת חלק מהשמנים האתריים שלה.- קשרו את היורה יחד עם חוט
- בזרים עם 6 עד 10 ענפים כל אחד
- לתלות הפוך
- חדר חשוך ויבש הוא אידיאלי
- לחילופין: מניחים דפי נייר בודדים על עיתון
- הייבוש אורך כשבוע עד שבועיים
- זמן הייבוש תלוי במזג האוויר
- לאחר מכן אחסן מרווה במיכל
מסירים את הלחות בתנור
ניתן להפוך את המרווה לעשב תיבול שניתן לאחסון בתנור מהר יותר מאשר באוויר. כל התהליך מסתיים תוך יום והמרווה יבשה לחלוטין. יותר חומרים ארומטיים נשמרים מאשר בעת ייבוש באוויר.1. קוטפים את המרווה טרייה. ככל שהעלים טריים יותר, כך הם מכילים יותר שמנים אתריים.
2. במידת הצורך, נקו את המרווה במים פושרים.
3. לאחר מכן טפחו בזהירות את העלים בעזרת מגבת נייר.
4. מחממים את התנור ל-40 עד 50 מעלות עם תנור מאוורר.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. מורחים את עלי המרווה על נייר האפייה מבלי שהעלים האישיים יגעו זה בזה.
7. כעת ניתן להכניס את תבנית האפייה לתנור.
8. השאר את דלת התנור פתוחה כדי לאפשר ללחות לצאת.
9. יש להפוך את העלים ביד בערך כל 30 דקות.
10. לאחר כ-6 עד 8 שעות, העלים יבשים לחלוטין.
11. שפשפו כמה גיליונות נייר בין האצבעות. אם הם מרשרשים ומתפוררים, המרווה ממש יבשה.
12. נותנים למרווה להתקרר לחלוטין.
13. שמים את המרווה הצוננת בצנצנת מתאימה עם בורג.
עֵצָה: המתן עד למועד הקציר האופטימלי ממש לפני הפריחה, כאשר תכולת השמן האתרי היא הגבוהה ביותר. אתה תתוגמל בניחוח עז יותר ובכוח ריפוי גבוה יותר.ייבוש מהיר במיקרוגל
אם אתם ממהרים ויש לכם מיקרוגל, תוכלו להשתמש בשיטה זו גם לשימור המרווה. זהו אחד מסוגי עשבי התיבול הבודדים שניתן לייבש במיקרוגל. התהליך דומה לזה שבתנור, רק שהכל קורה בקצב המהיר שאופייני למיקרוגלים. עם זאת, למהירות יש גם חיסרון: הטיפול האינטנסיבי מביא לאיבוד של חומרים ארומטיים. מרווה מיובשת במיקרוגל מתאימה לכן במיוחד לסידורי ייבוש או כחומר לעישון. 1. הכינו את המרווה שזה עתה נקטפה לייבוש על ידי שטיפתה במים פושרים ולאחר מכן יבשו בנייר מטבח.
2. גזרו פיסת נייר פרגמנט שתתאים למיקרוגל ורפדו אותו איתו.
3. מורחים עליו את עלי המרווה מבלי לגעת בעלים האישיים. לחילופין, אפשר להניח את העלים בכלי העמיד במיקרוגל.
4. הגדר את המיקרוגל שלך ל-150 עד 200 וואט והפעל אותו למשך כ-10 עד 20 שניות.
5. לאחר מכן פתח את דלת המיקרוגל כדי לאפשר ללחות לברוח.
6. בדקו עד כמה המרווה התייבשה.
7. אם המרווה עדיין לחה, סובבו אותה
הפוך את הסדינים והתחל עוד 10 שניות מעבר.8. חוזרים על תהליך הייבוש עד שהמרווה מתייבשת לחלוטין.
עֵצָה: ממתינים עד שהמרווה תתקרר לפני שמכניסים אותה לכוס כהה. אם המרווה עדיין חמה, עלול להיווצר עיבוי ולהשפיע על חיי המדף.שומרים מרווה במייבש אוטומטי
אם יש לכם מייבש, תוכלו להשתמש בו כדי לשמור על מרווה בצורה קלה ונוחה במיוחד. גם קניית מייבש חדש יכולה להיות משתלמת, במיוחד אם יש יבול גדול של ירקות, פירות ועשבי תיבול בגינה. כי מייבש מתאים לשימור מוצרי גינה רבים. שיטה זו פועלת כמו תנור בכך שאוויר חם זורם סביב מספר מגשי מסננות. עם זאת, מייבש יעיל במיוחד באנרגיה בהשוואה לתנור. זה גם מונע את חסימת התנור למשך שעות רבות.1. קוטפים את המרווה טרייה ולפני הצהריים יכולה שמש לזרוח על השיח.
2. נקו את העלים מתחת למים זורמים כדי לשטוף כל זיהום.
3. למרווה רטובה לוקח יותר זמן להתייבש, אז ייבש אותה בזהירות לפני שמכניסים אותה למייבש המזון.
4. מורחים את עלי המרווה על תחתית המסננת ומשאירים כ-20% מהשטח פנוי.
5. הסר את כל הנפות שאינן נדרשות. אסור שיהיו חלקים אחרים של הצמח במייבש במהלך תהליך הייבוש.
6. הפעל את המייבש במספר המומלץ בהוראות השימוש.
7. תהליך הייבוש אמור להסתיים לאחר כ-6 עד 7 שעות. העלים עדיין צריכים להיות מעט ירוקים וגמישים.
אחסן כמו שצריך מרווה מיובשת
כדי שהמרווה תשמור על הארומה שלה לאורך זמן ולכן שימושית לכם, יש לאחסן אותה כראוי לאחר הייבוש. מרווה מאוחסנת בצורה אופטימלית שומרת על השמנים האתריים שלה ובכך על הטעם וגם על סגולות הריפוי שלה לאורך זמן. - המרווה חייבת להיות מיובשת לחלוטין
- אחסן בצורה נכונה מיד לאחר סיום הייבוש
- השתמש במיכל אחסון מתאים
- זכוכית אטומה היא אידיאלית
- אחסן במקום קריר ויבש
- המיכל מסופק עם ייעוד ותאריך
- חיי המדף תלויים בתנאי האחסון
- עם אחסון מתאים זה כשנתיים
