הפרג, גם פרג בר או פרג תירס הנקרא, יכול לשמש לבישול, אך נעשה שימוש במרכיבי אפייה אחרים מיון, כגון פרג כחול או פרג אפור. השמות מציינים את צבע הזרעים. אזור גידול ידוע של זרעי פרג הוא אוסטריה. מגדלים שם סוגים שונים של זרעי פרג שיש להם רק תכולת מורפיום נמוכה.
גם לקרוא
- האם צריך לקצץ זרעי פרג?
- מהי הדרך הטובה ביותר לזרוע זרעי פרג?
- איך לחתוך פרג
מתי קוטפים פרגים?
אם יש לך פרג בשביל זה זְרִיעָה אם תרצו לקצור בשנה הבאה, עדיף לעשות זאת ביום יבש. הכמוסות כבר צריכות להיות יבשות, ואז הזרעים בשלים וניתן לשחרר אותם מהקפסולות על ידי ניעור עדין. אחסן את הזרעים במקום יבש וקריר עד זְרִיעָה.
כארבעה עד שישה שבועות לאחר ה לִפְרוֹחַ תרמילי הזרעים בשלים וניתן לקצור אותם. פרגים מגודלים תעשייתיים נקטפים בעיקר באוגוסט או ספטמבר. עם זאת, זמן הקציר המדויק תמיד קובע את מידת הבשלות של הקפסולות. ניתן לזהות זאת על ידי הצבע החום והרעש של הזרעים המשוחררים בעת ניעור.
איך קוטפים פרגים?
אם יש לקצור את זרעי הפרג ביד, זו משימה שלוקחת זמן רב. הגבעולים הופכים יחידים גזירה ומשולבים בצרורות. לאחר מכן מנערים את הצרורות במהופך כדי לאפשר לזרעים להשתחרר. אלה נופלים לתוך מיכל שבו הם נאספים.
קציר מכונות נפוץ כעת. הקפסולות הבשלות נקטפות בקומביינים שעברו הסבה ונאספות במתקן אחסון. כמוסות שמגיעות לשטח ולא באחסון משמשות כדשן. הקציר המכני מהיר הרבה יותר מכיוון שהקומבינים יכולים לקצור כדונם בשלוש שעות.
מידע הקציר החשוב ביותר:
- ספק ראשי לפרג אפויים: אוסטריה
- הקציר ביד הוא זמן רב מאוד
- בעיקר קציר מכני
טיפים וטריקים
אם אתם רוצים לאפות או לבשל עם פרג, השתמשו בפרג גרמני או אוסטרי, שגידולם מאושר. סוגים אחרים של פרג עשויים להכיל יותר מורפיום.
