שימור מלפפונים »רעיונות למתכונים טעימים לבישול בבית

אילו מלפפונים מתאימים לשימורים?

מלפפונים נחש הם המלפפונים המפורסמים ביותר. כולם מכירים את הפירות הארוכים, שפרוסים ומתובלים היטב מהווים תוספת טעימה. בדיוק את סלט המלפפונים הזה אפשר גם לשימורים.

מלפפונים כבישים מספרים בשמם כיצד הם מעובדים. מדובר במלפפונים קטנים עד בינוניים שניתן לשמר בצנצנות במגוון דרכים.

אילו סוגי מלפפונים משומרים יש?

הידועים ביותר הם המלפפונים הכבושים או הכבושים. אלה מושרים בחומץ עם מרכיבים אחרים.

עם המלפפונים הכבושים, הרתיחה קצת יותר גוזלת זמן, שכן לציר הכבישה מוסיפים מגוון תבלינים. אין גבולות ליצירתיות אישית. תבלינים מתאימים הם, למשל:

• שָׁמִיר
• בצלים
• זרעי חרדל
• עלי דפנה
• גרגרי ערער
• פִּימֶנטוֹ
• שום
• צ'ילי
• חרדל

נסו להוסיף כמה פרוסות גזר, קצת פפריקה או בצל קטן עם המלפפון.

גרסה שלישית היא המלפפונים הכבושים, כבושים במלח. תסיסת חומצת החלב שמתקיימת משמרת את הירקות. במהלך סוג זה של תסיסה, נוצר ויטמין C. זה הופך את המלפפונים הכבושים למקור בריא לויטמינים בעונה הקרה.

מלפפונים כבושים ניתן לשמור מספר חודשים. צנצנת פתוחה יש לשמור במקרר ולאכול תוך מספר ימים.

שלבי עבודה חשובים בעת כבישת מלפפונים

קודם כל, אתה צריך סיר גדול לחליטה ומספיק צנצנות מייסון. עמוד כאן

• משקפיים עם מכסים ברגים
• משקפיים עם מנעולי קליפ
• וכוסות עם מכסים נפרדים וטבעות גומי

לסילוק. השתמש במשקפיים שמושכים אותך. לפני שאתה יכול לחמוץ מלפפונים בו, צנצנות ומסטיקים או מכסה לסטריליזציה. הכניסו הכל למים רותחים למשך 10 דקות או הכניסו את המיכלים לתנור בחום של 100 מעלות לאותו זמן.

1. כעת מקרצפים את המלפפונים נקיים היטב מתחת למים זורמים בעזרת מברשת ירקות.
2. יש לקלף את מלפפונים הנחש לחסה, בתנאי שמדובר בסחורה מוזרקת. חותכים מלפפונים נחש לפרוסות דקות.
3. חותכים את הגבעול ואת בסיס הפרחים מהמלפפונים המוחמצים. היו יכולים להצטבר כאן חומרים מרים.
4. המלפפונים יישארו פריכים בצנצנת אם הם מומלחים לפני שהם רותחים למשך הלילה.
5. למחרת שופכים את מי המלפפון, שוטפים את המלפפונים במים זורמים ומכינים ציר חומץ.

כמובן שניתן להשתמש בחליטת מלפפון מוכנה מהשוק לכבישה. שימו לב, עם זאת, עירוי זה המיוצר באופן תעשייתי מכיל חומרים משמרים. יותר הגיוני להכין חליטה בעצמך. בשביל זה אתה צריך מים וחומץ טוב, מערבבים את שני המרכיבים ביחס של 1: 1. מוסיפים מלח וסוכר, טועמים את הבישול לפי טעמכם.

כעת ניתן להוסיף לחליטה את התבלינים לבחירתכם. אנו ממליצים על שמיר, זרעי חרדל, גרגרי ערער, ​​בצל,
שיני שום, אבל גם חופן של חתיכות ירקות אחרות. אין גבולות לדמיון שלך.

1. מרתיחים את הבישול עם כל המרכיבים המיוחדים.
2. בינתיים יוצקים את המלפפונים לצנצנות המוכנות.
3. יוצקים את התבשיל החם על הירקות. ממלאים את הכוס עד כ-1 ס"מ מתחת לשפה, הירקות צריכים להיות מכוסים לגמרי.
4. אוטמים את הצנצנות.

הכבישה של המלפפונים

ברגע שהצנצנות מתמלאות ואטומות אפשר להרתיח אותן. השתמשו במכונת שימורים, בסיר גדול או בתנור לשם כך.

במכונת השימור

אל תניח את הצנצנות קרוב מדי למיכל. הם לא צריכים לגעת זה בזה מכיוון שהם עלולים להתפוצץ בחום שנוצר. ממלאים מים עד שהכוסות בערך באמצע המים. סוגרים את קומקום ההשכמה ומרתיחים את הצנצנות במשך 25 דקות ב-90 מעלות. תנו לכוסות להתקרר מעט בקומקום. לאחר מכן מוציאים אותם בזהירות ומכסים אותם במגבת עד שהם מתקררים לחלוטין.

בתנור

מחממים את התנור ומניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף. יוצקים מים עד שהכוסות 2 ס"מ במים. מעירים את המלפפונים בכ-190 מעלות למשך חצי שעה. גם כאן תנו לכוסות להתקרר מעט בתנור. לאחר מכן מוציאים אותם ומכסים אותם במגבת כדי להתקרר לחלוטין.

בסיר על הכיריים

שמים בסיר קרש או בד עמיד בחום ומניחים עליו את הכוסות. מלאו מים עד שהכוסות חצי במים. סוגרים את הסיר ומחממים את כולו. ברגע שהמים רותחים מנמיכים מעט את האש ומרתיחים את הצנצנות במשך 30 דקות. שוב, הניחו לצנצנות המייסון להתקרר בסיר לפני שמכסים אותן במטלית ומאפשרים להן להתקרר לחלוטין.