שימורים של הדלעת »רעיון למתכון מתוק ומלוח

מרתיחים את הדלעת כמו שצריך

אם רוצים לשמר דלעת, צריך קודם כל לוודא שהפרי בשל. אפשרות טובה היא מבחן הדפיקה. אם הדלעת נשמעת חלולה, היא מוכנה לקטיף.
בנוסף לדלעת תצטרכו מרכיבים נוספים כמו: מים, חומץ, סוכר, תבלינים לגרסה המתוקה הם וניל, קינמון וג'ינג'ר ציפורן, תבלינים לגרסה החריפה הם פרוסות חזרת, עלי דפנה, חתיכות ג'ינג'ר, בצל קטן, זרעי שמיר או זרעי חרדל.

1. ראשית, עקר את צנצנות, המכסים והמסטיקים שלך במים רותחים או בתנור למשך 10 דקות ב-100 מעלות.
2. כעת מכינים את הדלעת. למעט הוקאידו, יש לקלף את כל הדלעות. קליפת ההוקאידו נעשית רכה מאוד בבישול וניתן לצרוך אותה.
3. חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את החלק הפנימי הרך ואת הגרעינים. יש גם לחתוך לחץ ואזורים רקובים. אתה לא צריך לזרוק את גרעיני הדלעת. שוטפים את הגרעינים, מייבשים וצולים אותם כנשנוש טעים בין הארוחות.
4. לאחר מכן מחלקים את חצאי הדלעת לחתיכות בגודל נגיס ושכבות אותן בכוסות עד כשני סנטימטר מתחת לשפה.
5. כעת הכינו חליטה מתוקה או מלוחה. הסוכר צריך להיות מומס, תבלינים מלוחים צריכים לרתוח פעם אחת.
6. יוצקים את החליטה החמה עדיין על הפירות. צריך להיות 1 ס"מ מרווח בקצה, יש לכסות את הדלעות.
7. יבש שוב את קצה הכוס ולאחר מכן סגור את הכוסות.

כעת תוכלו להעיר את צנצנות הדלעת בשתי דרכים שונות.

שימור בתנור

מחממים את התנור ל-100 מעלות. מוציאים את מחבת הטפטוף ומכניסים לתוכה את הכוסות. מלאו מים חמימים בגובה של כ-2 ס"מ. לאחר מכן מרתיחים את הדלעת במשך חצי שעה ב-90 מעלות. מניחים לצנצנות להתקרר מעט בתנור לפני שמוציאים אותן ומניחים מתחת למגבת להתקררות מלאה. דלעות כבושים נשמרות בצנצנת כשנה.

שימור במכונת השימור

שים את המשקפיים שלך בקומקום להתעורר כדי שלא יגעו. יוצקים מספיק מים עד שהכוסות חצי במים. שימו לב להוראות יצרן הדוד בעת ההרתחה. ככלל, צנצנות דלעת מתעוררות ב-90 מעלות למשך חצי שעה. לאחר זמן הבישול, הכוסות נשארות זמן מה במכונה עד שהן מתקררות לגמרי מתחת למגבת.