ככה אתה עושה את זה בעצמך בבית

סוד ההצלחה: ניסיון

פולי קפה קלויים מפתחים יותר מאלף תרכובות ארומטיות בעת הקלייה, אשר משתלבות ומעניקות את טעם הקפה האופייני. מאסטר צלי משתמש בידע ובניסיון שלו כדי לשלוט ביצירת ארומה זו באופן ממוקד. אף אחד בבית לא יכול לצבור נקודות עם שפע כזה של ניסיון, אבל יצירת גרסאות קפה משלך "במקרה" נשארת מרגשת. וכל עוד הכוס טעימה, הכל בסדר.

מדחום אינפרא אדום חיוני

הטמפרטורה משחקת את התפקיד העיקרי בטעם בעת קליית קפה. זה צריך להיות בטווח של 180 עד 230 מעלות צלזיוס. כמו כן יש לשמור אותו קבוע במהלך תקופת הצלייה של עשר דקות. מדחום אינפרא אדום הוא כלי מועיל ואסור לפספס אותו בעת צלייה בבית.

כך תוכלו לצלות פולי קפה גולמיים

• במחבת
• בתנור
• עם אקדח חום בקערה חסינת חום
• בקליית קפה מיוחדת

קולים את פולי הקפה במחבת

• נדרשות 200 מעלות צלזיוס
• שמרו על הטמפרטורה באופן רציף בעזרת המדחום
• מערבבים את פולי הקפה כל הזמן
• תהליך הצלייה מסתיים כאשר השעועית חומה כהה

צלייה במחבת הפתוחה עלולה להיות מעט מסוכנת אם שעועית בודדת מתפוצצת. להרכיב משקפי בטיחות זה לא רעיון רע.

צולים את הקפה הירוק בתנור

• שטפו את השעועית לפני הכנסתם לתנור
• מחממים את התנור ל-200 מעלות
• זרימת אוויר מומלצת
• מורחים את פולי הקפה דק על תבנית אפייה
• צולים בתנור במשך 10 עד 20 דקות

אקדח חום ככלי צלייה

ניתן לצלות כמויות קטנות של שעועית עם אקדח חום. אתה בהחלט צריך קערה עמידה בחום כמיכל עבור השעועית. יש להגן על העיניים שלך מפני מה שנקרא עורות כסף שמתעופפים עם משקפי מגן.

• שמים את השעועית בקערה העמידה בתנור
• מכשיר הלחם מתאים גם כמיכל
• גלה את המרחק הנכון של האקדח על ידי ניסוי וטעייה
• אם הוא קטן מדי, השעועית רק "אפויה"
• אם הוא קרוב מדי, הארומה נהרסת
• צולים כ-12 עד 15 דקות

מכונות קלייה לקפה פרטי

צלייה ביתית אפשר לקנות ב-200 יורו, אבל יש גם הרבה יותר יקרים. אבל המכשירים יכולים להציע גם כמה פונקציות שימושיות:

• מספר רמות צלייה מתכווננות
• לכל התמחויות הקפה שניתן להעלות על הדעת
• קלייה של עד 300 גרם קפה ירוק
• הצלייה מתבצעת באופן אוטומטי
• התקנים קלים לניקוי
• אין סכנת פציעה מחלקי שעועית שעפים מסביב

עֲמִידוּת

קפה טרי קלוי אינו מיועד לאחסון, מכיוון שהוא יאבד בהתמדה את הארומה שלו. עדיף לצלות כמויות קטנות יותר של שעועית בבת אחת. אם יש לאחסן אותו, בבקשה רק לאחר שהוא יתקרר. אטום, כהה וקריר. השתמש בהקדם האפשרי.

מסקנה לקוראים מהירים

• טמפרטורה: כל הזמן בין 180 ל-230 מעלות צלזיוס; למדוד עם מדחום אינפרא אדום
• מחבת: מחממים ל-200 מעלות; שים שעועית; טוסט, תוך ערבוב מתמיד
• תנור: מחממים מראש ל-200 מעלות בעזרת מאוורר; לשטוף שעועית, למרוח על מגש; צולים 10-20 דקות
• זהירות: אין לפתוח את דלת התנור בין לבין כדי שהטמפרטורה לא תרד
• חום אקדח: שים שעועית בקערה חסינת תנור. צולים 12 עד 15 דקות במרווח מתאים
• טיפ: ניתן להמיר מכונת פופקורן גם לקליית קפה
• צלייה ביתית: זמין החל מ-200 יורו; תהליך צלייה אוטומטי; דרגת צלייה מתכווננת; בטוח לשימוש
• שימוש: 24 שעות לאחר הקלייה, הארומה מפותחת בצורה מיטבית; לצרוך שעועית במהירות
• חיי מדף: אחסן שעועית מקוררת קצר ככל האפשר; ארוז אטום, כהה וקריר