יש את האפשרויות הקולינריות האלה

כלים לשימור

אם אתה משמר באופן קבוע ירקות ופירות, עליך להשיג את הציוד הבא:

• צנצנות מייסון עם מכסי זכוכית וטבעות גומי וכן אטבי מתכת לסגירה לטווח קצר
• משקפיים עם מכסים ברגים
• משקפיים מהדקים עם טבעת גומי

צנצנות מייסון מתאימות לשימור ירקות כמו שעועית, כרוב, פלפלים, בצל וכו'.
צנצנות עם פקק ברגים מתאימות לריבה, אך גם לכבישת מלפפונים, בצל, פלפלים, צ'ילי וכו'.
צנצנות המהדק משמשות לשימור רסק עגבניות, חמוצים מעורבים, מלפפונים, דלעת או קישואים וכו'.
מכונת שימור כדאית לכמויות גדולות. אפשר גם להרתיח בתנור, אבל יש יותר מקום בקומקום ההשכמה הגדול.

כללי היגיינה לשימורים

אין ספק שאוכל ההשכמה של כולם התקלקל בשלב זה או אחר בכוס. לרוב זה נובע מחוסר היגיינה.
צנצנות תמיד נשטפות ומעוקרות לפני השימוש, כלומר מניחים במים רותחים למשך עשר דקות. מכסים פגומים וטבעות גומי יוחלפו.

איך מתעוררים כמו שצריך?

1. תחילה יש לשטוף את הירקות, להסיר את הפרחים והגבעולים, כמו גם כתמי לחץ וריקבון.
2. קוצצים את הירקות לפי טעמכם וחותכים לקוביות, טבעות או מקלות.
3. שמים את הירקות בכוס, יוצקים מעט מים ומוסיפים מעט מלח, אפשר גם תבלינים.
4. אוטמים את הצנצנות. מייבשים היטב את הקצוות ומבריגים את המכסים. עם הצנצנת מניחים את טבעת הגומי על הקצה ולאחר מכן את המכסה. זה סגור עם אטב מתכת. זכוכית המתלה סגורה עם מסגרת החוט, המחוברת למכסה.
5. מניחים את הכוסות במכונת השימור, אך משאירים מספיק רווח ביניהן.
6. יוצקים כל כך הרבה מים לסיר שהכוסות הן 3/4 מהמים.
7. מחממים את הכיריים האוטומטיים. שימו לב להוראות היצרן לגבי זמן השימור. בהתאם למכשיר ולירקות, הרתחה יכולה להימשך עד שעתיים בטמפרטורה של 75 עד 100.

אם אתה רוצה לשמר רק כמה כוסות, אתה יכול גם להשתמש בתנור שלך.

1. הכינו את הכוסות באותו אופן כפי שהכנתם עבור הכיריים האוטומטיים.
2. מחממים את התנור לסביבות 150 מעלות עבור פירות ו-190 מעלות עבור ירקות.
3. מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ומוזגים פנימה מספיק מים שהכוסות יהיו כ-2 ס"מ במים.
4. אם הנוזל מתחיל להתגלש בכוסות, מכבים את התנור, אך משאירים את הכוסות בתנור החם למשך 30 דקות נוספות.

הוציאו את האוכל מהתנור/מכונת השימור והניחו לו להתקרר לגמרי מתחת למגבת תה.