האם הם רעילים?

אורב בעגבניות בוסר - סולנין רעיל

סולנין נמצא בכל מקום בצמחי צל הלילה. האלקלואיד הרעיל משמש בעגבניות ובתפוחי אדמה כדי להדוף מזיקים . התכולה גבוהה במיוחד בפירות לא בשלים וירוקים. אכילת עגבנייה בודדת במשקל 80 עד 100 גרם גורמת לכאבי בטן עזים ובחילות. עם התקדמות בַּגרוּת אז ריכוז הסולנין יורד במהירות.

אין לזלזל באלקלואיד המזיק גם באזורים ירוקים של עגבניות חצי בשלות. בנוסף, סולנין נמצא בכל חלקי הצמח הירוקים, כולל הגבעולים, העלים והפרחים. אין לבלבל בין המראה לבין מחלת העגבניות הנקראת צווארון ירוק . הנזק מופיע בצורת טבעת ירוקה בבסיס הגבעול, בעוד שהפרי בצבע אדום.

מה לעשות אם כְּפוֹר להכריח אותך לקטוף עגבניות ירוקות?

כשהטמפרטורה יורדת, העגבניות האחרונות מבשילות ב מחוץ לבית ועל ה מִרפֶּסֶת כבר לא כבוי. למרות שהם עדיין ירוקים ולכן עשירים בסולנין, הפירות הטעימים לא חייבים להגיע לפח האשפה. אתה יכול להשיג מעט עם האמצעים הבאים שכר לימוד עם צמיגים :

• כל העגבניות לקצור שהופכים צהובים או אדומים בבסיס הגבעול
• פירות עם רקוב ו מְעוּפָּשׁ מיון ופטר מקומות
• עוטפים עגבניות המתאימות לאחר הבשלה בנייר עיתון
• מאחסנים במקום מוצל חלקית וחמים ב-18 עד 20 מעלות עד להבשלה
• לחילופין לשים בקופסת קרטון גדולה עם בננה בשלה או תפוח

אם צמח עגבנייה עדיין נושא הרבה פירות בוסר, חפרו את הדגימה לחלוטין. קחו את הצמח לחדר הדוודים החמים, קושרים חוט סביב צוואר השורש ותלו אותו הפוך. עם גרסה זו של פוסט הבשלה, לכמות האור יש חשיבות משנית. לאור האוויר היבש יש צורך בבדיקה יומית לאיתור מזיקים ומזיקים מחלות חִיוּנִי.

חריג לכלל - זנים ירוקים של עגבניות

כמה זנים של עגבניות לשמור על צבעם הירוק כשהם בשלים לחלוטין. במקרה זה תכולת הסולנין ירדה לריכוז זניח. זה חל, בין היתר, על:

• עגבנית היתד 'הגרמני הירוק של דודה רובי'
• עגבנית הבקר "צ'ירוקי גרין"
• עגבניות הקוקטייל 'Green Doctors'

לקביעת מידת הבשלות יש ללחוץ קלות על הפרי. אם הוא מרגיש רך, הוא בשל וניתן לצרוך אותו ללא היסוס.

טיפים וטריקים

סולנין הוא אלקלואיד עמיד במיוחד. זה לא מועיל, לא בוגר, עגבניות ירוקות להרתיח או לטגן. הרעל אינו מתמוסס בחשיפה לחום. מוכן להכנת ריבה, כמה כפות סוכר מפחיתות את תכולת הסולנין ב-35 אחוז.