איך לאחסן אותם נכון

מה זה בצל אביבי?

בבצל אביב יש רק את הכרישה על שמם, אבל הם ירק אחר: הם בצל טרי שנקטף, כפי שמרמז השם בצל אביבי. לבצלים הפריכים יש עונה ארוכה בהרבה מסתם האביב: עונת הקציר שלהם בגרמניה נמשכת עד אוקטובר.
את הירקות החזקים ניתן להכניס למיטה ממרץ וניתן לזרוע אותם מחדש במהלך הקיץ. ניתן לקצור בצל אביב שנזרע בסוף הקיץ באביב הבא. אם הם גדלים במקום שטוף שמש, הבצלים גדלים מהר יותר באופן משמעותי מאשר בערוגות מוצלות.

שומרים בצל אביב במקרר

תא הירקות של המקרר הוא המקום הנכון לאחסון הבצלים האביביים שאינם רגישים לקור. אם אתם מתכננים לאחסן אותם כמה ימים לפני השימוש בהם, יהיה זה חכם לחתוך חלק ניכר מהעלים הירוקים על הבצלים. אפשר גם לצרוך את אלה, אבל הרבה מים מתאדים במהלך האחסון, מה שהופך את הבצלים לרפויים. מאוחסנים בצורה זו, הם נשארים טריים עד חמישה ימים - בערך פי שניים יותר מאשר בצל אביבי המאוחסן עם ירוק.

שומרים בצל אביב בכוס מים

כאשר הבצלים הצעירים נשלפים מהאדמה במהלך הקטיף, השורשים נשארים על הצמח. אתה יכול לנצל זאת על ידי הנחת הבצלים שלך בכוס מלאה במים ברוחב אצבע. השורשים חוזרים לעבודתם ומספקים לבצלים מים. זה אומר שהם נשארים פריכים לאורך זמן. הקפידו להחליף את המים מדי יום כדי שהבצל לא ירקב.

בשיטה זו אפשר אפילו להרחיק לכת ולהשתמש רק בחלק העליון של הבצל האביבי ו הקצה המעובה הנמוך ביותר עם השורשים בכוס המים צומחים בחזרה לחלוטין תוך מספר שבועות לְהַתִיר. לאחר מכן הבצל אביבי מוכן לקטיף שני.

מקפיאים בצל אביבי

בצל אביב ניתן לשמור כחצי שנה במקפיא סגור היטב במקפיא ***. לפני ההקפאה שוטפים את הבצלים, מסירים עלים מתים, חותכים את השורשים וחותכים את הירקות לטבעות. אם אתה משתמש בשקיות הקפאה, עליך לדחוף את האוויר החוצה לפני האיטום.
באופן אידיאלי, אין להפשיר את הבצלים, אלא לשים אותם קפואים בצלחת שלך לבישול. הפשרה הורסת את מבנה התאים של הבצל, מה שהופך אותם לדייסתיים.