季節と鮮度に注意
この国ではブロッコリーとも呼ばれるブロッコリーは、イタリアの代表的な野菜です。 一年の暖かい時期には、地元の庭園でも繁栄することができます。 6月から10月が主な収穫時期です。 その後、フィルムパッケージなしで高品質で市場に出回ることもできます。
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自分の栽培から新鮮なものを収穫していない場合は、購入時に次の特性に注意してください。
- ブロッコリーは新鮮で濃い緑色に見えるはずです
- 小花はまだしっかりと接続されている必要があります
- ツボと変色は拒否基準です
チップ
あなた自身の庭では、化学薬品を使わない栽培に注意を払うことができます。 一方、小売業では、有機物による大規模な汚染を回避することしかできません。
ブロッコリーを適切に準備する
- 葉を取り除き、茎の木質の端を切り取ります。
- 茎を分離し、皮をむき、厚さ約0.5cmのスライスに切ります。
- 残りのブロッコリーの頭を約3cmの大きさの一口サイズの小花に切ります。
- 細かい砂がまだ固い小花に隠れている可能性があるため、ブロッコリーを完全に洗ってください。
- ブロッコリーを水に5分ほど入れ、レモン汁を少し加えます。 そのため、美しい色が保たれます。
ブロッコリーの部分をブランチングする
ブロッコリーは、解凍後にどろどろにならないように、冷凍する前に短時間ブランチングするだけです。
- 沸騰したお湯の大きな鍋で
- 小さじ1杯の塩
- 約2分間煮ます
- その後、ふるいに流し、冷まします
ブロッコリーを氷水で急冷して、調理プロセスをさらに速く停止することもできます。
ブロッコリーを凍らせる方法
個々の小花だけが調理のために冷凍ブロッコリーから取り出される場合、それらは事前に冷凍されるべきです。
- ブロッコリーの小花をトレイに広げます
- 間にスペースを残します
- 冷凍庫に約1時間入れます
事前に冷凍されたブロッコリーの破片は互いにくっつかなくなり、適切で事前にラベルが貼られた冷凍容器に集めることができるようになりました。
ブロッコリーの貯蔵寿命
冷凍ブロッコリーは一年保存できます。
ブロッコリーの小花を解凍します
ブロッコリーの小花を解凍するために利用できるさまざまなオプションがあります。 これらのどれが選択されるかは、利用可能な時間とさらなる使用にも依存します。 最も簡単な2つの方法は次のとおりです。
- ブロッコリーを室温で解凍します
- 冷蔵庫で小花を溶かす
どちらの方法にも時間がかかり、数時間かかる場合があります。 お急ぎの場合は、小花を約1〜2分間軽く湯通しすることで、小花を再び「解凍」できます。 氷のように冷たい小花が原因で沸騰したお湯が冷えすぎないようにするには、比較的大量に加熱する必要があります。
冷凍ブロッコリーをおかずとしてロースト
冷凍ブロッコリー小花をすばやく準備してすぐに食べられるもう1つの方法は、オーブンです。
- オーブンを200°Cに予熱します
- 冷凍ブロッコリー小花をオーブンプルーフディッシュに入れます
- その上にオリーブオイルを数滴広げます
- 塩こしょうで味を調える
- 約 オーブンで15分間ローストします。
クイックリーダーのための結論：
- 品質：緑色でしっかりと閉じたヘッド。 変色やツボなし
- 準備：葉と茎の端を取り除きます。 小花にカットします。 洗う
- 茎：皮をむき、0.5cmのスライスに切る
- 湯通し：沸騰したお湯で約2分。 ふるいで水気を切り、冷まします
- 凍結：トレイ上で1時間事前凍結します。 その後、冷凍コンテナに収集します
- 貯蔵寿命：1年
- 解凍：室温または冷蔵庫で; 数時間かかります
- 簡単な代替方法：たっぷりの水でブランチング1〜2分
- トースト：塩、コショウ、油をまぶします。 200°Cで15分間ロースト
ガーデンジャーナルの鮮度-ABC
果物や野菜を正しく保管して、できるだけ長く新鮮な状態に保つにはどうすればよいでしょうか。
ポスターとしてのガーデンジャーナルフレッシュネスABC：
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