大根を使う»おいしいレシピのアイデア

大根ペスト

このペストはパスタとの相性も抜群です。 特に芳香のある味がするので、収穫したての大根の葉を使用するのが好ましい。

4人用の材料：

• 大根の葉2束
• ひまわりの種1カップ
• 150mlの高品質ひまわり油
• にんにく2片
• 大さじ5パルメザン
• 塩1つまみ

準備：

1. 大根菜を洗ってきれいにし、粗い細片に切ります。
2. にんにくは皮をむいて四分の一にします。
3. ヒマワリの種を少量の油でローストします。
4. にんにくと他のすべての材料を入れた大根の葉を背の高い容器に入れ、ハンドブレンダーで細かくピューレにします。

クリームチーズと大根のスープ

このボリュームたっぷりのスープは、焼きたての農家のパンで軽くて温かい夕食を作ります。

4人用の材料：

• 大根2束
• エシャロット4個
• バター小さじ1
• 750ml野菜ストック
• クリームチーズ200g
• サワークリーム大さじ2
• 装飾用：いくつかのクレス

準備：

1. 大根の緑と根を切り落とします。 塊茎を完全に洗い、小さな立方体に切ります。
2. エシャロットの皮をむき、細かく刻みます。
3. バターを鍋に溶かし、大根の約4分の3を汗をかきます。
4. 野菜のストックで釉薬を取り除き、10分間煮ます。 大根は柔らかくても噛むはずです。
5. クリームチーズとサワークリームを加えます。
6. スープをピューレにします。 クリーミーすぎる場合は、水を入れてください。
7. 残りの大根キューブをスープに加え、もう一度軽く加熱します。
8. クレスを洗い流し、軽くたたいて乾かします。
9. スープを皿に分けて、グリーンで飾ってお召し上がりください。