白キャベツを煮詰める»ザワークラウトのおいしい代替品

必要な道具

ドリップパンまたは自動調理器付きのオーブンに加えて、適切なグラスが必要になります。

• ガラスの蓋、ゴム製のリング、金属製の留め金が付いたクラシックなメイソンジャー。
• ツイストオフリッド付きの船舶。 使用済みのメガネを再利用する場合は、シールに傷がないことを確認してください。

ふた付きの瓶、ゴム製のリング、金属製のハンガーも使用できます。 ただし、これらには真空を確実にチェックできないという欠点があります。

材料

• 白キャベツ1個
• タマネギ500g
• 白ワインビネガー500ml
• 250mlの菜種油
• 塩、こしょう、キャラウェイシード、砂糖で味わう

準備

1. キャベツの茎を切り取ります。
2. ストリップにスライスします。
3. 玉ねぎは皮をむき、半分に切り、細かく切る。
4. キャベツ、玉ねぎ、香辛料を大きなボウルに入れ、勢いよくこねます。 キャベツは手触りが柔らかく、ジュースが出てくる必要があります。
5. 味わうためにもう一度味付けしてください。
6. 野菜を瓶に注ぎます。 2センチ幅のマージンが上部に残っている必要があります。
7. ふたをします。

機械での保存

1. 缶詰機の火格子の上にグラスを置きます。 触れることはできません。
2. 容器が少なくとも半分になるまで水を注ぎます。
3. 98度で90分間缶詰。
4. ガラスリフターで取り出し、布の上に置いて冷まします。
5. すべてのガラスに真空が形成されていることを確認してください。
6. ラベルを貼って、冷暗所に保管してください。

オーブンで保存

1. 調理する食品をドリップパンに入れ、2センチの水を注ぎます。
2. 下部レールのチューブにスライドさせ、180度に加熱します。
3. グラスに小さな泡が現れたらすぐにスイッチを切り、キャベツをオーブンにさらに30分間置きます。
4. 取り出して布で冷まします。
5. すべての容器に真空が形成されているかどうかを確認します。
6. ラベルを貼って、冷暗所に保管してください。