きゅうりの石鍋
石鍋には多くの利点があり、それが何十年もの間きゅうりのピクルスに使用されてきた理由です。 今日まで、多くの人々がこの伝統を守り続けています。 持続可能性の観点から、それは現在、若い世代によっても発見されています。 一目でわかる利点は次のとおりです。
- 天然素材でできています
- 何年も再び使用することができます
- 大容量を提供します
- 挿入時に重宝します
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マスタードピクルスの愛好家は、石の鍋の方が味が良いと誓うでしょう。
チップ
水には縁のある石鍋を使用してください。 水は蓋を包み込み、有害な細菌の侵入から内容物を保護します。
洗い流し、お湯ですすいでください
大きな石鉢でも、使用前によく掃除する必要があります。 これは、お湯と数スプーンのソーダで最もよく機能します。 この溶液を石鍋に入れ、しばらく放置します。 水が少し冷めたら、ブラシで中を掃除します。 次に、石の鍋をたっぷりの水ですすいでください。
きゅうりのピクルスまたはきゅうり？
ほとんどのきゅうりのピクルスのレシピは、小さなきゅうりのピクルスを必要とします。 マスタードきゅうりは、しかし、きゅうりから作られています。 サラダとは異なり、マスタードキュウリの標本は植物上で長期間熟成させられます。 濃厚で黄色い場合は、マスタードと合わせると特に美味しくなります。 秋は熟したきゅうりの時期なので、冬のマスタードきゅうりとして漬けるのに最適な時期です。
パルプのみが必要です
残りの果肉だけが石鍋に入るので、きゅうりは皮をむいて穴をあけます。 きゅうりがほとんどない場合または 緑の標本でよくあるように、柔らかい穀粒だけを持っているので、それらはそのままにしておくことができます。 パルプは酸洗いする前に細かく切断されますが、必ずしも一口サイズである必要はありません。
きゅうりのフレーバー提供者
マスタードシードが主成分であるため、マスタードピクルスの酢のストックには常に大量に含まれています。 さらに、他のハーブやスパイスがマスタードの味を調和させます。 これらは特にタマネギ、ニンニクと西洋わさび、新鮮なディルと月桂樹の葉、コショウの実と唐辛子です。 しかし、これらは決してすべての可能な成分ではありません。 他のフレーバーを試すこともできます。
きゅうりのピクルスのレシピ
容量が5リットルの石鍋の場合、次の材料が必要です。
- 厚さ中型の黄色きゅうり3個
- 砂糖大さじ10
- 大さじ3の塩
- マスタードシード100g
- 酢375ml（10％）
- 大きな玉ねぎ2個
- ディル1束
- 1/2スティック西洋わさび
サイズの異なる石鍋をお持ちの場合は、それに応じてレシピの量を調整できます。
準備
- 皮をむいて穴をあけたきゅうりを細かく切る。
- 玉ねぎの皮を取り除き、輪切りにします。
- わさびの皮をむき、おろし金で細かくすりおろします。
- ディルをきれいに洗いますが、切る必要はありません。
- きゅうり、玉ねぎ、わさび、ディルを交互に石鍋に入れます。
- 酢を残りの材料と混ぜます。 塩と砂糖が完全に溶けるまで、溶液を数回かき混ぜます。
- このスパイスストックをきゅうりと一緒に石鍋に注ぎます。
- 内容物は最初はこの液体で部分的にしか覆われていません。 心配しないでください、時間の経過とともにより多くのジュースがきゅうりから漏れます。
- 石鍋の縁に少量の水を入れ、蓋をします。 そのため、石の鍋は密閉されています。
- 鍋を涼しい場所に約4日間置きます。
- この間、きゅうりのすべての部分がスパイスストックと接触するように、内容物を毎日かき混ぜます。
耐久性
石鍋に入れたマスタードきゅうりは数週間保管できます。
クイックリーダーのための結論：
- 石鉢の利点：天然素材で作られています。 何十年も使用可能。 大容量; 実用的
- ヒント：後で気密にするために、水用の縁のある石の鍋を使用してください
- クリーニング：お湯とソーダを注ぎます。 少し立ちましょう。 鍋を磨いてからよくすすいでください
- 適切なキュウリ：熟した黄色のキュウリが理想的です。 きゅうりのピクルスはマスタードピクルスには使用していません
- 果肉：きゅうりの果肉のみを使用しています。 殻と種が取り除かれます
- フレーバー：マスタードシード、タマネギ、ニンニク、西洋わさび、ディル、ペッパーコーンなどに加えて。 NS。
- 5リットルの石鍋のレシピ：3つの厚い黄色のきゅうり。 砂糖大さじ10; 大さじ3の塩; 酢375ml
- 5リットルの石鍋のレシピ：2つの大きな玉ねぎ。 ディルの束1つ; 西洋わさびの½スティック
- ステップ1：きゅうりの皮をむき、芯を取り、細かく切る。 玉ねぎは皮をむいて輪切りにします
- ステップ2：西洋わさびをはがし、キッチンおろし金でこすります。 ディルを洗う
- ステップ3：きゅうり、玉ねぎ、ディル、西洋わさびを石鍋に重ねる
- ステップ4：塩と砂糖が溶けるまで残りの材料を混ぜます。 鍋に注ぐ
- ステップ5：鍋の端を水で満たし、蓋をします。 ポット約。 4日間冷ましておきます
- ステップ6：この間、内容物を毎日かき混ぜ、きゅうりとスパイスストックを混ぜます
- 貯蔵寿命：石鍋のマスタードきゅうりは数週間保管できます
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