本物のラベンダーを使う
キッチンでの使用に特に適しています 本物のラベンダー葉が狭いので見分けやすい。 ローズマリーに似た甘みがありますが、香りが強いので控えめに使用してください。 一方、広葉樹のSpeiklavenderは、料理に石鹸のような印象を与えるため、食べるのにはあまり適していません。 一方、他の品種 -のように コッピーラベンダー -かなり多くのエッセンシャルオイルが含まれているため、強すぎます。
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ボリュームたっぷりの肉料理のラベンダー
ラベンダーは伝統的に有名なハーブの混合物「ハーブオブプロヴァンス」に属していますが、ブーケガルニとして新鮮な場合もあります-d。 NS。 ハーブの花束の一部として-シチューとシチューを追加することができます。 典型的なフランスのラタトゥイユは、茄子、ズッキーニ、トマトをハーブで味付けした野菜の煮込み料理で有名です。
ラベンダーは、子羊や狩猟肉、魚料理に特によく合います。 羊や山羊のチーズを使った料理（たとえばグリル）も、スパイシーなラベンダーの繊細で甘い香りの恩恵を受けています。
甘いデザートのラベンダー
食用ラベンダーは、多くの甘い料理にも素晴らしく合います。 たとえば、ラベンダーシュガーやラベンダーハニーでデザートに香りを付けることができます。 特にデザートで （乾燥した）花 与えられた、若い葉は主においしい料理に使用されます。 ただし、注意してください。古い葉はすぐに石鹸のような味がするため、非常に若い葉のみを使用してください。
自分でラベンダーシュガーを作る
ラベンダーシュガーには以下が必要です。
- 乾燥したラベンダーの花
- ショ糖
- 十分に密封可能な缶
交互にレイヤーを埋める ラベンダーの花 缶の中の砂糖。 これをしっかりと密封し、混合物を数週間浸します。 砂糖はラベンダーの香りを帯びるので、最終的には再び花をふるいにかけることができます。 このようにして生産されたラベンダーシュガーは、あなたがすることができます。 NS。 クレームブリュレ、ラベンダーアイスクリームまたはラベンダークリームを作るために使用します。 ラベンダーアイスクリームの場合は、250ミリリットルのミルクを同量のクリームと200グラムのラベンダーシュガーと一緒に沸騰させ、砂糖が溶けるまで混合物をかき混ぜます。 別のボウルに8個の卵黄を混ぜて、冷やしたミルクに入れます。 混合物はアイスクリームメーカーで凍結してクリーミーなアイスクリームになります。
ヒントとコツ
ラベンダーは、タイム、セージ、オレガノなどの他の地中海のハーブとよく合います。 しかし、オレンジの香り（オレンジの皮など）やレモンも非常によく合います。
IJA
