だから正しいことをする

アンズタケを凍らせて長持ちさせる

コケの黄色い点は遠くから森の歩行者に向かって輝いています。アンズタケは、日当たりの良い湿った場所で、小道に沿って見つかることがよくあります。 おいしいキノコは苔の真ん中に隠れることが好きなので、注意深く見る必要があり、時には注意深く苔を手で脇に引っ張る必要があります。 ただし、破壊してしまうので、引き抜かないでください。 黄色い円錐形はより大きなグループに集まることが多いので、豊作は確実です。 しかし、すぐに加工して食べたくない場合は、すべてのキノコをどこに置くべきですか？ 幸いなことに、アンズタケは非常に異なる方法で作ることができます 耐久性を高める、凍結はおそらく最良の選択肢です。 一方、新鮮なアンズタケは、洗浄されて摂氏7度未満の冷蔵庫に保管されている場合、約3〜4日しか持続しません。

アンズタケを適切に凍結する-それがどのように機能するか

冷凍する前に、まずきのこをきちんと準備します。 すべてのキノコのように、アンズタケは いかなる状況でも洗浄されません 彼らはスポンジのように水を吸収します。 これの代わりに 掃除 きのこは細かいブラシで。 特別なキノコブラシはこれに非常に適していますが、トリッキーな部分は歯ブラシできれいに掃除できます。 次に、キノコを縦半分に切ってウジの損傷をチェックし、必要に応じて取り除きます。 きのこは、後でどのように処理するかに応じて、一口大に切ります。

生のアンズタケを凍らせる

残念ながら、生の冷凍アンズタケは解凍後に苦くなる傾向があります。 このため、調理したこれらのキノコを冷凍するか、少なくともブランチングする必要があります。 これにより、苦味がなくなります。 そしてそれはそれがどのように機能するかです：

• 新鮮なアンズタケを並べ替えてきれいにします。
• 重要：これらは新鮮でなければならず、室温で長時間横になってはいけません！
• 回収または購入したきのこをすぐに処理できない場合は、冷蔵庫に保管してください。
• アンズタケを一口大に切ります。
• ストーブで水を沸騰させ、軽く塩を加えます。
• アンズタケを塩水で1分間茹でます。
• 次に、氷水でそれらを怖がらせます、
• 清潔なキッチンタオルで軽くたたいて乾かします
• そしてそれらを即座に凍結します。

氷水は、いくつかの角氷を追加したプレーンな冷たい水道水です。

調理したアンズタケを冷凍する

調理済みのアンズタケは冷凍するのが一番です。 このために手の込んだきのこ料理を用意する必要はありません。新鮮できれいなきのこを小さなバターで揚げるだけで十分です。 揚げたキノコを味付けするかどうかは、完全に次の用途にかかっています。 別の料理に使用するには、最初に塩、コショウ、ハーブを追加することをお勧めします 省略します。 揚げたてのきのこを冷蔵庫の外に長時間置いて冷やさないでください。 代わりに、氷冷水浴（直接水に触れないで）で冷却し、すぐに凍結します。

冷凍に最適：クリームソースのアンズタケ

このレシピは、準備して冷凍するのが素晴らしいので、パスタ、ジャガイモ、またはパン団子を使った簡単な食事に最適です。

必要な成分：

• 600グラムの新鮮なアンズタケ
• 玉ねぎ2個
• バター40グラム
• 300グラムの甘いクリーム
• 200グラムのクレームフレッシュ
• 125mlチキンブロス
• 塩、こしょう、カレー

準備：

きれいにしたきのこを切り、小さいものは丸ごと残し、大きいものは半分にします。 3分の1。 さいの目に切った玉ねぎと一緒にバターでキノコを炒めます。 約後。 スープで5分間釉薬を取り除き、さらに15分間煮ます。 クリームとクレームフレッシュを一緒に泡だて器で混ぜ、折ります。 もう沸騰させないで、スパイスで味付けをします。

冷凍アンズタケはどのくらいの期間保存されますか？

アンズタケまたは アンズタケを少しずつ冷凍するのが最善です。健康のために、さらに解凍、加熱、再冷凍するリスクを冒さない方がよいからです。 この目的には、再封可能なプラスチック缶またはフリーザーバッグが最適です。 冷凍アンズタケは、まだ準備されていない場合は、次の温度の冷凍庫に入れられます 少なくともマイナス18°Cで約半年間保管できますが、冷蔵庫の冷凍室でのみ保管できます 数週間。 調理済みの料理でも、最大2〜3か月間冷凍庫に保管できます。

アンズタケを適切に解凍します

アンズタケを再び使用する前に解凍しないでください。ただし、熱い脂肪または熱い液体でまだ凍っている間に準備してください。 解凍したキノコは、しばしばどろどろになり、多くの香りを失います。