ラベンダーの乾燥»手順と使用上のヒント

ドライラベンダー

成分と香りを可能な限り維持するために、植物はできるだけ早く、しかし収穫後は穏やかに乾燥させる必要があります。 揮発性のエッセンシャルオイルを破壊することなく、ハーブからすべての水分を取り除くことが重要です。 高温で乾燥すると自然に劣化します。 したがって、それは温度と湿度の正しい組み合わせに依存します。 38°Cの温度は乾燥に理想的です; それを行うことができるのは特別な乾燥機だけです。 家庭で理想的な条件を達成することは困難であり、ここではかなりの量の即興演奏が重要です。

ラベンダーはどこで乾きますか？

適切な乾燥室は、断熱が不十分な屋根裏部屋、庭の家、または小屋です。 部屋は夏によく暖まり、換気もできることが重要です。 理想的な場所は、乾燥していて湿度が低く、できるだけ暗くする必要があります。

ラベンダーの葉を乾かします

ラベンダーの場合、若い葉は収穫され、乾燥され、キッチンスパイスとして使用されます。 開花する少し前に、繊細な葉はほとんどすべてのハーブのように最も強い香りを持っています。 葉を茎と一緒に切り、小さな束に束ね、シュートの先端を下に向けて吊るします。 個々の花束があまり近くにぶら下がらないことが重要です。 速乾性のためには、空気が十分に循環できなければなりません。 一方、大きな葉は個別に摘み取られ、グリッドまたは紙に配置されます。 3〜4日後、ほとんどの葉が乾きます。 触るとパチパチ音がするのがわかります。 その後、葉は茎から剥ぎ取られ、砕かれます。

キッチンスパイスとしてのラベンダー

若いラベンダーの葉は、季節の魚料理、シチュー、スープ、鶏肉を残します。 ただし、注意してください。非常に芳香の強いハーブは控えめに使用してください。少量でも十分です。 乾燥した葉は、香りを放つための最良の方法であるため、調理する必要があります。 ちなみに、ラベンダー、特に花は、伝統的なハーブの混合物「ハーブオブプロヴァンス」に属しています。 スパイスは、他の地中海のハーブと一緒に、ハーブバターでもおいしいです。

ラベンダーの花の乾燥

花の収穫が行われます できれば満開の直後。 大きな花は個別に収穫され、乾燥するように配置されます。 一方、花が非常に小さい場合（ほとんどの種類のラベンダーの場合のように）、花序は茎で切断され、束ねられ、葉について説明したように乾燥されます。 その後、ドライフラワーを切り刻むことができますが、それらを丸ごと保管して、使用する場合にのみ切り刻むこともできます。 このようにして、さらに強い香りが保持されます。

小袋を混ぜる

リネンの食器棚でも、心地よい部屋の香りのポプリでも、自分だけの香りの小袋を混ぜましょう！ このためにあなたは混ぜますラベンダーの花、レモンの香りのレモンバームの葉、バラの花 -自然乾燥して細かく刻みます-ほぼ同じ比率で、この組み合わせをリネンまたは綿のバッグに入れます。 これをゆるくループさせて、お好みの乾燥した場所に置きます。 ちなみに、この混合物は適切であり、その上に沸騰したお湯を注ぎ、約15分間浸します-お風呂の水の添加剤としても素晴らしいです。

乾燥ラベンダーを適切に保管する

乾燥後、ラベンダーまたは その個々のコンポーネントは粉砕され、清潔で気密性のある不透明な容器または紙袋に詰められます。 このようにして、乾燥ラベンダーは最大1年間保管できます。

ラベンダーを保存する他の方法

古典的に、ラベンダーはそれを乾燥させることによって保存されます。 ただし、新鮮なラベンダーまたは乾燥したラベンダーをさらに処理する方法は他にもあります。 たとえば、ラベンダーシュガーやラベンダーハニーは非常に人気がありますが、芳香性のラベンダーオイルもあります。

甘いラベンダー

砂糖は素晴らしいラベンダーの香りを保つための優れた方法です。 花（そしておそらく葉）は乾燥し、砕かれ、 市販の砂糖と混合. これがラベンダーの香りが砂糖に伝わる方法です。 ラベンダーシュガーは長持ちし、お茶、焼き菓子、デザートの甘味料に適しています。 ラベンダーハニーもとても簡単に作れます。 これを行うには、次の手順に従います。

• はちみつを約に加熱します。 液化するように40°C。
• 液体の蜂蜜と乾燥した蜂蜜を混ぜます ラベンダーの花.
• 混合物を気密ジャーに注ぎます。
• これを一定の温度で保管してください。
• 花が溶けるとすぐにラベンダーハニーの準備が整います。
• はちみつは、お茶や温かいミルクのスプレッドとしておいしいです。

ラベンダーオイル

ラベンダーオイルも作るのは難しくありません。 きれいなガラス瓶に新鮮な葉と花を半分ほど入れます。 その後、ボトルは高品質で味のない​​食用油で満たされ、しっかりと密封されます。 カビの発生を防ぐために、ハーブが完全に油で覆われていることが重要です。 満たされたボトルは、約1週間暖かい場所に置く必要があります。 次に、オイルを布でふるいにかけ、再びきれいなボトルに入れます。 油の味が十分に強くない場合は、このプロセスを数回繰り返すことができます。 油は冷暗所に保管してください。 曇ると使用できなくなります。

ヒントとコツ

非常に香りのよいラベンダーは、媚薬の1つである「愛の植物」です。 ハーブは血行を促進し、活力を与え、刺激する効果があると言われているので、不思議ではありません。

IJA