フェンネルの収穫、凍結、準備

フェンネルは、消化可能な野菜やスパイスの植物として庭で栽培されています。 フェンネルを収穫、保管、加工する際に考慮すべきことを私たちから知ることができます。

フェンネル (ウイキョウ尋常性）は、野菜フェンネル、スパイスフェンネル、野生フェンネルの3つの形態で知られています。 柔らかい芽塊茎または熟した種子のいずれかが収穫されるため、塊茎と茶ウイキョウの収穫と使用は大きく異なります。 この記事では、収穫時期、フェンネルの保管と準備、地中海の野菜とハーブの薬効についてすべてを学びます。

収穫フェンネル

塊茎フェンネルは成長するために多くの暖かさと太陽を必要とします。 ここでは、植物は暖かい地中海の国々と比較して、おいしい塊茎を開発するためにより多くの時間を必要とします。 種まきからこぶし大の芽の収穫まで約10〜12週間かかります。 細かく羽状の葉は、甘い芳香性のハーブとして秋に集められ、40°Cのオーブンで乾燥されます。 文ごとに フェンネルの播種と植え付け 6月末から10月まで継続的に収穫できます。 収穫は完全に成長しているため、遅くとも最初の霜が降りる前の10月末までに行う必要があります。 若い植物とは対照的に、塊茎フェンネルは、寒さによる損傷なしに氷点下の温度に耐えることができなくなりました 苦しむ。 フェンネルを収穫するには、鋭いナイフまたは剪定はさみで根の下約2〜3cmの塊茎を切り取ります。 または、植物全体を引き出して、根を切り取ります。

開花時にまだフェンネルを収穫できますか？ 球根状のフェンネルが開花した場合は、植え付けが早すぎた可能性があり、ボルトプルーフのバリエーションではありません。 防弾と芳香の概要 フェンネルの品種 私たちの特別な記事で見つけることができます。 塊茎は花序を形成するときに木化するため、台所に十分な柔らかさはありません。 フェンネルが咲いていることに気づいたらすぐにここで収穫するか、種子を熟成させることができます。 フェンネルの種を収穫するには、早朝に剪定ばさみで散形花序全体を切り取り、室温で数日間乾燥させます。 乾燥したフェンネルの種子は通常、それ自体で花序から落ち、暗くて涼しい場所で数年間瓶に保管することができます。 フェンネルの花は多くの昆虫に食物を提供し、種子はお茶のフェンネルや野生のフェンネルと同じように、スパイスや治療薬として使用できます。

フェンネルを保管して凍結する

新鮮なフェンネルは、湿ったキッチンタオルで最大2週間冷蔵庫に保管できます。 湿った砂と0〜5°Cの涼しい場所を組み合わせることも、フェンネルの保管に適しています。 ただし、ここでの掃除は冷蔵庫に保管するよりもはるかに時間がかかります。 細かく刻んだフェンネルを沸騰したお湯で軽く湯通しした後、フェンネルを冷凍して数ヶ月間冷凍庫に保管します。 ブランチング後（ピースのサイズにもよりますが30秒から2分かかります）、フェンネルを放冷し、冷凍バッグまたはボックスに気密に詰めます。 凍結は基本的に事前のブランチングなしでも可能です。 しかし、短い熱処理は貯蔵寿命を延ばし、風味と栄養素はより長く残ります。

ウイキョウの切断：準備と処理

フェンネルを準備する前に、しおれた、木質化した、またはどろどろした領域を切り取って取り除くことによって、フェンネルをきれいにする必要があります。 フェンネルの切断は通常、硬い茎の除去に限定されます。 このために、フェンネルの球根は半分にされ、茎の​​木質部分は注意深く切り取られます。 人気のメインディッシュは、オーブンから、グリルから、野菜鍋で調理または揚げた、満足のいくフェンネルの半分です。 多くの場合、フェンネル野菜のレシピは、地中海料理の伴奏として料理本に記載されています。

フェンネルを保存する方法はいくつかあります。 ハーブと種子は乾燥させて、フェンネルティーのスパイスまたは成分として使用できます。 耐アルコール性の高いアブサンとフランスの国立リキュールパスティスは、フェンネルシードのおかげでその並外れた味わいが生まれます。 種や葉から作られたフェンネルスパイスは、漬物とよく合い、パンを焼くときに特にスパイシーなノートを作成します。 一方、芳香族の芽塊茎は、フェンネルを耐久性のあるものにするために、酸洗い、発酵、または保存することができます。 これを行うには、フェンネルを細かく切って細かく切り、醸造物を準備します。 フェンネルのピースはメイソンジャーに入れられ、沸騰したお湯、塩水、またはスパイスストックが注がれ、すばやく密封されます。

フェンネル植物のどの部分が食用ですか？ フェンネル植物のすべての部分は食用であり、人間や動物に無害です。

フェンネルを生で食べられますか？

フェンネルは生で食べることができるため、生野菜のサラダや野菜のスナックとしてのディップにも使用できます。 セルリアック (Apium graveolens var。 ダルス).

フェンネルの茎は有毒ですか？

フェンネル植物全体が食用であり、植物のどの部分も有毒ではありません。 これは、フェンネルの茎も食用であるため、取り外したり切り取ったりする必要がないことを意味します。

フェンネルはどれくらい健康ですか？

フェンネルはカロリーが低く、食物繊維が豊富です。 塊茎には鉄とカリウムのミネラルがかなりの量含まれています。 フェンネルの特に価値のある成分は、他の多くの野菜を日陰に置く高レベルのビタミンA、B、C、およびEです。 健康的なフェンネルには、アネトールなどの多くのエッセンシャルオイルも含まれています。 アニス (ミツバグサアニス）思い出させる味が責任があります。 これらのエッセンシャルオイルと一緒に、それは特に消化しやすい野菜と考えられており、食事療法にも適しています。

フェンネルにはどのような治癒特性が必要ですか？

フェンネルの癒し、健康促進効果は、主に消化を促進することにあります。 鼓腸、腹痛、けいれん、下痢だけでなく、気道の病気などにも フェンネルは、咳、気管支炎、カタルのほか、粘液を溶かすために子供たちにすでに使用されています 意思。 フェンネルティーとしての調合は、特に赤ちゃんや幼児に適しており、その甘い味のおかげで喜んで受け入れられています。 お茶を作るための1日量は約7.5gのフェンネルシードです。 あるいは、蜂蜜と苦いフェンネルオイルの混合物であるフェンネルハニーは、少し年長の子供にも使用できます。

胃腸の不調に対する肯定的な特性に加えて、フェンネルは鎮静効果があるとも言われています。 とりわけ、妊娠症状、腎臓結石、痛風、眼の感染症を和らげる効果があると言われています。 これらすべての治癒効果により、フェンネルは2009年の薬用植物の称号になりました。

フェンネルの近親者であり、しばしばそれと組み合わせて見られるのは キャラウェイシード (Carum carvi). 私たちと一緒にあなたは芳香族および薬用植物の特性、要件および成功した栽培についてのすべてを見つけるでしょう。