キャラウェイ：あなた自身の庭の熱い種

キャラウェイは、その癒しの特性のために長い間栽培されてきました。 しかし、あなた自身の庭で育つことは、辛い種にとって価値があるだけではありません。

本物のキャラウェイ（Carum carvi）セリ科に属する（セリ科）-その親戚の1つは、たとえば、ディル（Anethum graveolens）またはフェンネル（Foeniculum vulgare）。 すでに約2000年前、この植物は明らかに食品の調理に使用されていました。 最もよく知られているのは、おそらくそのスパイシーで熱い種子ですが、葉と発達した直根も料理に貢献することができます。 本物のキャラウェイはまた、薬用植物として素晴らしい姿を切り取ります。 これはシャルルマーニュの時代にすでに知られていました。 セリ科植物の栽培は、私たちの地理的地域で簡単に可能です。 キャラウェイの起源は地中海と中東にありますが、その自然の範囲はヨーロッパ全体からシベリア、中央アジア、さらには中国にまで及びます。 ここでは、栽培で注意すべき点と、収穫後のキャラウェイをどうするのが最善かを知ることができます。
同義語：Feldkümmel、Köm、Kümmich、Wiesenkümmel

自分の庭でキャラウェイシードを育てる

位置
ほとんどのハーブは乾燥した水はけの良い土壌を好みますが、人生でよくあることですが、例外がルールを証明しています。 キャラウェイがこの役割を引き受けます。 湿ったローム質の土壌で最も快適に感じます。 それにもかかわらず、セリ科の植物は、日当たりの良い場所から部分的に日陰になっている場所にも満足しています。 土壌の水分レベルに加えて、そのpH値にも注意を払う必要があります。 これが酸性すぎる場合は、床を石灰で覆う必要があります。 キャラウェイシードには、6.0〜7.5のpH値が理想的です。

場所を選択するときは、隣人も考慮する必要があります。 とりわけ、セリ科の同僚のフェンネルまでの距離が近すぎる場合は、栽培中は避ける必要があります。 多くの場合と同様に、これもお勧めします セリ科 ベッドの同じ場所でキャラウェイシードを育てることから5年の休憩を取るのが一般的です。 原則として、キャラウェイはもちろんテラスやバルコニーのコンテナで栽培することもできます。 ただし、ポットまたはバルコニーボックスを選択するときは、キャラウェイシードが約15cmの長さの直根を発達させることに留意する必要があります。

乗算
本物のキャラウェイは、伝統的に播種によって繁殖します。 スパイスは軽い芽なので、厚すぎる基質で種を覆わないことをお勧めします。 種が直接外に広がる場合、これに最適な時期は4月からです。 家での前栽培により、早ければ2月に播種が可能です。 キャラウェイシードの発芽は比較的遅いです。 約3週間後、最初の苗木は、20°Cの最適温度での乾燥を防ぐ薄い基質層を突き破ります。 キャラウェイは二年生植物です。 播種の翌年には、植物は花を形成し、翌年には独立した繁殖と子孫を確保します。 この自動若返りが望ましくない場合、特に栽培の中断が望ましい場合は、花を時期尚早に取り除く必要があります。

複合栽培
キャラウェイシードは、7月または8月に穀物を収穫した後にも生産できます。 これには、キャラウェイがまだ花を咲かせていない最初の年でも、市街地から収穫できるという利点があります。 この手順は、キャラウェイシードの商業栽培では非常に一般的です。 いわゆる被覆作物との組み合わせ栽培も考えられる。 キャラウェイは、トウモロコシなどのより強力な成長文化で播種されています。 カバークロップは最初の年にキャラウェイを大きくします。 カバークロップは最初の年に収穫されるので、これは問題ではありません。 唯一の欠点：2年目は、栽培1年目の被覆作物との競争により、キャラウェイを単独で栽培した場合よりも、キャラウェイシードの収穫量が少なくなります。
の詳細なステップバイステップガイド キャラウェイシードの栽培 ここにあります。

水やりと施肥
すでに述べたように、キャラウェイは豊富な水供給に大きな価値を置いています。 したがって、乾燥期間が短い場合でも、スパイスを最適に供給するために、ハンドルはじょうろの方向にある必要があります。 栄養素の供給には、Planturaなどの主に有機肥料を組み込むだけで十分です。 有機肥料 または堆肥から。 これは、二年生植物の生後2年目の早春に繰り返す必要があります。 これにより、来年のスタートが確実に強化されます。

キャラウェイシード：適切に収穫して保管する

キャラウェイは生後2年目まで開花しないため、切望されたスパイシーな種子を収穫することができます。 収穫の時期が来ると、花序と果実の茶色で識別できます。 これは主に6月と7月です。 商業栽培では植物は機械的に脱穀されますが、家庭菜園で育つ場合は、植物全体をたっぷりと切り落とすことができます。 とにかく開花は二年生植物の死刑判決です。 種子を収穫できるようにするには、花を乾燥させてから、種子を密閉容器に入れて乾燥状態で保管する必要があります。

2歳のセリ科の葉の味はパセリとディルを彷彿とさせます。 開花するまでいつでも収穫できます。 ただし、注意してください。収穫量が多すぎて、植物の成長が弱くなることはありません。 直根はキッチンでも使用できます。 論理的には、植物のこの部分の収穫時期は、植物の開花と切断によってのみ発生します。

あなたはさらに興味深い情報を見つけることができます 本当のキャラウェイ：水と適切な収穫.

キャラウェイ：キッチンや薬用植物として使用

すでに述べたように、キャラウェイの葉の味はパセリとディルを彷彿とさせます。 そのため、スープやサラダの調味料に最適です。 キャラウェイシードのような味わいの直根は、にんじんのような野菜として調理することができます。 ただし、料理で最も一般的な用途は種子です。 キャラウェイシードは、特徴的なスパイシーでやや刺激的な味が特徴です。 キャラウェイシードは、スカンジナビア料理と東洋料理で特に人気があります。 特に、さまざまなパンのバリエーションを洗練するためによく使用されます。 しかし、キャベツ料理は、消化しにくいキャベツ料理を胃の中に残しやすいため、キャラウェイシードで精製されることもよくあります。 アクアビットと呼ばれるキャラウェイシュナップスもあります。これは、消化を刺激するために食事の後に非常に人気があります。 ただし、注意が必要です。頻繁に摂取すると、キャラウェイを含むアルコール飲料は、含まれているエッセンシャルオイルが原因で肝臓に損傷を与える可能性があります。

しかし、キャラウェイには薬用植物としての良い面もあります。 ポジティブエッセンシャルオイルの含有量は種子の中で最も高く、そこからいわゆるキャラウェイオイルを抽出することもできます。 消化効果に加えて、実際のキャラウェイは鎮痙作用と抗菌作用も持つことができます。 スパイスは主にお茶の薬草として使用されます。 2016年には、Erlは薬用植物オブザイヤーにも選ばれました。 セリ科の植物を自分で育てるということは、受賞歴のある星を自分の庭に持ち込むことを意味します。この星は、味が良いだけでなく、あなたにとっても良いものです。