わさびは極東料理の不可欠な部分です。 日本のわさびはドイツでも栽培・収穫できます。 ここに私たちのヒントがあります。
わさび （ワサビEutremajaponicum）、および地元の西洋わさび（Armoracia rusticana）、アブラナ科の家族に。 日本人は特にこの菌株を高く評価しています。なぜなら、それは芳香性が高いだけでなく、西洋わさびよりもかなり暑いからです。 知っておく価値がある：多くの庭師はまだ根茎がわさびで処理されていると思い込んでいます。 しかし実際には、植物の茎が使われています。 わさびの品質によっては、葉や茎も加工されており、切れ味もあります。 わさびの代用品であるわさびは、わさび、からし、葉緑素を混ぜ合わせたもので、通常は市販されています。 自分の庭でわさびを育てるのは、味の面だけでなく、お財布にもやさしいです。 なぜなら、1キロの新鮮なトランクはしばしば100ユーロをはるかに超える費用がかかるからです。
ドイツでのわさびの成長と繁殖
わさびは、私たちの緯度の国内の庭でも育ちます。 しかし、国産の西洋わさびとは対照的に、わさびは土壌にいくらか高い要求を課します。 それは湿っていなければならず、栄養素が多すぎてはいけません。 わさびは夏の暑さが嫌いなので、日陰から部分日陰に植える必要があります。 経験豊富なわさび愛好家は、小川や川のそばの植物を好みます。 日本でも、渓流で最高品質（佐和）が栽培されています。 わさびが畑で定期的に栽培されている場合、この品質レベルは岡と呼ばれます。
わさびを種の上に引っ張るか、既存の植物を分割することができます。 後者に頼ることができれば、1年前に楽しむことができます。 日本では、わさびはほとんど部門によってのみ繁殖します。 成長期の間、受精はごくまれにしか行われるべきではありません（年に1〜2回）。 私たちの プランチュラ有機ユニバーサル肥料 長期的な肥料として、その栄養素を穏やかにそして長期間にわたって放出するので、非常に適しています。 植物は非常に低い温度に耐えられません。 冬には、ブラシウッドまたはフリースで植物を保護するのが賢明です。
わさび品種
日本にはいくつかの種類がありますが、こここの国では、種や植物さえ買えれば、すでに幸せになれます。 わさびの本拠地では、だるまとまずまの品種が特に普及しています。 みどり品種は水耕栽培で栽培される可能性が高く、だるまは特に小川や川沿いで栽培されます。 その他の品種は、高井、メデカ、島根です。
わさびの収穫と保管
この国では、わさびは早くても18〜24ヶ月で収穫できます。 横になっている、または直立している幹が指と同じくらいの太さである場合、それは収穫することができます。 ただし、一度に収穫できるのは植物の一部だけです。 残りは回復し、成長し続けることができます。 わさびは翌年に収穫できます。 面積収量に関する正確な数値はありません。 研究者は、集中的な水耕栽培で年間約5〜6 kg / m2を想定しています。 高品質のトランクを収穫したい場合は、2〜3年ごとに約3 kg / sqmを頼りにすることができます。
実際に必要な量だけ収穫する必要があります。 わさびの茎は湿らせた布で包み、冷蔵庫で数日間保存できます。 粉末、ペースト、すりおろしたてのわさびは空気中で素早く酸化します。 特にわさびペーストの入ったチューブは開封後すぐに再封してください。挽きたてのわさびはすぐに使用してください。
キッチンでの食材と加工
わさびは、水約30％、炭水化物25％、たんぱく質約5％で構成されています。 その発熱量は100gあたり約150から200Kcalです。 カリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。 また、ビタミンA、C、D、ビタミンB12も含まれています。 ただし、わさびの摂取量はごく少量であるため、栄養素やミネラルの含有量に大きな影響はありません。
処理に必要なトランクはごくわずかです。 これをよく洗い、こすります。 4月から5月にかけて現れる小さくて白い花も食べられます。 もやしのように、それらはサラダの理想的な伴奏として役立ちます。
病気や害虫
これまでのところ、Planturaチームは植物の病気に気づいていません。 フェンスのない場所では、おそらくゲームによって1回だけ餌を与えることができます。 家庭菜園では、通常、植物は問題なく育ちます。
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