トマト：収穫、保管、保存

トマトの収穫から熟成後の正しい保管、缶詰やおいしい果物の保存まで、すべてを紹介しています。

現在、私たちは角を曲がったスーパーマーケットからのトマトをほぼ独占的に知っているので、私たちが正しい熟度を評価することは困難です。 自分の庭でトマトを栽培する贅沢がある場合は、完熟したトマトを収穫するためにもそれを使用する必要があります。 これは植物に果物の香りにエネルギーを投資するのに十分な時間を与えます。 まず第一に：完熟していないトマトや完熟する前にトマトを収穫する必要がある状況もあります。 しかし、それについては後で詳しく説明します。

トマトの熟度を正しく判断する

ここの国でのトマトの収穫は通常7月末に始まります。 完熟トマトは肌の色が強くなります。 フルーツとフルーツセットのがく片は、強烈で心地よい香りを放ちます。 特に肉と牛の心臓のトマトは、今や少し圧力がかかっています。 これらの要因が当てはまる場合は、収穫をお勧めします。 トマトは太陽と暖かさが大好きなので、冷蔵庫に保管するのではなく、冷暗所に保管してください。 このようにして、それらは数日間保管することができます。

完熟した未熟トマトを適切に保管する

すでに上で示したように、あなたがほとんど熟したトマトを早く収穫しなければならない瞬間もあります。 最も明白なケースは、最初の夜の霜が来る前の秋です。 しかし、発表される前に、そして延長された雨の段階または次の休暇を収穫することができます。 トマトはよく熟します。 1つは、果物を乾いた軽い窓枠に置き、柔らかく吸湿性のある表面（キッチンタオルなど）を提供します。

2〜3週間後、果実は熟し、緑色ではなくなります。 トマトがまだ緑色である場合、実際には赤色または黄色であるはずの品種であるにもかかわらず、消費は推奨されません。 未熟な果物や植物の他の部分には、有毒なソラニンが含まれています。 少量のアルカロイドは喉をかすります。 高用量は、嘔吐、けいれん、そして極端な場合には死につながる可能性があります。 しかし、グリーントマトを大量に食べない限り、あなたは安全な側にいます。 小さな子供はソラニンの耐性が悪いので、トマトの茎を確実に取り除く必要があります。

保存：トマトの保存

自家製トマトを味わったら、十分に手に入れることはできません。 しかし、収穫は自分のニーズをすぐに超えることがあります。 人気の野菜はさまざまな方法で保存することができます。 最もよく知られているのはおそらく乾燥です。特に地中海諸国では、トマトの半分が太陽の下で乾燥しているのをよく見かけます。 祖母の時代には、過剰な収穫もしばしば収穫されました。 起きた。 サンドライトマトのやや固めの食感が気に入らない場合は、保存と酸洗いが効果的です。 調理のためにトマトが頻繁に必要な場合は、トマトを冷凍または保存することも良い選択肢です。 に関する私たちの記事では トマトの保存 詳細をご覧ください。

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