成長するサフラン：植え付け、手入れ、繁殖

それは世界で最も高価なスパイスであるサフランです。 自分の庭でこの素晴らしいスパイスを育てることができるかどうか、そしてどのように育てることができるかをお見せします。

と サフラン (クロッカスサティバス）料理は味付けされているだけでなく、洗練されています。 貴重なスパイス1グラムは品質にもよりますが10から20ユーロかかります。 イヌサフランは、頻繁に収穫できなくても、私たちの緯度でも繁栄します。 サフランクロッカスの植え付け、手入れ、使用に関するヒントを提供します。

サフランクロッカス：起源と特徴

アヤメ科の多年生サフランクロッカスは、エーゲ海に起源があります。 それは主に暖かい地中海地域と中東で栽培されています。 サフランは偶然に関連するクロッカス種の突然変異から来ています クロッカスcartwrightianus 発展した。 一方では、より大きな花が発達し、他方では、柱頭が位置する非常に長く、より大きなスタイラスの糸が発達しました。 サフランの栽培に関連するのは、まさにこれらの特徴的な長くて真っ赤なサフランの糸です。 やや苦味のあるスパイシーなサフランの香りと強い着色力があります。 これらのサフランの糸は、10月から11月の紫色の秋のクロッカスの開花中に形成されます。 ただし、敏感なスタイラスは15°C未満の温度に耐えることができないため、サフランスパイスは、実際には非常に穏やかなワイン生産地域でのみ収穫できます。 しかし、他のすべての地域では、サフランの植え付けは、その装飾的な価値のために価値があります。 メンテナンスが少なく、開花が遅いので、春のクロッカスの過去の開花を思い出します。

成長するサフラン

貴重なサフランの栽培は、その場所への要求が高いため、それほど簡単ではありません。 高価なスパイスの栽培は、個々のケースでは、私たちの家の庭の保護された暖かい場所でも成功する可能性があります。 しかし、かなりの量を収穫できるようにするには、乾燥したサフランの糸1gに対して約150の花を栽培する必要があります。

サフランの正しい場所

サフランの植物は、緩く、砂質で石灰質の土壌の乾燥した日当たりの良い場所を好みます。 湛水は絶対に避けなければなりません。そうしないと、塊茎と根が地球で急速に腐敗するからです。 鍋の中であろうとベッドの中であろうと、サフランクロッカスは風から保護されて暖かいことを好みます。 これにより、秋にスタイラスの糸を収穫できる可能性が高くなります。 この目的のために、秋のクロッカスは、9月と10月でさえ、花の形成中に約15°Cの一定の温度を必要とします。

植物サフラン

サフランは栄養繁殖するだけなので、小さなサフラン塊茎を地面に直接植えます。 小さな塊茎は、7月から8月末まで、地面または鉢に直接植えることができます。 ポットでサフランを栽培するには、プランターを十分に大きくする必要があります。これにより、後の施肥が容易になります。 ポットは、晩秋に地下で増殖し、娘塊茎を形成する単一の塊茎に対して少なくとも10リットルを保持する必要があります。 栄養豊富な培養土は、特に鉢植えに推奨されます。 気候に悪影響を与える泥炭の代わりに、堆肥の含有量が多く、水分を蓄え、長期にわたって栄養分を供給する土壌をお勧めします。 培養土は、砂、パーライト、溶岩の破片、または粗く壊れたレンガで少なくとも30％濃縮する必要があります。 ポットの高さの少なくとも1/4の排水層は、ポットの底に埋める必要があります。 これには、壊れたレンガ、膨張した粘土、小石などが適しています。

サフラン塊茎は15cmの深さに配置され、植物塊茎は約15cm離れている必要があります。 塊茎をハタネズミから保護するために、植え付け時にハタネズミバスケットを使用することもできます。

サフランクロッカスのお手入れ

塊茎には根の形成と出芽に十分な水分が含まれているため、植え付け後、サフランは最初は灌漑を必要としません。 さらなる文化では、9月の夏の終わりに極度の暑さと干ばつで時折水をまくのは、エネルギーを奪う花の形成のために塊茎を供給するのに完全に十分です。 5月から8月までの休息期間中、サフランには葉も花もないので、水をやる必要はありません。

サフランを鉢植えで栽培する場合、私たちのような主に有機肥料の年間投与量は、 プランチュラ有機花肥料、美しい花と強い緑の葉に必要な栄養素。 肥料は、植え替え時に毎年春に導入するか、フォークで培養土の表面に平らに入れることができます。 自然の土壌で育つ場合でも、春には有機肥料が埋もれることがあります。

サフランは3〜5年ごとに植え替えるか、別の場所に植えることをお勧めします。 掘削と移動は、4月から9月までの休憩期間中に行う必要があります。 ニラのような葉は冬でもそのまま残り、気温や天候にもよりますが、4月まで動きません。

ヒント： サフランの植物は多年生植物であり、細心の注意を払って、何年もの間あなたを喜ばせます。 しかし、それはまた自己不寛容です。 新しいサフランが植えられる前に、同じ地域での栽培に10年の休憩があるはずです。

サフランを繁殖させる

高さ約10〜15 cmのアヤメ科は、その異常な遺伝的起源のために、3組の染色体を持っています。 したがって、それは無菌であり、発芽可能な種子を生産することはできません。 したがって、サフランの種子がないため、サフランを種子を通して繁殖させることはできません。 伝播の唯一の可能性は、娘塊茎を介することです。 晩秋のサフランの開花後、クロッカスはまったく同じ遺伝物質を持つ栄養的に小さな塊茎を形成します。つまり、それらは母植物の自然なクローンです。 4月に葉が枯れた後、それらを掘り起こし、1つずつ再配置することができます。 条件が良ければ、娘塊茎の数は毎年2倍になるので、サフランを素早く繁殖させることができます。

冬眠中のサフランクロッカス

比較的丈夫なサフランクロッカスは、土壌中の-10°Cまでの温度に耐えますが、それより低い温度では重要になります。 モミの枝や葉の厚い層で作られたカバーは、低温からの追加の保護を提供することができます。 鉢植えのサフラン球根は、霜が降りないように家の中で越冬する必要がありますが、絶対に涼しく、水やりはわずかです。

スパイスとしてのサフラン：使用と成分

サフランは風味と着色力が強いので、調理するときは適度に使用する必要があります。 スレッドには、クロシン、ピクロクロシン、サフラナールの3つの主要成分が含まれています。 後者は、サフランの典型的なスモーキースパイシーな味の主な原因です。 クロシンおよびキサントフィルやカロテノイドなどの他の植物染料、米やパスタの色の皿、リキュール、化粧品、焼き菓子、たとえばサンイエロー。 しかし、過剰摂取すると、サフランに含まれる苦い物質がすぐに現れ、1.5グラムの1日量は幻覚、けいれん、さらには死につながる可能性があります。 サフランが台所でスパイスとしてのみ使用される場合、この量を超えることはありません。 民間療法では、高価な香辛料が今でも治療薬として使用されています。 サフランの効果は、気分を高め、落ち着かせ、消化を刺激し、発熱を抑えることであり、スウェーデンのハーブエリキシルの重要な成分です。

ヒント： サフランは少し有毒です. サフランの塊茎には、花の柱頭と同じように、食べられない物質があります。 したがって、植物は消費されるべきではありません。

植え付けと手入れが成功した場合、秋のクロッカスはその濃い紫色の花とかわいいサフランの糸で10月に私たちに報酬を与えます。 あなたが幸運で非常に緑色の親指を持っているなら、それは彼らに行きます サフランの収穫 そしてその後の乾燥と保管。 詳細については、特別記事をご覧ください。