チコリー：栽培から収穫までのヒント

苦味のあるイタリアンサラダはとても人気があり、とてもヘルシーです。 チコリーを育てるときに考慮すべきことを示します。

チコリー（Cichorium intybus var。 フォリオサム）はイタリアで人気の野菜で、主に サラダ 楽しんでいます。 しかし、赤葉野菜の栽培は、発芽段階での低温に敏感であるため、通常のレタスとは異なります。 それにもかかわらず、私たちと一緒にイタリアの珍味を育てることが可能です。 チコリーがあなたの庭でも繁栄できるように、あなたが知る必要があることを教えてくれます。 この記事では、赤いサラダの収穫と使用だけでなく、起源、適切な品種、栽培、手入れについてのすべてを学びます。

ガーデンサラダはレタス属に属します（アキノノゲシ）またはチコリまたはチコリ（キクニガナ） で。 チコリと一緒にチコリーを数える（Cichorium intybus var。 フォリオサム）、 キクヂシャ （Cichorium endivia） と シュガーローフ (Cichorium intybus var。 フォリオサムf。 cylindricum）ウェグワーテン属に。 チコリと一緒に、チコリーは特別な亜種を形成します Cichorium intybus var。 フォリオサム. この典型的なものは、苦味物質であるラクチュコピクリンによって引き起こされる苦味です。 チコリーは、とりわけレッドチコリまたはレッドチコリとも呼ばれます。

長い間、それはイタリアでのみ栽培され、アルプスの北の国々に輸入されました。 その間、繁殖は、より涼しい気候でも成長できる新しい品種を生産することに成功しました。 赤い葉は私たちの皿に色をもたらすだけでなく、レタスの真っ赤な頭で庭の野菜畑を美しくします。 チコリーは主にドイツで他の葉のサラダにスパイスを加えるために使用されますが、揚げたり蒸したりすることもできます。 その苦い物質と他の成分のおかげで、それは栄養にとって非常に価値があります。

チコリー：起源と特徴

ほとんどのチコリーの品種はイタリア北部から来ており、この属の最も多様な植物が特によく育ちます。 長い間、チコリーはそこでしか栽培されていませんでした。 しかし、1985年頃から、イタリア北部での栽培も可能になりました。 それにもかかわらず、チコリーの最大の成長地域はまだベライタリア、特に周辺にあります キオッジャとトレヴィーゾの町は、最も重要な2つのチコリー品種に名前を付けました。 それは。 しかし、今日では、チコリーはスペインとフランスでも大規模に栽培されています。

過去には、チコリーは主に二年生植物として栽培されていましたが、今日では、通常、一年生植物としてのみ栽培されています。 それは強い直根を形成し、品種に応じて、レタスの頭が固いまたは緩い、多かれ少なかれ厚い葉のロゼットを発達させます。 また、チコリーが丸く成長するか長方形に成長するかは品種によって異なります。 サラダの葉は、白い霜降りのある古典的な赤、完全に赤、緑、または黄色がかった色にすることができます。 世界の私たちの地域では、チコリーが一般的に好まれており、頭を形成せずに開花するリスクを減らすため、オープングラウンドに直接播種することはありません。

チコリーの品種

イタリア北部には多くの種類のチコリーがあります。 原産地が保護されているものもあり、関連する地域で栽培されている場合にのみ、品種の名前で販売することができます。 イタリアでは、2つのタイプが区別されます。タイプAは春から夏に播種され、秋に収穫されます。 タイプBは夏の終わりから秋にかけて播種され、限られた範囲で丈夫です。 このタイプは、ドイツのワイン生産地域、ホイルトンネル、またはフリースの下で越冬する可能性があります。 チコリーの多くの品種は、主に色、形、収穫時期が異なります。 以下に、よく知られている品種をいくつか示します。

丸いチコリー

• 「ロッソディキオッジャ」：この品種は、チコリーに典型的な白いリブの葉を持つ丸い暗赤色の頭を形成します。 また、ドイツ北部での栽培にも適しています。
• 'インジゴ'：この品種は、丸みを帯びた頭の形と濃い赤、白のリブの葉も印象的です。
• 「パラロッサ」：この品種は丸くて小さな頭を形成し、白い葉脈で食欲をそそる赤に輝きます。
• 「オルキデアロッサ」：この種類のチコリーは真っ赤な葉を持っています。 頭がゆるく開いています。

細長いチコリー

• 「ディトレビシオ」：この品種の成長は、特に背が高いため、かなり珍しいものです。 また、耐寒性に優れ、白いリブの濃い赤の葉があります。
• 「グラナト」：この品種は、細長い頭の形と白い静脈のある真っ赤な葉を持っています。 ソースやクリームのディップ、パンのトッピングやデコレーションに最適です。

カラフルなチコリー

• 「ガリレオ」：黄色から薄緑色のチコリー; この品種には、特別なピンクレッドのスポットがあります。 上質でまろやかな味わいが特徴で、サラダに最適です。
• 「VariegatadiLusia」：ヘッドを薄緑色に固定。 味は上質でマイルドです。
• 「ロサルバ」：この品種は淡いピンク色の葉を持ち、かなりまれです。
• 「トリエステの黄色いもの」：この品種は、マイルドな味わいの黄緑色の丸い楕円形の葉が印象的です。
• 「Cicorinoverde」：この種類のチコリーは緑の葉を持っています。

Radicchio Variegata di Castelfranco：特別な珍味

独特の形をしたカステルフランコヴァリエガタディカステルフランコの品種は、イタリア北東部のカステルフランコヴェネトの自治体から来ています。 イタリア人は、そのマイルドな香りと美味しさから、この名物を高く評価しています。 品種はまた、その形状が典型的なレタスに似ているため、外観の点で古典的なラディッキオとは異なります。 「VariegatadiCastelfranco」の葉は淡黄色で、赤い水しぶきがあります。これが、この品種に「オーキッドサラダ」というニックネームを付けた理由と考えられます。

しかし、魅力的なのは外観だけではありません。「Variegata di Castelfranco」はビタミンが豊富で、栄養学の専門家によると、消化と血液形成にプラスの効果があると言われています。 需要が現在非常に高いので、これはまた、レタスの頭あたり最大15ユーロの法外な価格を説明しています。 イタリアでも、地元のトレーダーがサラダになんと12ユーロを請求することがあります。

チコリー植物の購入：何を覚えておくべきか

あなたの庭のためにチコリーを買うとき、あなたは若い植物を自分で種から好むのか、それとも店で買うのかを考えるべきです。 自分でチコリーを育てるのはそれほど簡単ではなく、後でベッドに咲くレタスの頭だけでなく、それを見つけるために少し器用さが必要です。 ただし、すでに事前に栽培されている若い植物は、チコリーの種子よりも購入するのに費用がかかります。

種子または植物のどちらを購入するかに関わらず、適切な品種の選択に常に注意を払う必要があります。 すべての品種が私たちの気候帯での栽培に適しているわけではないからです。 品種はまた、葉の色と形を決定します。 若い植物を購入する際のさらなる基準は、最適な健康状態と 小植物であること：あなたは非常に柔らかく、たるんだ、黄色がかった、または非常に長く成長した（「vergeilte」）若い植物であってはなりません 買う。 シードを購入するときは、賞味期限またはシードが製造された年に注意する必要があります。 チコリーの種子は5〜6年間保存できますが、発芽能力は毎年低下します。

チコリーを買うとき、あなたは何に気をつけるべきですか？

• 品種の選択：場所に適した品種のみを選択してください。
• 若い植物：しっかりした、色の良い、成長の遅いチコリーの若い植物だけを購入してください。
• 種子：貯蔵寿命または 瓶詰めの年に注意してください。

チコリーの種や若い植物は、園芸用品センター、苗床、毎週の市場で見つけることができます。 また、インターネット上で探しているものを見つけることができます。 オンラインシードディーラーは、さまざまな品種の幅広い選択を提供しています イタリア語-samen.de. すでに栽培されているチコリーの苗木は、インターネットなどで見つけることができます。 Dehner.de得られます。

チコリーの栽培と植え付け

チコリーは若い段階で特に敏感であり、成長するためには最適な条件が必要です。 次のセクションでは、チコリーを栽培するときに何を探すべきか、レタスを播種して植えるのが最適な時期、そしてそれを正しく行う方法について説明します。 に関する概要記事で、知っておく価値のあるさらに多くのことを見つけることができます。 成長するレタス 読んでください。

いつチコリーを育てることができますか？

チコリーの栽培は、播種から3月中旬から初冬の最後の収穫まで行われます。 3月中旬から5月下旬にかけて、屋内またはガラスの下の保護された場所で植物を育てます。 3月中旬に播種された初期の品種は、6月上旬から保護された方法で植えられます。 6月末には、4月に播種された若い植物が外に持ち出されます。 5月末以降に播種された後期チコリーは7月から8月上旬に植えることができます。

ヒント： 射撃、すなわち頭の形成の中断と花序の出現は、涼しい気温と一日の長さによって等しく促進されます。 これは、涼しい年の早い時期に植えられたチコリーは常に撃たれるリスクが高く、植物を暖かく保ち、光から保護するために覆われなければならないことを意味します。 遅く植えられたチコリーは、通常、夏の終わりに常に暖かく、一日の長さが再び短くなるため、発砲する可能性が低くなります。

要約：いつチコリーを育てますか？

• 3月から7月までの早い品種、5月から9月/ 11月までの遅い品種から冬まで。
• 初期の品種：3月中旬から好み、6月の終わりから植え、6月の初めからガラスまたはホイルの下に植えます。
• 後期品種：5月末から好まれ、7月から8月初めに植えられます。

チコリーはどこに植えられますか？

チコリーは、日当たりの良い場所から部分的に日陰になる場所で最もよく育ちます。 しかし、真昼の炎天下は避けるべきです。 彼の母国イタリアからいつものように、彼はまたそれができるだけ暖かいのが好きです。 ゆるくて深い土壌はチコリーにとって理想的です。 これは植物の深い直根がよく広がることを可能にします。 チコリーは水浸しによく耐えられず、湿りすぎた土壌で腐敗する傾向があります。 さらに、土壌は栄養分、腐植土が豊富で、わずかに酸性でなければなりません。 チコリーは食べるのが苦手なので、大量の受精には耐えられません。 非常に貧弱な土壌は、私たちのような主に有機の長期肥料で処理することができます プランチュラ有機トマト肥料、濃縮されています-これらは栄養素をゆっくりと放出するだけなので、供給過剰はありません。

チコリーを育てるのに理想的な場所と土壌：

• 日当たりが良く、部分的に日陰になります
• できるだけ暖かい
• 浸水せずに緩く、深く、腐植土
• 有機的な長期効果のある肥料で非常に貧しい土壌を改善する

ヒント： チコリーのベッドの良い隣人は 豆 (インゲンマメ), ディル (Anethum graveolens), フェンネル (ウイキョウ尋常性） また 玉ねぎ (ネギセパ). 一方で、それらはあまり適していません パセリ (Petroselium crispum ssp。 クリスプム), だいこん (ダイコン var。 蕃紅花） また セロリ (Apium graveolens).

チコリーはどのように成長していますか？

若いチコリーは特に寒さに敏感であるため、チコリーを栽培する場合、播種は重要なステップです。 したがって、温室または自宅の窓辺に播種することをお勧めします。 このために、私たちの泥炭を含まない、栄養素の少ない培養土で鉢を準備します プランチュラ有機ハーブ＆シード堆肥 たとえば、良い選択です。 次に、2〜3個の種子を1〜2センチメートルの深さでこれに配置し、土を軽く振りかけるだけで、すべてが十分に湿ります。 ここで、部屋の温度が17°Cを下回らないようにします。22°C前後の温度の方が適しています。 直射日光の当たらない明るい場所では、種子は10〜14日以内に出現するはずです。 子葉の後に苗木が最初の本葉を形成すると、小さな植物が大きな鉢に刺されます。 このために最も健康で最強の植物だけを選んでください。

要約：チコリーを好む方法は？

• 培養土で鉢を準備します
• 深さ1〜2cmのシード配置
• 土で軽く覆うだけ
• 湿らせる
• ビニール袋を上に置くか、ミニ温室に入れます
• 明るい場所に置く
• 発芽温度：20〜25°C
• 発芽時間：10-14日
• 最初の本物の葉が現れたら刺します

外気温が17°C以上で一定に保たれるとすぐに、成長した若い植物をベッドに植えることができます。 通常の庭の土を表面的に緩めます。 重い土だけを深く掘る必要があります。 雑草や石は地面から取り除く必要があります。 私たちの プランチュラ有機トマト肥料 非常に栄養素の少ない土壌の土壌で栄養素の十分な供給を確保し、そのほとんどが有機成分のおかげで腐植土の形成に貢献します。

植えるには、30センチの距離で列を描きます。 25〜30センチごとに列に植え穴を用意します。 これらは、チコリーの植物が鉢にあったのと同じくらい深くなければなりません。 これで、植物を植え穴に入れて、穴を土で埋めることができます。 最後に、すべてがうまくキャストされます。

ヒント： チコリー栽培と列間の植え付けを組み合わせてみませんか？ このようにして、スペースを最適に使用でき、床が保護されます。 たとえば、玉ねぎを刺したり、ディルをまきます。 どちらも直立して成長し、チコリーに干渉しません。

チコリーを屋外に植える：

• ベッドを浅く緩め、重い土を深く掘り起こします
• 石や雑草を取り除く
• 主に有機肥料で栄養素の少ない土壌を改善する
• 行間隔：30cm
• 植物の間隔：25-30 cm
• 鉢の中にある深さだけ植物を挿入します
• 井戸
• オプション：列の間にディルやタマネギなどの良い隣人を植えるか種をまく

ヒント： 鉢から植物を取り除くときは特に注意してください。 チコリーは、損傷してはならない長い直根を形成します。

チコリーの維持：適切な水やりと施肥

成長期の間、チコリーは干ばつに耐えられないので、真夏に十分に水をやる必要があります。 あなたのチコリーには、私たちのような長期の有機肥料がすでに植えられていましたか？ プランチュラ有機トマト肥料 施肥された、それ以上の肥料は栽培期間中にもはや必要ありません。

チコリーはどのように最もよく施肥され、水を与えられますか？

• との基本的な受精 プランチュラ有機トマト肥料 植えるとき
• 十分かつ定期的に水をまく

ヒント： 赤いレタスを過剰に施肥すると、頭が腐る可能性があります。 レタスの葉の端が焦げている場合は、窒素による過剰施肥の兆候である可能性があります。 したがって、ミネラル肥料ではなく、主に有機肥料を使用することをお勧めします。

チコリーを繁殖させる

チコリーから自分の種を育てたいのなら、来年まで我慢しなければなりません。 そうして初めて、植物は高さ1〜2メートルの花序を形成し、美しい水色の花を咲かせます。 この素晴らしさの花と後でそれらから成長する種子の恩恵を受けるために、あなたはあなたのチコリー植物をよく越冬しなければなりません。 フリースやストローで寒さから守るのが一番です。
花がしおれたら、花序を完全に取り除き、暖かい場所で逆さまに乾かします。 種子は、乾燥後に簡単に取り出して、冷暗所で乾燥した場所に保管することができます。 その後、翌年のシードを使用できます。

チコリーはどのように繁殖できますか？

• 冬眠レタス植物：フリースまたはわらで霜から保護します
• 2年目にチコリーが咲きます
• 花を枯らし、花序を完全に切り取り、逆さまに乾かします
• 種を取り除く
• 涼しく、暗く、乾燥した場所に保管してください

チコリーを収穫して保管する

チコリーは典型的な秋と冬のサラダです。 これは、とりわけ、チコリーの典型的な赤みがかった色は、昼と夜の間に強い温度変動がある場合にのみ発生するという事実によるものです。 したがって、10月と11月からのみレタスの頭を収​​穫することをお勧めします。 そうすれば、濃厚な赤いレタスの葉を本当に楽しむことができます。

ヒント： すでに早霜が予想される場合は、耐寒性のないチコリーの品種をホイルまたはフリースで覆って、収穫前に寒すぎても損傷しないようにすることができます。

チコリーの栽培には比較的時間がかかるため、レタスの頭は発芽後約10〜12週間でしか収穫できません。 収穫するには、鋭利なナイフを使用して、頭を地面から切り落とします。 あるいは、サラダ全体がベッドの上でより長く新鮮なままになるように、個々の葉を摘むだけでもかまいません。 しかし、収穫されたとしても、チコリーは長期間保存することができます。 新鮮な赤いレタスは冷蔵庫で最長4週間保存できます。 レタスを長く保存したい場合は、根で収穫することをお勧めします。 セラーなどの涼しく乾燥した場所では、レタスは数ヶ月間保存されます。

チコリーはどのように収穫され、保管されますか？

• 豊かな赤い色のために10月から収穫
• 発芽後10〜12週間で最初の収穫
• 収穫には鋭利なナイフを使用してください
• 地面のすぐ上でレタスの頭を切り落とす
• または、数枚の葉を摘んで何度も収穫します
• 収穫されたチコリーは冷蔵庫で最長4週間新鮮なままです
• 根で収穫されたレタスは、数ヶ月間保存されます

チコリー：成分と使用

チコリーは苦味だけでなく、カロリーも低く、具材も豊富です。

100グラムの生のチコリーには以下が含まれます：

• 10 kcal
• 脂肪0.2g
• 炭水化物1.5g
• 1.5gの繊維
• カリウム240mg
• 1.5mgの鉄
• ビタミンC28mg。

葉の苦い物質は消化を刺激し、食欲を刺激します。 葉には、食物繊維のように体によって消化され、消化を刺激するイヌリンがたくさん含まれています。 チコリーはサラダ料理にスパイスを効かせるだけでなく、キッチンで他の方法で使用することもできます。 ドイツ語圏の国では、チコリーは主にサラダに加工されます。 イタリア人はまた、肉やパスタやリゾットのグリルのおかずとして植物を高く評価しています。 戦時中、一種のコーヒー代用品もチコリーや他のチコリ植物から作られました。 苦味は、焙煎したコーヒー豆のタルトノートを彷彿とさせるはずです。

今日、チコリーは珍味と見なされています。 苦味が気に入らない場合は、オレンジや洋ナシなどの甘いフルーツとサラダに混ぜるか、ぬるま湯に少し浸してください。 その後、葉脈を取り除くと、苦味がはるかに少なくなります。 チコリーの細長い品種は料理に最適です。

チコリー：病気や害虫

一般的に、チコリーは丈夫で栽培しやすいと考えられています。 ただし、場合によっては、 アブラムシ (腹吻亜目）植物を攻撃します。 生物学的植物保護は間違いなくここで使用されるべきです。 葉の縁のやけどは、窒素が豊富な土壌や過剰施肥でも発生する可能性があります。 過剰施肥のもう一つの兆候は、葉の頭の腐敗です。 特に若い植物は前にあるべきです 裸鰓類 (Arion lusitanicus）保護されます。

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