庭の日陰の場所は、木の幹にキノコを育てるのに理想的な場所です。 ここでは、おいしい食用キノコを自然な方法で育てる方法を見つけることができます。
あなたが庭を所有していて、時々木をきれいにしなければならないならば、あなたはしばしば木をどうするべきかわからない。 木の幹に食用キノコを栽培することで、理想的かつ簡単に使用できます。 ここでは、多くの労力をかけずに、数年間、玄関先で新鮮なキノコを育てる方法を見つけることができます。
コンテンツ
- 木の幹にキノコを育てる
- きのこを育てるのに適した木材
- どのタイプのキノコが適していますか？
- 木の幹の接種スポーン：推奨される供給源
- 木材への接種
- 木の幹を保管する
- 庭に木の幹を立てる
- きのこをきちんと収穫する
木の幹にキノコを育てる
木材で食用キノコを栽培することは、キノコ栽培の最も独創的で自然な形であり、数千年前に東南アジア、特に日本と中国で開発されました。 椎茸（シイタケ）国の王や皇帝への贈り物として。 きのこの使用は、今日まで漢方薬で重要な役割を果たしており、薬用きのこは幼い頃から木の幹で栽培されていました。 自分の庭で木を使ったきのこを育てる方法をまとめました。
きのこを育てるのに適した木材
ほとんどのキノコは、ブナ、オーク、バーチなどの広葉樹、およびすべての果樹で育つことを好みます。 それらは主にセルロースとリグニンを食べます。リグニンは木材を非常に硬くて丈夫にする物質です。 時間が経つにつれて、彼らは最も太い幹さえも分解し、枯れ木を有機物にリサイクルします。 しかし、針葉樹は、ほとんどの食用キノコが避けたいと思う粘性のある粘着性のある樹脂を持っています。 例外は、煙の葉の硫黄ヘッド（クリタケ属capnoides）、これは特にトウヒの木、そしてまれに松や銀のもみに植民地化するのが好きです。
きのこの幹の木材は、できるだけ新鮮に切り、2か月以上、4か月以内に保管する必要があります。 木の幹の直径は約20〜30センチメートル、長さは約50〜100センチメートルにする必要があります。そうしないと、幹がすぐに乾きます。 椎茸は直径10〜15センチの小さな茎で十分です。 樹皮は、後で木材の水分をよりよく保持するため、できるだけ損傷を受けていない必要があります。 トランクに2〜3日間水をやります。その間、トランクは完全に水で覆われているはずです。
どのタイプのキノコが適していますか？
きのこは非常に多様な生物の領域を形成します。 彼らは食物、熟した堆肥、あるいは巨大な倒木さえも食べます。 庭でのあなた自身のきのこ栽培のために、あなたはもちろん、好みで木を分解するそれらの食用キノコを選びます。 ここにあなたにとって最も重要なタイプをリストアップしました。
ヒラタケ (Pleurotus ostreatus）：若いときに端に巻き上げられる押し下げられた帽子を形成する最も有名な木に住む食用キノコの1つ。 ピジョンブルー、グレー、ホワイト、ライトブラウンのカラーバリエーションがあります。 その味はとても上品でマイルドなので、スープ、ソース、肉料理にとても適しています。
えのき/ベルベット足瓦礫 (エノキタケ）：日本では非常に人気のある食用キノコで、光沢のある蜂蜜色の傘が中央に向かって暗くなっています。 容器内で光なしで栽培され、細長い無色の子実体を形成し、通常、この方法で店舗でのみ入手可能です。 素晴らしく甘くマイルドな味わい。
ローズオイスターマッシュルーム (Pleurotus djamor）：淡いピンク色のため、フラミンゴマッシュルームとも呼ばれます。 きのこは牡蠣のきのこに関連しており、ファンのようなラメラでコーティングされた子実体で、表面はビロードのようで、きのこの味は上質です。
ライムオイスターマッシュルーム/レモンイエローオイスターマッシュルーム (Pleurotus citrinopileatus）：カキのキノコと密接な関係がある淡黄色の食用キノコで、子実体の形でも見ることができます。 レモンを思わせる味わいで、魚やサラダのおかずとしてもおもしろいです。
スモーキーブリムストーンヘッド（クリタケ属capnoides)：トウヒやマツなどの針葉樹に主にコロニーを形成する唯一の食用キノコです。 黄褐色の子実体はナッツのようなスパイシーな味わいです。 ただし、これらは食用キノコと同じ森にコロニーを形成するため、他の有毒な硫黄頭部種と混同されるリスクがあります。
椎茸 (シイタケ）：丸い帽子に薄いフレークがあり、明るい茶色がかった白っぽい茎が付いた子鹿の食用キノコ。うま味があるため、アジア料理で非常に人気があります。 土のない空気培養として栽培する必要があります。
木の幹の接種スポーン：推奨される供給源
完成したキノコ菌糸体は、いわゆる穀物または穀物のスポーンとして提供されることがよくあります。 菌糸体が全領域に広がるまで、真菌はライ麦、小麦または他の穀物を通して成長します。 グレインスポーンは特に投与が簡単で、木材に非常に素早くコロニーを形成します。 接種ダボは、それぞれの菌種が栽培された未処理の木製ダボです。 ここでも、購入したときにキノコのメッシュが木全体にはっきりと生えていました。 どちらの変種も木の幹での栽培に適しています。
既製のキノコのスポーンは、特にインターネット上で、木の幹での栽培用に特別に提供されていますが、現在は金物店や園芸用品店でも提供されています。 ここでは、ドイツの供給源をいくつか紹介します。
きのこパッケージ ニュルンベルクからさまざまな種類のキノコを穀物の産卵として何年にもわたって送ってきました。 さらに、菌糸体は市内で地元で購入することができます。
きのこ・備品店 ミュンスターランドを拠点とし、2013年以来、趣味や商業の生産者向けに多種多様な品種を提供してきました。 接種ダボとグレインスポーンはこちらから入手できます。
きのこオスザクセン州からは、有機品質の穀物スポーンと接種ダボを生産しています。 栽培キットは現在、Dehnerガーデンセンターでも入手できます。
PilzWald-きのこ工場 ケルンに本拠を置く彼らのオンラインショップでは、接種された木製のだぼを備えた木の幹で栽培するための多くの種類のきのこを提供しています。
木材への接種
木の幹に接種するには、接種の種類に応じて、次の材料が必要になります。
- チェーンソー
- ウッドドリル
- ドリルまたはコードレスドライバー
- ハンマー
- ホイルまたはテープ
- それぞれのキノコのスポーン
いわゆる ダボ接種 生い茂ったきのこダボを使って、ドリルで準備したトランクに直径約8ミリメートルの穴を開けます。 ただし、接種ダボの長さより深くすることはできません。 次に、ダボをハンマーで慎重に穴に打ち込みます。
の中に ボアホール法 ドリルの直径が約20mmで、グレインスポーンのウッドドリルが必要です。 利点は、このタイプのキノコのスポーンが、キノコのダボのスポーンよりもトランク内でより速く、より安全に広がることです。 穴が開けられた後、キノコのスポーンは乳棒で満たされ、その過程で軽く圧縮されます-将来のキノコの幹の準備ができています。
NS 切断方法 1メートル長いトランクが必要です。 ここでは、トランクをチェーンソーで全長にわたって2〜3回、下または上から切断します。 次に、領域全体を粘着テープで包みます。 テープは、より良い保持のためにホチキス止めすることもできます。 グレインスポーンを埋めるには、粘着テープに小さな窓を切り、グレインスポーンを注意深く埋めて少し圧縮します。
最後に、接種した幹をラップフィルムで包み、釘などでたっぷりと穴を開けます。 このステップは、トランクが真菌のために十分な水分を保持し、酸素も供給されるようにするために重要です。 または、トランクをプラスチックの防水シートの下に保管することもできますが、ここでは湿度をより頻繁にチェックする必要があります。
木の幹を保管する
菌が幹を通して完全に成長することができなかった限り、新しく接種された木材はまだ丈夫ではありません。 10〜25°Cでは、真菌の種類にもよりますが、真菌が新しい生活空間に定着するまでに2〜6か月かかります。 この間、トランクは暗所に保管し、時々湿気をチェックするのが最適です。 木の表面にカビが生えている場合は、幹が濡れすぎているか、換気が不十分です。 トランクをより風通しの良い場所に置くと、不要な真菌の攻撃が消えます。
庭に木の幹を立てる
木材が完全に成長している場合、接種部位の周りに真菌の菌糸体がすでに出現しているのを見ることができます。 今がホイルやテープを取り除き、庭に木を設置する理想的な時期です。 シイタケを除く上記のすべての種は、子実体を形成するために地球と接触する必要があります。 これを行うために、幹は日陰の場所で地面の3分の1から半分に埋められます。 この種の栽培は、地球文化とも呼ばれます。
一方、椎茸の文化は、成長するための基質を必要としません。それらの幹は、フェンスや壁に立てかけられています。これは、空気文化とも呼ばれます。 子実体を適切に実体化するためには、椎茸を活性化する必要があります。 まず、体幹全体を冷水に24時間浸します。 次に、地面に3〜4回押します。これにより、子実体の形成が促進されます。 トランクは通常それ以上のケアを必要としないため、今では忍耐が必要ですが、多くの時間が必要です。 しかし、暑くて乾燥した日には、キノコはトランクの周りやトランクに水を与えてくれます。 今は辛抱強く、最初の子実体を待つ時です。 きのこの種類にもよりますが、初めて収穫できるようになるまでに6〜24ヶ月かかります。 ちなみに、完全に生い茂った木の幹は丈夫で、数年間新鮮なキノコを供給し続けます。
きのこをきちんと収穫する
最初の子実体がついに木の幹に現れたら、もうすぐ収穫の時期になります。 遅くとも、きのこの帽子の端が裂けて上向きに曲がったり、すでに落ちた胞子が木に集まったりすると、子実体は台所に移動するはずです。 これを行うには、茎の鋭いナイフでキノコを切るか、わずかな動きでキノコをひねります。 今、あなた自身の庭からの料理の楽しみの邪魔になるものは何もありません。 リゾットまたは新鮮な揚げ物として、森の住人はさまざまな方法でメニューを充実させます。
方法を知りたい場合 コーヒーかすでキノコを育てる こちらの特別記事をご覧ください。
