国産きのこ15種

この国では森や野原にさまざまな種類のきのこがあるため、スーパーマーケットできのこを購入できるだけではありません。 それでも、すべてが食用であるとは限らず、一部は有毒でさえあるため、収集する際には注意が必要です。

美味しくて健康的

エガーリンゲとしても知られるキノコ（アガリクス）は、この国で人気のあるキノコの1つです。 栽培されたキノコは、すべてのスーパーマーケットで一年中入手できます。 きのこはとてもヘルシーで美味しいです。 ビタミンD、B2が豊富なため、最も健康的なキノコの1つです。 また、ビオチン、ニコチン、カリウム、銅、セレン、鉄、リンなどのさまざまなミネラル 含む。 野生に自生するさまざまな種類のキノコがあるため、これらのパワーマッシュルームを自分で収集することもできます。 しかし、注意してください、それらのいくつかは有毒なドッペルゲンガーと簡単に間違えられる可能性があります。

在来のきのこの種のリスト

リストには、ドイツ原産のさまざまな種類のキノコが、最も重要な識別機能の観点から示されています。

ノート： きのこの種類を判断する際に確信が持てない場合は、きのこアドバイザーに相談することをお勧めします。

DからKへ

シンナーアニスガーリング（Agaricus silvicola）

• 発生：落葉樹と針葉樹林、下 本 とトウヒ
• 期間：7月から9月
• 外観：白い帽子、直径5〜10 cm、ピンク〜茶色 スラット、白い肉、長さ5〜10cmの白い茎
• におい：強いアニス
• 味：甘い
• 食用：はい、非常に良い食用キノコ
• 混乱のリスク：有毒なタマゴテングタケ

偽の牧草地のキノコ（Agaricus pseudopratensis）

• 発生：牧草地、トウヒの木の下の針葉樹林
• 期間：7月から10月
• 外観：灰色がかった茶色の帽子、直径2〜8 cm、ピンク〜赤紫色のラメラ、白灰色、柔らかい肉、長さ5〜10cmの白い茎
• におい：テレビン油、カーボルまたはヨウ素の
• 味：目立たない
• 食用：いいえ、有毒です
• 混乱の危険性：有毒なタマゴテングタケ、有毒な炭水化物のきのこ

フレーク状のキノコ（Agaricus subfloccosus）

• 発生：トウヒの木の下の針葉樹林
• 期間：6月から9月
• 外観：灰白色の帽子、直径5〜15 cm、ピンク色のラメラ、白くて硬い肉、長さ4〜10 cmの白から赤みがかった灰色の茎
• におい：やや酸っぱい
• 味：甘い
• 食用：はい
• 混乱のリスク：有毒なタマゴテングタケ

大きなアニスのガーリング（Agaricus macrocarpus）

• 発生：森林の端、牧草地、小道、砂利地帯
• 期間：7月から9月
• 外観：白っぽい黄色の帽子、直径5〜20 cm、ピンクから黒茶色のラメラ、白から黄土色の肉、長さ10〜20cmの白い茎
• におい：アニスのような
• 味わい：素朴でマイルド
• 食用：はい
• 混乱のリスク：有毒なカーボリックマッシュルーム、有毒なホワイトキャップマッシュルーム（Amanita verna）

カーボリックマッシュルーム（Agaricus xanthodermus）

• 発生：落葉樹および針葉樹林、公園、庭園、牧草地、大規模なグループ
• 期間：7月から10月
• 外観：白い帽子、直径5〜12 cm、ピンク〜茶色のラメラ、白い肉、長さ6〜12cmの白い茎
• におい：カーボリックのように強い
• 味：非常に不快
• 食用：いいえ、有毒です

PからSへ

ホロホロチョウ（Agaricus moelleri）

• 発生：混合林、公園
• 期間：6月から9月
• 外観：白から薄黄色の帽子、鱗状の茶色、直径4〜13 cm、ピンクから暗褐色のラメラ、白からわずかに黄色がかった果肉、長さ3〜15cmの白っぽい黄色の茎
• におい：カーボリック、インクに少し似ている
• 味：マイルド
• 食用：いいえ、有毒です
• 混乱の危険性：食用の森のガーリング、食用の巨大なキノコ

巨大きのこ（Agaricus augustus）

• 発生：落葉樹と針葉樹林、主に森林の端にある
• 期間：7月から9月
• 外観：茶色がかった帽子、直径10〜20 cm、白いラメラ、白い肉、長さ10〜20cmの白い茎
• におい：アニスの
• 味：とてもマイルド
• 食用：はい、とてもおいしい食用キノコ
• 混乱のリスク：有毒なホロホロチョウのガーリング

ノート： フレークは準備の前に取り除く必要があります。

曲がったキノコキノコ（Agaricus essettei）

• 発生：トウヒの木の下のグループの針葉樹林
• 期間：7月から10月
• 外観：白い帽子、直径8〜12 cm、灰色のラメラ、白い肉、長さ10〜14cmの白い茎
• におい：アニスのような
• 味：マイルド
• 食用：はい、おいしい食用キノコ
• 混乱の危険性：致命的な有毒な白い帽子のキノコ

ノート： 白い帽子を押すとレモンイエローに変わります。

シティマッシュルーム（Agaricus bitorquis）

• 発生：公園、庭園、ゴミの山、瓦礫の投棄場、道端
• 期間：5月から10月
• 外観：白い帽子、直径3〜15 cm、ピンク〜ダークブラウンのラメラ、白い肉、長さ3〜6cmの白い茎
• におい：心地よいキノコ
• 味：心地よい
• 食用：はい、おいしい食用キノコ
• 混乱の危険性：有毒なカーボリックマッシュルーム、有毒なアマニタビロサなどの明るい色のアマニタマッシュルーム

ノート： それらの場所のために、これらのキノコはしばしば汚染されています。

WからZへ

森のキノコ（Agaricus silvaticus）

• 発生：針葉樹林と混交林、しばしばトウヒの木の下
• 期間：7月から10月
• 外観：黄土色からシナモン色の帽子、直径5〜10 cm、灰色がかったピンクから茶色がかった赤みがかったラメラ、白い果肉、長さ7〜10cmの白い茎
• におい：木のにおい
• 味：非常に芳香
• 食用：はい、良い食用キノコ
• 混乱の危険性：有毒な肉-茶色の傘（Lepiota brunneoincarnata）、有毒なホロホロチョウの鶏

ワインレッドドワーフマッシュルーム（Agaricus semotus）

• 発生：落葉樹林、公園、道​​端
• 期間：6月から10月
• 外観：薄茶色の帽子、直径2〜5 cm、灰色がかったピンク色のラメラ、白い果肉、長さ3〜7cmの白っぽい黄色の茎
• におい：アーモンドまたはアニスのような
• 味：とてもマイルド
• 食用：はい
• 混乱の危険性：食べられない臭い傘（Lepiota cristata）、有毒なホロホロチョウの鶏

より白いアニシャンピニョン（Agaricus arvensis）

• 発生：日当たりの良い地域の落葉樹と針葉樹林、公園
• 期間：5月から10月
• 外観：白い帽子、直径5〜20 cm、白からピンク色のラメラ、白い肉、長さ6〜15cmの白い茎
• におい：アニスのような
• 味：ややナッツ 
• 食用：はい、優れた食用キノコ
• 混乱のリスク：有毒なタマゴテングタケ

牧草地のキノコ（ハラタケ）

• 発生：肥沃な牧草地と牧草地
• 期間：7月から10月
• 外観：白い帽子、直径4〜12 cm、ピンク〜茶色のラメラ、白い肉、長さ3〜8 cm、茶色がかった茎
• におい：楽しい
• 味：とても素晴らしい
• 食用：はい、おいしい食用キノコ
• 混乱の危険性：有毒なカーボリックマッシュルーム、致命的なコーンキャップのマッシュルーム

羊毛の足のガーリング（Agaricus lanipes）

• 発生：落葉樹の下の混合林、庭園、公園
• 期間：6月から10月
• 外観：ダークブラウンからチョコレートブラウンの帽子、直径4〜13 cm、ピンクから赤褐色のラメラ、 白から薄茶色がかった果肉、黄土色の羊毛色の菌糸体ストランドを伴う茶色がかった茎、4〜6 cm 長さ
• におい：マジパンのように少し
• 味：マイルド
• 食用：はい
• 混乱の危険性：食用栽培キノコと食用巨大キノコ

栽培されたキノコ（Agaricus bisporus）

• 発生：畑、庭、肥沃な牧草地、 堆肥の山
• 期間：6月から11月
• 外観：白から茶色の帽子、直径5〜10 cm、ピンクから茶色のラメラ、白い肉、長さ3〜8cmの白い茎
• におい：とても楽しい
• 味わい：マイルドで心地よい
• 食用：はい、優れた食用キノコ
• 混乱のリスク：有毒なタマゴテングタケ

よくある質問