コールラビの保存：冷凍して煮詰める

コールラビは、生の場合でも、収穫後に凍結するのに最適です。 コールラビを保管する他の方法を示します。

コールラビは典型的な春と夏の野菜です。 秋と冬に健康的なコールラビを食べたい場合は、コールラビを保存するためのいくつかのオプションがあります。

コールラビを収穫する

コールラビを保存または食べる前に、それを収穫する必要があります。 地上の塊茎が拳ほどの大きさのときは、収穫するのに最適な時期です。 コールラビの栽培期間が長いため、収穫時期は5月から8月に延長される可能性があります。 ただし、大まかに言って、約1時間後に収穫する必要があります。 ベッドで10週間を目指します。

ノート：最適な収穫時期は品種によって大きく異なります。 バラエティ」スーパーメルト「たとえば、成長が非常に遅く、収穫量の多い品種ですが、青い品種「アズールスター」は非常に早く収穫できます。 収穫のために、あなたは単に根でそのすぐ下の地上の塊茎を切り落とします。

コールラビを凍らせる

コールラビを冷凍する前に、塊茎を準備することをお勧めします。 まず葉を取り除き、コールラビをはがします。 また、塊茎の下側の根をたっぷりと取り除きます。 コールラビのこの部分は通常、少しタフで木質です。 次に、コールラビをすぐに食べられるように切ります。 次に、コールラビを凍結する2つの方法があります。

1. コールラビを沸騰した塩水で2〜4分間湯通ししてから、完全に冷まします。

また

2. 刻んだコールラビをまっすぐに生のまま冷凍庫に入れます（注意：コールラビは解凍するとジューシーな緑色を失う可能性があります）。

コールラビの保管：その他のオプション

コールラビを冷凍することに加えて、ビタミンが豊富な塊茎を保存する他の方法があります。 ここに小さな選択があります：

コールラビを入れる

古典的には、コールラビを漬けることもできます 煮詰めます。 これを行うには、上記の凍結手順とまったく同じように進めます。 また、皮をむいてカットしたコールラビを沸騰した塩水で数分間湯通しする必要があります。これにより、貯蔵寿命が向上します。 湯通しした後、コールラビを完全に冷やすことが重要です。 次に、冷却後、メイソンジャーに入れます。 次に、必要に応じて、グラスに塩水、酢液（「ピクルス」）、またはお好みの野菜ソースを入れます。 重要：どのバリエーションを選択する場合でも、調理済みのコールラビの貯蔵寿命を確保するために、液体を沸騰させて冷却してから充填する必要があります。 閉じて満たされた瓶は、20〜30分間再び沸騰させる必要があります。

コールラビを冷蔵庫に保管する

コールラビは冷蔵庫で約1週間保管できます。 塊茎を冷蔵庫に入れる前に、葉と茎を取り除くのが最善です。 これにより、蒸発面積が減少し、コールラビが乾燥の加速から保護されます。

ほとんどの人は、典型的な薄緑色のコールラビしか知りません。 しかし、色の違うコールラビの品種もあることをご存知ですか？ 新旧・堅牢なものをご紹介します コールラビの品種 前。