健康的なサツマイモの成分に関するすべて：カロリー値、タンパク質、炭水化物、ヨウ素含有量。 ダイエットや糖尿病患者への適合性に関するすべて。
サツマイモは、野菜部門では長い間エキゾチックなアイテムでした。 しかし、その間、サツマイモはほとんどすべてのスーパーマーケットで入手できます。 塊茎は、その甘い味と美しいオレンジ色で最もよく知られています。 しかし、明らかに非常に高い糖度を除いて、サツマイモは他に何を提供できますか？
サツマイモvs. じゃがいも
ジャガイモとサツマイモを比較する場合、炭水化物含有量、タンパク質含有量、およびビタミンC含有量が主な関心事です。 ここでのすべての栄養情報は、皮膚を備えたそれぞれの塊茎100gを指します。 サツマイモには、通常のジャガイモよりもはるかに多くの炭水化物が含まれています。 炭水化物が24gあるサツマイモは、ジャガイモよりも約10g多く含まれています。 生さつまいも24gのうち、砂糖は3g、残りはでんぷんです。 本当に甘い味は、サツマイモを調理したときにのみ発生します。これは、より多くのでんぷんが砂糖に変換されるためです。 でんぷんと砂糖の含有量が多いため、サツマイモも当然カロリーが高くなります。
- サツマイモ：117 kcal、2 BE
- じゃがいも：73、1.2 BE
したがって、ジャガイモは、大量の炭水化物を意識的に避けたい食事に適しています。 それにもかかわらず、サツマイモはカロリー爆弾ではなく、他の多くの健康的な成分のために、それは不健康ではありません。 サツマイモのたんぱく質含有量は、通常のじゃがいもよりわずかに低いです。
- サツマイモ：たんぱく質1.6g
- じゃがいも：たんぱく質2g
タンパク質の量に関しては、両方の塊茎が最適な食品ではありません。 しかし、タンパク質の摂取に関しては、品質がはるかに重要です。 両方の塊茎は私たちの体に必須アミノ酸を供給し、サツマイモとジャガイモはしたがって、特に菜食主義者とビーガンにとって、良好なタンパク質供給のために重要です。 それにもかかわらず、ここでのポイントはジャガイモにあります。ジャガイモはカロリーが少なく、したがって大量に食べることができるからです。
しかし、ビタミンCの含有量に関しては、いずれにせよサツマイモが勝ちます。 約30mgで、それらの含有量はジャガイモ（17mg）のほぼ2倍です。 さつまいもを丸ごと皮をむいて調理すると、ビタミンCなどの具材が保存されます。 さらに、サツマイモはベータカロチンの完璧な供給者でもあります。 塊茎は8.5mgまでそれを含むことができます。 ちなみに、にんじんにも健康成分は9.5mgしかありません。 さらに、サツマイモは、ジャガイモの皮に発生し、調理によって破壊されない有毒なアルカロイドソラニンを欠いています。 一目でサツマイモの他の注目すべき成分：
- 脂肪：0.6g
- 食物繊維：3 g
- ミネラル：1.12 g（特にカリウム、鉄、リン）
- ビタミンB2：0.1 mg
- ヒスタミンが少ない
- 非常に高いシュウ酸含有量
シュウ酸の含有量は、時折の摂取や健康な人にとっては問題ありません。 たとえば、ほうれん草にはサツマイモの2倍のシュウ酸が含まれています。 ヨウ素に関連するサツマイモに関する情報もしばしば求められます。 ヨウ素の含有量ではなく、サツマイモに含まれるヨウ素の代謝を阻害すると言われている物質です。 ただし、この問題は甲状腺機能低下症のない健康な人には影響しません。
サツマイモと糖尿病
サツマイモは糖尿病患者に特に適していると言われています。 成分カイアポはこれに責任があります。 特にサツマイモの皮に含まれるこの物質は、インスリンに対する感受性を高めることが示されています。 この成分は、特に2型糖尿病に役立つとされています。 いくつかのウェブサイトはすでに新しい奇跡の治療法について話している。 しかし、ある研究では、一定量のカイアポが5か月間毎日投与されました。 この量が通常の食事でも摂取できるかどうかは疑わしいです。 ほとんどの場合、サツマイモの皮は食べられず、調理後もカイアポが無傷であるかどうかという疑問が残ります。 サツマイモが糖尿病に特に役立つかどうかは、まだ十分に根拠のある方法で答えることはできません。
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