マジョラム：私たちの庭からのスパイシーな香り

マジョラムは、キッチンでさまざまな方法で使用できる強力なスパイスです。 ハーブについて知っておくべきことはすべてここにあります.

マージョラム （Origanum majorana）はミントです（シソ科）、これは密接に関連しています オレガノ は （オレガノ下品). ただし、 マジョラムは、古典的なピザキャベツとは異なります. オレガノは冬の耐寒性が高いため数年間栽培できますが、マジョラムは通常、気温が低いために庭を離れます。 小アジア原産のハーブは、早い段階で中央ヨーロッパに浸透しました。 ギリシャ人にとって、マジョラムは幸福を象徴し、ブライダルカップルのネックレスとしての役割を果たしました。 中世では、ハーブは胃の問題や傷を癒すだけでなく、心理的な問題や言語障害にも使用されていました。 この国では、古典的なフレーバー成分としてソーセージの多くのレシピで使用されているため、ソーセージハーブとも呼ばれます。 しかし、私たちの地域では、気温は通常越冬栽培を助長しません。 マジョラムを栽培する際に考慮する必要のある他のすべてについて、以下で詳細に説明します。これにより、豊作の妨げになるものは何もありません。

栽培：私たちの庭でのマジョラム

位置

元の起源（キプロスとアナトリア）に対応して、マジョラムは日当たりの良い場所を好みます。 より多くの地中海地域からのほとんどのハーブに関しては、土壌はよく排水されるべきです。 土が重すぎる場合（ローム、粘土）、砂または軽石でほぐすことをお勧めします。 泥炭を含まないPlanturaなどの特別なハーブ土壌が理想的です 有機ハーブと種子の土壌. 年の初めに堆肥や肥料などの有機物を定期的に取り入れることも、重い土壌の緩みを促進する可能性があります。
私たちのガイドで マジョラムの栽培 あなたはあなたのハーブベッドのためのすべての重要なヒントとコツを見つけるでしょう。

伝搬

マジョラムは播種することで素早く簡単に繁殖させることができます。 これを行う最良の方法は、前培養で苗木を窓辺で育ててから（5月中旬から）屋外に植えるか、庭の鉢に植えることです。 このための播種日としては、3月が最適です。 それでも種子を屋外で直接播種する場合、5月中旬に氷の聖人の前に種子をベッドにまき散らすと、霜に関連する障害が発生する可能性があります。 発芽は、温度が約18°Cで一定である場合、15〜20日後に比較的迅速に発生します。 マジョラムは軽い細菌であることに注意する必要があります。 したがって、シードを押すだけで、基板で覆わないでください。 これにより、発芽が大幅に遅れたり、完全に防止されたりする可能性があります。

水やりと肥料

マジョラムは基本的に生理を乾かすために使用されます。 しかし、安定した良好な水供給は成長を促進します。 特に若い植物期では 伝播ポット 窓辺では、乾いた下地は避けてください。 一方、湛水は発生してはならず、それが生命を脅かす根の真菌による感染を促進します。

植物がベッドに植えられている場合、準備的な組み込みとは別に、主に私たちのPlanturaなどの有機肥料があります 有機肥料 または春の堆肥、肥料を与えないでください。

手入れ

それ以外の点では、マジョラムは比較的お手入れが簡単です。 魅力的な成長習慣は、収穫剪定によって維持することができます。 ハーブを私たちの緯度で数年間栽培する場合は、品種を選択する際にこれを考慮に入れる必要があります。 しかし、丈夫な品種は通常、香りがはるかに弱いです。

あなたのようなさらに興味深い事実 マジョラムを適切にケアする、ここにあります。

マジョラム：品種とその特性

マジョラムの元の形は多かれ少なかれ丈夫ですが、比較的弱い香りがあります。 このため、この国では主に味の濃い品種が栽培されていますが、ベッドで越冬することはできません。 特徴的な特性を持つさまざまな品種を紹介します。

• ‚ドイツのマジョラム'：スパイクの形で目立つ細長い花序; 葉の塊の形成はそれほど強くありません。
• ‚フランスのマジョラム'：高収量で多分に枝分かれし、短くてずんぐりした花序があります。
• ‚異邦人‘：多年生ですが、霜に敏感です。 乾燥に適しています。
• ‚イタリアのマジョラム'：強い香りと比較的暗い葉を持つ丈夫な品種。
• ‚マルジョレイン'：毎年ですが、ポット栽培に適しています。
• ‚テトラタ'：濃い緑色の葉を持つ早熟品種。

最終的には、すべての庭に適した品種を見つけることができます。これは、香りの強さと冬の丈夫さの2つの要件の間のバランスをとる行為に正義をもたらします。

マジョラム：収穫と保管

マジョラムを収穫するときは、タイミングが重要です。 花の枯渇する発達の前または初めに収穫された場合、フレーバーエッセンシャルオイルの最高の含有量を達成することができます。 ちなみに、マジョラムは6月から9月に開花するので、主な収穫はすでに6月の初めになっているはずです。 芽は土壌表面から約10cm上で切り落とされます。 これは植物の枝分かれを促進し、エネルギー生産のためにいくらかの葉の塊が残ります。 もちろん、植物全体を収穫すると、装飾的な開花は大幅に遅れます。 したがって、マジョラムは非常に成長の早いハーブです。播種後わずか3か月で豊作を収穫できます。

収穫したてのマジョラムを使用するだけでなく、保存にも適しています。 小さなフックの後で葉を簡単に凍らせることができます。 必要に応じて、香りをほとんど失うことなく、一年中自分の物資を使用することができます。 味の強さのわずかな低下が許容できる場合は、シュート全体を乾燥させることも適切な保存方法です。 乾燥した場所で2週間ぶら下げた後、その後こすったマジョラムの葉を密閉容器に数年間保管できます。 さらに、マジョラムオイルは簡単かつ簡単に製造できます。 新鮮な新芽は、オリーブオイルを入れた容器に入れるだけです。 風味豊かなハーブオイルは、サラダドレッシングや揚げ物に使用できます。

マジョラムの使用

マジョラムの特徴的な香りは、キッチンでとても人気があります。 特に肉料理の作り方には欠かせません。 ソーセージハーブとも呼ばれるのは当然です。 品種や収穫時期によっては、マジョラムの風味が非常に大きいため、控えめに使用する必要があります。 肉料理に加えて、ジャガイモやボリュームたっぷりのシチューにもよく合います。 彼はまた、おそらく最も有名なハーブのポプリ、「プロヴァンスのハーブ」のメンバーでもあります。
キッチンでのおいしいインパクトに加えて、マジョラムは薬草としても証明されています。 軟膏としては傷の治癒を促進し、お茶としては胃の問題や風邪に効果があります。 ただし、薬用としてのマジョラムの使用は、一度に2週間を超えて継続しないでください。 強烈なエッセンシャルオイルのために、そうでなければ頭痛が引き起こされる可能性があります。

マジョラムが冬に不動であるとしても、芳香性で薬用のハーブは、ベッドやパティオのポットに入れる価値があります。

主題の詳細 マジョラムの収穫と保管 この記事を参照してください。