ニワトコの収穫：収穫時期と花とベリーの使用

ニワトコはいつ熟しますか？ エルダーフラワーやベリーの収穫はどうしますか？ ニワトコジュース以外にニワトコで何ができますか？ 収穫、保存、使用に関するヒントを提供します。

黒の長老（ニワトコニグラ）さまざまな方法で使用できます。 おそらくエルダーベリーから作られた最も有名な製品はエルダーフラワーシロップです。 さわやかなサマーカクテル「ヒューゴ」の材料としてご存知かもしれません。 ニワトコの茂みの特徴は、花と果実の両方を収穫して加工できることです。 この記事でこれを行う方法を見つけることができます。 ニワトコの茂みについての詳細は、植え付け、手入れ、繁殖からさまざまな種類や種類のニワトコまで、 長老.

ニワトコはいつ熟しますか？

長老の熟した果実を収穫して加工できるだけでなく、長老の茂みの花もさまざまな方法で使用できます。 ただし、花がなければ果物はないことを覚えておく必要があります。 初夏のニワトコと晩夏のニワトコの両方を収穫したい場合は、 ニワトコの茂みの花を部分的に収穫するだけです。そうしないと、果実が形成されません。

エルダーフラワーの収穫時期

エルダーフラワーは5月末から6月に開花し、可能な限り新鮮な状態で収穫する必要があります。つまり、個々の花が開花した直後に収穫する必要があります。

ニワトコの収穫時期

ニワトコは9月末から10月にかけて熟します。 できるだけ多くのベリーが熟しているときにのみ、果物を収穫します。 熟していないベリーは毒性があるので食べてはいけません。 一般に、熟したニワトコは、有毒な成分がその効果を失うように、消費する前に加熱して沸騰させる必要があります。

ヒント：ニワトコの茂みは、その果実のために非常に鳥に優しい木です。 したがって、あなたの鳴き声の庭の住人のために常にいくつかのニワトコを残すことが最善です。

ニワトコの収穫：これがあなたのやり方です

ニワトコを収穫したい場合は、はさみまたはナイフと、花や果物用のバスケットまたはその他の容器が必要になります。 ニワトコを収穫するときは、できれば暗くて古い服を着ることをお勧めします。 ニワトコの果汁は色が非常に濃く、ニワトコの染みは洗い流しにくいので それは。

エルダーフラワーを収穫する

新しく開いた個々の花の露が乾いた晴れた朝に花の穂を切り、バスケットにゆるく入れます。 収穫されたエルダーフラワーはできるだけ早く処理してください。そうしないと枯れてしまいます。

ニワトコを収穫する

ニワトコを収穫する前に、すべてのベリーが濃い紫から黒になるまで待ちます。 赤い長老の場合（サンブカスラセモサ）果実が赤いときに熟成に達します。 ジューシーなベリーを破裂させないように注意しながら、茎を切り、容器に入れます。

ニワトコの材料：ニワトコや花を食べられますか？

エルダーベリーには多くの健康的な成分が含まれています。 中世にはそれは重要な薬用植物であり、今日でもニワトコの花から作られた熱いニワトコジュースとお茶は風邪の一般的な家庭薬です。

エルダーフラワーには、エッセンシャルオイル、タンニン、粘液、フラボノイド、カリウム、汗を誘発する配糖体が含まれています。 エルダーベリーは本物のビタミン爆弾であり、ビタミンCとB2に加えて、エッセンシャルオイルとフラボノイド、アントシアニン、ミネラル、葉酸も含まれています。

ただし、特に葉、樹皮、種子には有毒な青酸配糖体も含まれています。 したがって、ニワトコは茹でてしか食べられません。 アカミニワトコの種子は毒性物質のレベルが高く、調理しても完全に失われることはありません。 ニワトコをまだ食べられるようにするには、ふるいで種を取り除く必要があります。

エルダーフラワーの使用と保存

ニワトコはさまざまな製品に加工することができます。 クリーミーな白い花から作ることができるおやつのためのいくつかのアイデアとそれらを保存する方法があります。

エルダーフラワーシロップ

ほんの少しの材料で、花から美味しいエルダーフラワーシロップを作ることができます。 エルダーフラワーに加えて、水、砂糖、レモンまたはオレンジが必要です。 正しく保管すれば、シロップは約1年間閉じたままにすることができます。 たとえば、プロセッコ、ミネラルウォーター、ミントを「ヒューゴ」として使用したり、アルコールを使用せずにさわやかなニワトコのレモネードとして楽しむことができます。

ニワトコリキュール

ニワトコの花のリキュールもすばやく準備できます。 エルダーフラワー、水、砂糖、レモンに加えて、ウォッカや穀物などの透明なシュナップスが必要です。

乾燥したエルダーフラワー

冬にニワトコ茶を飲みたい場合は、収穫後にニワトコを簡単に乾かすことができます。 最初の枝の直前で太い花の茎を切り取り、花の散形花序をワイヤーラックまたはワイヤーラックに置いて、下からも換気されるようにします。 エルダーフラワーは、日陰で暖かく風通しの良い場所で乾くことができます。 それらを毎日適用します。 つぼみを動かしたときにガサガサ音がする場合は、完全に乾いていることを示しています。 この時点で、茎から個々の花を摘み取り、瓶などの密閉容器に入れて、暗い場所で最大1年間保管できます。

エルダーフラワーを凍らせる

収穫直後にエルダーフラワーを使いたくない場合は、冷凍することもできます。 汚れや虫を振り落としたら、収穫したエルダーフラワーを水に少し浸し、水気を切ります。 花の穂を天板またはトレーに広げ、冷凍庫に数時間置きます。 次に、個々の花を茎から引き出し、冷凍庫の適切な容器に保管します。

ニワトコを使用して保存する

初夏にすべての長老の花を収穫していない場合は、晩夏に長老の茂みの果実を収穫することができます。 ニワトコは多くの方法で使用することもできます。

ニワトコジュース

収穫後、ニワトコをジュースに加工することができます。 最初に、例えばフォークでそれらを摘むことによって、茎から洗浄されたベリーを分離します。 ニワトコに含まれる有毒なサンブニグリンは加熱すると効果が失われるため、ニワトコは調理したときにのみ食べることができます。

ニワトコシロップ

水、砂糖、レモンを使って、ニワトコの花のように、ニワトコジュースからニワトコシロップを作ることができます。

エルダーベリーリキュール

砂糖、バニラ、シュナップス（ラム酒など）を使用すると、ニワトコをニワトコのリキュールに加工して、単独で、または食前酒で楽しむことができます。

ニワトコゼリー

エルダーベリーゼリーは、エルダーベリーを加工して保存するための良い方法でもあります。 このためには、ニワトコジュース、レモンジュース、砂糖の保存、クローブやシナモンなどのスパイスが必要です。

ニワトコを凍らせる

ニワトコもよく凍ります。 ベリーをフォークで茎から分離し、次にそれらを凍結します。 または、穂を数時間凍らせてから、ベリーを摘むこともできます。 このようにして、ニワトコジュースの汚れを避けることができます。

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