きゅうり：背景、栽培、収穫および保存

きゅうりはスーパーマーケットの標準的な品揃えの一部です。 自分の庭でキュウリを育て、収穫し、保存する方法を紹介します。

きゅうり（Cucumis sativus）ズッキーニやメロンとともにカボチャ科（ウリ科）に属しています。 したがって、ドイツでは、キュウリとメロンの両方が最初は「キュウリ」という用語でグループ化されていたのは当然のことです。 とはいえ、味が大きく異なる2つのタイプは、後に概念的に分離されたようです。

きゅうりはほとんどのキッチンの不可欠な部分です。 きゅうりのフレッシュな味わいがなければミックスサラダはどうなるのでしょうか？ または緑の野菜なしのザジキ？ 考えられない！ キュウリはおそらく、ナスなどの他の種類の野菜が生まれたと言われているインドから来ていると思われます。 伝統によれば、キュウリは紀元前1000年以上存在していたと言われています。 Chr。 インドの農民によって栽培された。 それは今日のイタリアへのペルシャを経由してヨーロッパへの道を見つけました。 ティベリウス皇帝はさわやかな野菜をとても高く評価していたと言われています。 ヨーロッパでは、主な成長地域はドイツです（50万 トン）、オランダ（0.25百万 トンとスペイン（20万人 メートルトン）。 しかし、ヨーロッパで最大のキュウリ生産国であるドイツは、中国に比べて途方もなく少ない生産量です。 中国の収穫は約2800万だから 毎年ドイツの生産量の約50倍のトン。

同義語：ガーデンキュウリ、キュウリ、ガーキン、ククマー、グッカマー、ググメア（CH）、キュウリ（engl。）

きゅうりをきちんと育てる

キュウリは、ウリ科の他の一般的な野菜と比較して、涼しい気候で最もよく働きます。 これは、あなた自身の庭でのキュウリの栽培が非常に成功している理由の1つでもあるはずです。

できるだけ多くの芳香性キュウリを収穫できるように、種子を好むべきです。 ここであなたはあなた自身の窓辺または加熱された温室を持つことができます。 種子は4月中旬に深さ1〜2cmで植えられます。 温度は少なくとも 20°C、さもないと発芽プロセスが大幅に遅くなります。 明るい場所は、適切な温度と同じくらい重要です。 暗い窓枠は、植物の光でさらに照らすことができます。 現在、インターネット上には、電気をほとんど使用しないLED技術に基づく非常に優れたライトがあります。

経験豊富な趣味の庭師は、病気に強いベースにキュウリを移植することもできます。 ただし、これには確かな本能が必要です。 それでも庭に接ぎ木キュウリを植えたい場合は、苗床から若い植物を入手する必要があります。 これらはかなり頻繁に洗練されています。 接ぎ木された若い植物を売り手に明示的に尋ねるだけです。

最初の規則的な葉のペアが形成されたら（これには子葉は含まれません）、大きなポットで苗を注意深く刺すことができます。 5月中旬の氷の聖人の直後に、若い植物を屋外の場所に移植することができます。 場所は風から保護し、できるだけ明るくする必要があります。 日当たりの良い場所が好ましいですが、半日陰の場所も植物に害を及ぼすことはありません。 きゅうりの良い隣人 また有益です。

植える前に、土壌に十分な栄養素が含まれていることを確認する必要があります。 通常の庭の土壌は、適切な量（300 g / sqm）の堆肥で改善できます。 Planturaのような施肥前の有機質土壌を使用することもできます 有機トマトと野菜の土壌 優れた使用法。 土はできるだけ緩くする必要があります。 きゅうりの種類にもよりますが、0.5平方メートルから1平方メートルのスペースが必要です。 植物間の距離は少なくとも25から30cmでなければなりません。 黒の使用 マルチフィルム 歩留まりを大幅に向上させることができます。専門家の意見では最大40％を想定しています。 黒いマルチフィルムは太陽光線を吸収し、特に熱をよく蓄えるからです。

ふさふさした成長と高収量を促進するために、ピンチオフします。 少なくとも2組の葉が残るように、若い植物の先端を取り除きます。 植える前の基本的な施肥に加えて、あなたは定期的に使用する必要があります 完全な肥料 受精します。 私たちのPlantura 有機トマト肥料 キュウリ植物にすべての重要な栄養素を提供する主に有機有機肥料です。

特に真夏には、きゅうりに定期的に水をやる必要があります。 なぜなら、小さな植物はキュウリの実を育てるのに十分な水を他にどのように持つべきなのでしょうか？ 干ばつは、適度な成長と収量を備えた植物だけでなく、苦味のあるキュウリも認めています。
詳細なステップバイステップガイドはここにあります： キュウリの栽培：播種、手入れ、収穫時期.

きゅうりの品種

たとえば、カボチャと同様に、キュウリの種類も膨大です。 緑の肌の標本に加えて、白、黄色、茶色の肌の標本があります。 形は球形から円筒形、蛇形まであります。 体重別階級では、ミニきゅうり（<70 g）が最初で、次にきゅうりのピクルスときゅうりのピクルス（80 – 150 g）が続きます。 古典的なキュウリ（200〜400 g）からいわゆるピーリングキュウリまで、スケールで最大4000gの重さがあります 持っていく。

一般的に、きゅうりと漬物の2種類があります。 スネークキュウリとしても知られているこのタイプは、はるかに頻繁に栽培されています。 この場合、果実は長く、わずかに湾曲しています。 シェルは滑らかで、棘がありません。 このタイプは主に温室で栽培されています。 対照的に、他の種類のキュウリは屋外で栽培されることがよくあります。 これらは新鮮に処理することもできますが、通常はピクルスジャーに入れられます。 きゅうりのピクルスやガーデンガーキンはかなり短く、殻がしっかりしていて、ときどきスパイクがあります。

大規模なもの きゅうりのバラエティ概要 ここにあります。

サラダ/きゅうり：

• Carosello Tondo di Manduria：丸みを帯びた楕円形の果実を持つイタリアからの証明された品種。 非常に活発で堅牢です。 優れた味。
• 中国のヘビ：屋外栽培用の品種; コアが小さく、パルプ含有量が高い。
• 珍味：実績のある品種（10〜15 cm）で、新鮮なものや漬物を食べることができます。
• ヨハンナ：長さ35cmまでの果物を含む実績のある厚肉のキュウリ。 美味しさと高収量。
• サラディン（F1）：味の良い（苦味のない）モダンで高収量の品種（30〜35cm）。 キュウリの疥癬やすすかび病に耐性があります。
• レモンきゅうり：黄色の丸い形の果実を持つ定評のあるキュウリの品種。 優れた味。

きゅうりのピクルス：

• ビドレッタ（F1）：高収量で力強い成長を遂げる屋外品種。 キュウリの疥癬に対する優れた耐性。
• シャーロット（F1）：最高の果実特性を備えた丈夫でモダンなガーキン：種なし、苦味のない、芳香性。
• コニー（F1）：有名な品種Bimbostarのさらなる開発。 非常に生産的で早い。 うどんこ病、モザイクウイルス、キュウリのかさぶたなどの多くの逆境に対する優れた耐性により、長い収穫期間が保証されます。 屋外の趣味の栽培に非常に適しています。
• クリサン：トルコ産で早熟の品種で、果実は強くリブがあります。 高収量と優れた味わい。
• イブ：屋外栽培用の実績のある優れた品種。 味に優れています。
• ジェロイ（F1）：非常に高収量でおいしい小さな果実のガーキン。 保護された場所または温室で最もよく栽培されるべきです。
• トンボ（F1）：力強い成長を遂げた非常に初期のガーキン。 キュウリ疥癬およびキュウリモザイクウイルスに耐性があります。 ベッドと植木鉢の両方で栽培できます。
• ピッコロディパリジ：しっかりとした肉質を持つ実績のあるイタリアの品種。 生産的; サラダや缶詰に最適です。
• 丘陵ブドウ：丈夫で成長しているガーキン。 生産的で芳香。
• ジルコン（F1）：高収量（女性の開花のみ）のガーキン; 堅牢で、両方のタイプのカビに耐性があります。 ホビーエリアでの栽培に最適です。

古典的なきゅうりと漬物に加えて、シッキムきゅうりもあります。 これはインド北部から来ており、イラクサキュウリとしても知られています。 この種は私たちの緯度でも問題なく育つことができます。

きゅうりの収穫と保管

屋外での収穫は7月末に開始できます。 温室で栽培すると、収穫時期が最大4週間早くなる可能性があります。 使用の種類によって収穫時期が決まります。 サラダ用のきゅうりやガーキンはかなり早く収穫され、まだ熟していません。 きゅうりを熟成させる場合は、サラダ用に皮をむき、種で中身をこすり落とす必要があります。 熟したきゅうりも煮込みます。 熟したガーキンとピクルスは通常、マスタードガーキンに加工されます。

一般的に、定期的に摘むと、開花が促進され、高収量が保証されます。 ほとんどの場合、収穫物はタイムリーにサラダや他の料理に加工することができます。 涼しい地下室または冷蔵庫での保管は、最大2週間続く場合があります。 この後、きゅうりはぐったりし、腐ることもあります。 名前が示すように、特に小さいガーキンとガーキンは、スパイシーな酢のスープで非常によく漬けることができます。 これは、きゅうりが何ヶ月も保存されることを意味します。

材料とキッチンでの使用

カロリーは100gあたり15kcal未満と低いため、きゅうりは意識的に食べたい人やダイエット中の人に適しています。 きゅうりはビタミンがあまり豊富ではありませんが、カリウムと食物繊維が豊富です。 特に皮には貴重な食材がたくさん含まれているので、できれば自分の庭のきゅうりを皮をむいてはいけません。

きゅうりの最も古典的な使用法は、きゅうりのサラダです。 スライスまたはさいの目に切ったフルーツは、サラダに素晴らしく新鮮なタッチを与えます。 同じことがきゅうりのザジキへの加工にも当てはまります。 きゅうりの新鮮な味がなければ、ギリシャ料理はおそらくこれほど大きな人気を得ることはなかったでしょう。 多くの人がなじみのないレシピは、ぬいぐるみピクルスと呼ばれています。 これを行うには、熟したキュウリと大きなキュウリを取り、それらを内側からこすり落とし、得られたスペースをスパイシーな根菜またはある種のボロネーゼで満たすのが最善です。 もちろん、保存も欠かすことはできません。 きゅうりはスパイシーな酢または塩溶液に浸します。 小さな屋外きゅうりは何ヶ月も保管できます。 実験が好きなすべての料理人のために、キュウリのキムチを試すこともできます。

きゅうりの病気や害虫

きゅうりはいくつかの病気にかかりやすいです。 これらには、 キュウリモザイクウイルス、 きゅうりのしおれ、偽物と本物 カビ、およびのような昆虫 ハダニ, アブラムシ と カイガラムシ. 特に後者は、生物学に基づいた作物保護でうまく制御することができます。 あなたが自分の庭で真菌やウイルスの病気を頻繁に経験したことがあるなら、あなたは良い抵抗力を持つ現代のF1品種に頼るべきです。 これは、特にあなたが自分の庭で農薬を使用することに非常に消極的であるため、多くのトラブルを節約します。

読者はよく私たちに連絡して、果物のつぼみが茶色になり、しばらくすると落ちたときに何が起こるかについてアドバイスを求めます。 ほとんどの場合、これは害虫や病気によるものではありません。 むしろ、植物には栄養素が不足しています。 これは、植える前の基本的な施肥と定期的な液体施肥で防ぐことができます。 ただし、すでに問題が発生している場合は、2葉施肥で問題をすばやく解決できます。

主題に関する情報と専門家のヒント きゅうりに肥料を与える この記事を参照してください。